Mousse De Tarta De Queso Y Frambuesas

Mousse de tarta de queso y frambuesa: ¡oh, qué buenos son estos! Están llenos de un sabor a frambuesa fresco y vibrante y tienen esa textura de mousse ligera y cremosa, perfectamente suave y sedosa de la que nunca me canso. Originalmente los hice como fresas, tuve una gran reunión familiar en mi casa y decidí probar un postre que nunca antes había hecho.

Mousse De Tarta De Queso Y Frambuesa

De todos modos, terminó sin tener suficiente sabor para mí (incluso después de hervir a fuego lento y reducir las fresas y, por lo tanto, concentrar el sabor a fresa), así que terminé teniendo que agregar una salsa de fresa encima. Eran buenos, solo que no tan buenos como sabía que sería la frambuesa y además requerían más esfuerzo.

Mousse De Tarta De Queso Y Frambuesa

Estos todavía tienen algunos pasos con todas sus capas, ¡pero el resultado final vale la pena! Mi esposo dijo que le recordaban a su batido de frambuesa fresca favorito, y eso es lo que me encanta de estos, todo el sabor a frambuesa fresca que tienen.

Son el postre perfecto para dar la bienvenida al verano o para el Día de la Madre, ambos a la vuelta de la esquina. ¡No conozco a nadie a quien no le encantarían! Sé que querré hacerlos más de lo que debería este verano :). ¡Tanta bondad en una pequeña taza de postre!

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¿No son puras estas Azaleas? Me encanta que sean casi del mismo color que la mousse. Si tan solo pudiera hacer que sobrevivieran más de 2 semanas en mi casa, ¿alguien sabe algún truco?

Azalea

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Mousse De Tarta De Queso Y Frambuesas

¡Una delicia verdaderamente deliciosa! Estas copas de mousse irresistibles están recubiertas con una corteza de galleta graham sin hornear y una deliciosa mousse con sabor a tarta de queso hecha con frambuesas frescas, crema y queso crema. ¡Qué más se puede pedir en un postre! Porciones: 10 Preparación 45 minutos Cocción 1 minuto Listo en: 46 minutos

Ingredientes

Mousse

  • 3,5 tazas (15 oz) de frambuesas frescas
  • 2 cucharaditas de gelatina en polvo
  • 3 cucharadas (45 ml) de agua fría
  • 1 1/2 tazas (355 ml) de crema espesa
  • 12 oz (340 g) de queso crema, ablandado
  • 2 1/4 tazas (260 g) de azúcar en polvo, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • colorante alimentario rojo, opcional

Corteza

  • 1 taza (120 g) de migas de galleta graham (8 hojas completas)
  • 2 cucharadas (26 g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (56 g) de mantequilla sin sal, derretida

Cobertura (opcional)

  • 3/4 taza (175 ml) de crema espesa
  • 2 cucharadas (26 g) de azúcar granulada
  • 10 – 20 frambuesas frescas
  • Hojas de menta

Instrucciones

  • Para la espuma: Pulse las frambuesas en un procesador de alimentos hasta que estén bien hechas puré. Fuerce el puré a través de un colador de malla fina en un tazón para eliminar las semillas (debe tener 1 1/3 tazas de puré). Dejar de lado.
  • Vierta 3 cucharadas de agua en un tazón pequeño apto para microondas, espolvoree la gelatina uniformemente sobre el agua y luego deje reposar 5 minutos.
  • Caliente la mezcla de gelatina en el microondas a potencia alta durante 30 segundos. Retire y bata durante 1 minuto, deje enfriar 4 minutos hasta que esté tibio (no deje que se enfríe por completo o puede comenzar a fraguar).
  • Entre las etapas de reposo de la gelatina, prepare la mezcla de crema batida y queso crema como se indica aquí: en un tazón mediano, con una batidora manual eléctrica, bata la crema espesa a alta velocidad hasta que se formen picos suaves.
  • Agregue 1/4 taza de azúcar en polvo y bata hasta que se formen picos rígidos (solo sacuda el exceso de las cuchillas de la batidora, no es necesario lavar para el siguiente paso).
  • En un tazón grande separado con una batidora de mano, mezcle el queso crema y 2 tazas de azúcar en polvo hasta que se combinen. Agregue vainilla y colorante rojo para alimentos si lo usa (creo que usé alrededor de 14 gotas de colorante líquido) y mezcle hasta que se combinen.
  • Aumente a alta velocidad y bata hasta que esté suave y esponjoso durante aproximadamente 2 minutos. Mezcle el puré de frambuesa colado y agregue la mezcla tibia de gelatina/agua y mezcle hasta que esté bien combinado.
  • Agregue 1/3 de la mezcla de crema batida, luego agregue el resto y doble hasta que se mezclen. Transfiera al refrigerador mientras prepara la capa de corteza (no enfríe más de 30 minutos, no desea que se asiente).
  • Para la corteza: En un tazón mediano, mezcle las migas de galleta Graham y el azúcar. Vierta la mantequilla y, con un tenedor, revuelva hasta que se humedezca uniformemente. Divida la mezcla entre 10 tazas de postre y presione ligeramente en una capa uniforme.
  • Trabajando en lotes, agregue la mousse a una manga pastelera equipada con una boquilla grande y redonda y vierta sobre la capa de corteza en tazas. Repita con la mousse restante. Cubra las tazas con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante 3 horas hasta que cuaje.
  • Ingredientes opcionales: En un tazón mediano con una batidora manual eléctrica, bata la crema espesa hasta que se formen picos suaves, agregue el azúcar y bata hasta que se formen picos rígidos.
  • Transfiera a una manga pastelera equipada con una punta de estrella grande y luego vierta la crema sobre la mousse. Agregue 1 o 2 frambuesas a cada una y decore con hojas de menta.

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