Mousse de chocolate

Lo mejor Mousse de chocolate! Decadentemente cremoso, ligero y ondulante, e indulgentemente achocolatado. ¡Esta receta es un alimento básico para los amantes del chocolate en todas partes!

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Vaso lleno de mousse de chocolate cubierto con crema batida y virutas de chocolate.

Cuando se sirve una mousse de chocolate tan buena, ¡no hay absolutamente ninguna resistencia! ¡Cada bocado se derrite en tu boca y ese nivel de riqueza incomparable no se puede igualar!

Si tan solo pudiera calificar para el desayuno. Podría vivir con este delicioso manjar, ¡siempre ha sido uno de mis favoritos!

El toque final perfecto para esta mousse es una crema batida simple y delicada y finas virutas de chocolate negro. No solo lo hace lucir elegante y agrega una variación visualmente atractiva, sino que también lo complementa y lo completa como debe ser.

Por supuesto, este no es un elemento de menú apto para dietas y un postre bajo en calorías, pero vale la pena. Todas las cosas con moderación.

¡Mousse hecho sin huevos crudos!

Con esta receta de mousse no hay que preocuparse por las enfermedades transmitidas por los alimentos, ya que esta receta no contiene huevos crudos. Aquí cocinamos la mezcla de yema de huevo a 160 grados para eliminar cualquier bacteria potencialmente dañina.

Así que es un postre que no tienes que preocuparte por servir a los invitados. ¡Todos quedarán prendados de esta taza llena de dicha de chocolate!

Y realmente es menos intimidante de lo que piensas. Solo unos pocos pasos simples, luego la parte más difícil son los tiempos de espera mientras se enfría, ¡pero la paciencia vale la pena!

6 porciones de mousse de chocolate en vasitos de cristal.

Ingredientes necesarios para hacer mousse de chocolate

¡Solo necesitarás 5 ingredientes para esta receta!

  • Crema espesa – este rico ingrediente hace que la mousse sea ligera, esponjosa y sorprendentemente decadente.
  • Yemas de huevo – esto espesa la mezcla de natillas en la mousse y aumenta la riqueza.
  • Azúcar granulada – Puedes ajustar esto ligeramente al gusto.
  • Extracto de vainilla – Por lo general, me gusta agregar una buena cantidad de vainilla a los postres de chocolate. Complementa esos sabores muy bien.
  • Chocolate agridulce – use barras de chocolate para hornear u otras barras de chocolate de buena calidad.
  • Sal marina (opcional): la sal de mesa normal también funciona bien. Solo necesita agregar una pizca o dos y, sinceramente, incluso se puede omitir. Simplemente recoge un poco los sabores.

Ingredientes para hacer mousse de chocolate que se muestran en esta imagen.

Cómo hacer mousse de chocolate

  • 1. Batir las yemas de huevo y el azúcar: En un tazón mediano, con una batidora manual eléctrica, mezcle las yemas de huevo y el azúcar granulada a alta velocidad hasta que estén pálidos y esponjosos, aproximadamente 2 minutos.
  • 2. Calentar 3/4 taza de nata: Caliente 3/4 de taza de la crema espesa en una cacerola de 2 cuartos en la estufa a fuego lento hasta que esté caliente.
  • 3. Templar los huevos con la mezcla de nata: Mientras bate la mezcla de huevo, vierta lentamente la mezcla de crema tibia para templar las yemas de huevo. Luego vierta la mezcla combinada de yema de huevo y crema nuevamente en la cacerola.
  • 4. Cocine la mezcla a 160 grados: Cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese un poco y alcance los 160 grados en un termómetro de lectura instantánea. Si nota algún grumo, cuele a través de un colador y regrese a la cacerola.

Mezcla de yemas de huevo y azúcar con batidora eléctrica. Templar las yemas de huevo en un tazón para hacer mousse y cocinar la mezcla en una cacerola.

  • 5. Derretir en chocolate: Fuera del fuego, agregue el chocolate, revuelva hasta que se derrita.
  • 6. Dejar enfriar a temperatura ambiente: Vierta la mezcla en un tazón mediano limpio, cubra y enfríe, revolviendo cada 10 a 15 minutos hasta que alcance los 70 grados (o ya no esté caliente), alrededor de 30 a 40 minutos en total.
  • 7. Batir la crema restante, incorporar a la mezcla de chocolate: Batir la crema espesa restante hasta que se formen picos muy rígidos. Incorpore la crema batida a la mezcla de chocolate hasta que se mezclen.
  • 8. Divida la mezcla entre las tazas de postre, enfríe: Vierta o cuchare en tazas de postre. Enfriar 2 horas. Cubra con crema batida endulzada si lo desea y adorne con chocolate rallado o rallado.

Derretir chocolate en la mezcla de mousse de natillas.Doblar la crema batida en la mezcla de mousse de chocolate.

