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Mousse de S'mores

15/04/2020

Mousse de S'mores ¡son dos postres decadentes en uno! Tiene una base crujiente de galletas Graham, una deliciosa mousse de chocolate fácil de preparar y una cobertura de crema de malvavisco muy ligera. Un postre que debes probar

¡Un delicioso postre S'mores!

Smore's. Hermosos, celestiales, tostados, felizmente achocolatados, suaves y perfectamente derretidos smore's de malvavisco, cómo te echo de menos. No me importa que aún no sea verano, sólo me importa que no pueda formar una hoguera sobre la nieve para asar un malvavisco y meterlo entre dos crujientes galletas con una generosa cantidad de chocolate derretido. No necesito el sol, necesito un s'more =).
Hoy ha pasado en mi casa una cosa muy loca e inusual. He abierto la nevera para hacer galletas de azúcar y ahhhhh... sólo tenía media barra de mantequilla. Acumulo mantequilla porque horneo mucho y no podía creer que se me hubiera acabado.
Fue porque tenía margarina (estúpida margarina) y la confundí con mantequilla, así que no compré mantequilla cuando estaba en la tienda y no estaba dispuesta a dar la vuelta y volver al supermercado.
Normalmente ni siquiera tengo margarina, pero estaba trabajando en una receta de imitación de galletas de chocolate de Paradise Bakery (sí, y sus galletas están hechas con margarina). De todos modos, nada de eso tiene que ver con esta receta, salvo el hecho de que me dejó sin tiempo para hacer un postre antes de que la luz del día se desvaneciera por completo para conseguir una foto que compartir con vosotros, y también la cuestión de que me dejó hacer un postre que contenía una cantidad muy pequeña de mantequilla.

Después de buscar en mis armarios y rebuscar entre los ingredientes que tenía a mano, decidí que algo parecido a un S'more sería perfecto.
Normalmente soy partidaria de lo hecho desde cero, pero debido a la falta de tiempo necesitaba una mousse rápida que no tuviera que cocinarse y enfriarse durante una o dos horas. De vez en cuando saco algo de caja cuando tengo prisa y trato de mejorarlo un poco.
Encontré esta receta para la mousse y decidí que era perfecta porque, no, no me gusta el pudin hecho de caja, PERO si lleva nata y leche condensada (dos de mis ingredientes favoritos) entonces tiene que estar bueno, ¿no? Sin embargo, decidí que no tenía suficiente chocolate, así que añadí un poco de cacao en polvo para resolver fácilmente ese problema.
Es esponjoso, cremoso y, por supuesto, completamente sencillo. Combina perfectamente con la ligera crema de malvavisco que se derrite en la boca y la crujiente corteza de galletas Graham. Esto es una mezcla de s'more con mousse, con pastel de crema de chocolate. Una divinidad decadente en una taza. ¡Que lo disfrutes!

Mousse de S'mores

Jeny Dominguez
¡Esto son dos postres decadentes en uno! Tiene una base crujiente de galletas Graham, una mousse de chocolate deliciosa y fácil de hacer, y está terminada con una cobertura de crema de malvavisco tan ligera como el aire. ¡Un postre que debes probar!
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 30 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 6
Calorías 713 kcal

Ingredientes
  

Mousse de chocolate instantánea

  • 1 lata 14 onzas de leche condensada azucarada
  • 1 taza de agua fría
  • 1 3.9 oz paquete de mezcla de pudín de chocolate instantáneo (yo usé chocolate fudge)
  • 3 - 5 cucharadas de cacao en polvo al gusto, tamizado
  • 1 taza de nata espesa batida a punto de nieve

Crema de malvavisco

  • 4 claras de huevo grandes
  • 1 taza de azúcar granulada
  • ¼ cucharadita de cremor tártaro
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Corteza de galletas Graham

  • 1 taza + 2 cucharadas de galletas Graham trituradas
  • 2 cucharadas de azúcar moreno compacto
  • 3 cucharadas de mantequilla salada derretida

Elaboración paso a paso
 

Para la mousse de chocolate:

  • En un bol grande, bate la leche condensada, el agua, la mezcla de pudin de chocolate instantáneo y el cacao en polvo hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 1 minuto. Cubre la mezcla y refrigérala 5 minutos. Saca la mezcla del frigorífico e incorpora la nata montada. Vuelve a meterla en el frigorífico hasta que esté lista para montar la Mousse de S'mores.

Para la crema de malvavisco

  • Añade las claras de huevo, el azúcar granulado y la crema de betún a un bol resistente al calor de una batidora eléctrica. Coloca el bol sobre un cazo lleno de unos centímetros de agua hirviendo. Calienta la mezcla, batiendo constantemente, hasta que las claras estén muy calientes al tacto, unos 4 minutos (la mezcla debe registrar 160 grados en un termómetro para caramelos).
  • Retirar del fuego y transferir el bol a una batidora eléctrica con un accesorio para batir. Bate la mezcla comenzando a baja velocidad y aumentando gradualmente a alta velocidad, hasta que se formen picos duros y brillantes, unos 6 - 8 minutos. Añade la vainilla durante los últimos 10 segundos de la mezcla.

Para la corteza de galletas Graham:

  • En un bol pequeño, bate las galletas graham trituradas y el azúcar moreno. Con un tenedor o con las puntas de los dedos limpias, añade la mantequilla derretida hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida.

Para montar los vasos de mousse:

  • Divide la mezcla de galletas Graham entre 6 vasos, vertiendo aproximadamente 1/4 de taza en cada uno. Presiona suavemente para formar una capa uniforme. Coloca la mousse de chocolate sobre la capa de galletas Graham. Coloca la crema de malvavisco sobre la capa de mousse de chocolate. Con un soplete de cocina, tuesta la parte superior. Para obtener los mejores resultados, sírvelos inmediatamente.
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Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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