Cómo almacenar mousse:

Conserva la mousse en la nevera. Es mejor servirlo frío, pero si se ha refrigerado durante la noche, para obtener una consistencia más suave, puede dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de servirlo.

¿Cuánto tiempo se conserva esta mousse?

Debe mantenerse bien durante unos 3 días en el refrigerador, perderá algo de su volumen (el aire que se mezcló con la crema) pero el sabor seguirá siendo el mismo.

¿Puedo usar esta mousse para pastel?

Este mousse también debería funcionar bien agregado a los pasteles, lo agregaría como cobertura en lugar de relleno.

Consejos:

  • No se salte el paso de templado (al batir la mezcla tibia en las yemas de huevo), esto evita que se revuelvan. También una vez en la sartén debes batir constantemente para evitar grumos y revueltos.
  • Si termina con algunos grumos pequeños, tamice la mezcla antes de agregar el chocolate.
  • Si el chocolate no se derrite por completo con el calor, puede volver a calentarlo y revolver constantemente para que se derrita.
  • Use chocolate real y chocolate de buena calidad. Solo sabrá tan bien como lo que le pongas.
  • Para obtener la crema batida más esponjosa, intente usar un recipiente frío y las cuchillas de la batidora al batir.
  • No dejes que la mezcla de chocolate se enfríe, debe alcanzar la temperatura ambiente (70 grados). Lo suficientemente frío como para que no se derrita la crema batida, pero no tanto, el chocolate comienza a endurecerse y la mezcla termina grumosa al incorporar la crema.
  • Enfríe la mousse terminada antes de servir para obtener una gran textura y un sabor refrescante.

Cerrar imagen arriba de mousse de chocolate cubierta con crema batida.  Se quitó una cucharada para mostrar la textura esponjosa del interior.

Variaciones:

  • Con esta receta puedes usar chocolate semidulce o agridulce dependiendo de qué tan fuerte quieras que sea el sabor del chocolate. Incluso oscuro como 70% si te gusta negrita funcionaría.
  • Puede ajustar la cantidad de azúcar ligeramente al gusto. Quédese con azúcar granulada aquí para endulzar.
  • Pruebe con un poco de extracto de menta para un sabor festivo y termine con caramelos de menta triturados finos o agregue extracto de coco a la crema batida y termine con coco fino.
  • Termine con una guarnición de almendras finamente picadas o nueces de macadamia para obtener otra capa de decadencia y textura.
  • A veces los sirvo en mini tazas y preparo 12 porciones en lugar de 6. Un regalo de tamaño divertido para fiestas.

Cucharada de mousse de chocolate

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Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

¡Mousse de chocolate perfecto! Decadentemente cremoso, ligero y ondulante, e indulgentemente achocolatado. ¡Esta receta es un alimento básico para los amantes del chocolate en todas partes! Porciones: 6 Preparación 20 minutos Cocinar 5 minutos Reposar 2 horas 30 minutos Listo en: 2 horas 55 minutos

Ingredientes

  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
  • 2 tazas (475 ml) de crema espesa, dividida, y más para cubrir si lo desea*
  • 1 pizca de sal marina (opcional)
  • 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla
  • 7 onzas chocolate agridulce,** picado pequeño

Instrucciones

  • En un tazón mediano, con una batidora manual eléctrica, mezcle las yemas de huevo y el azúcar granulada a alta velocidad hasta que estén pálidos y esponjosos, aproximadamente 2 minutos.
  • Caliente 3/4 de taza de crema espesa y sal en una cacerola de 2 cuartos en la estufa a fuego lento (no deje que hierva).
  • Mientras bate la mezcla de huevo, vierta lentamente la mezcla de crema tibia para templar las yemas de huevo. Luego vierta la mezcla combinada de yema de huevo y crema nuevamente en la cacerola.
  • Cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese un poco y alcance los 160 grados en un termómetro de lectura instantánea (esto generalmente toma de 3 a 5 minutos). Si notas pequeños grumos, pasa por un colador y regresa a la cacerola.
  • Fuera del fuego, agregue el chocolate y la vainilla. Revuelva bien hasta que el chocolate se derrita.
  • Vierta la mezcla en un tazón mediano limpio, cubra y enfríe, revolviendo cada 10 a 15 minutos hasta que alcance los 70 grados (o ya no esté caliente), alrededor de 30 a 40 minutos en total.***
  • Batir la crema espesa restante hasta que esté muy se forman picos rígidos.**** Incorpore la crema batida a la mezcla de chocolate hasta que se mezclen.
  • Vierta o cuchare en tazas de postre. Enfriar 2 horas. Cubra con crema batida endulzada si lo desea y adorne con chocolate rallado o rallado.

notas

  • *Si quieres crema batida para cubrir, usé aproximadamente 1/2 taza de crema, batida con 1 cucharada de azúcar.
  • **Si lo desea con un chocolate menos intenso, puede usar chocolate semidulce, si lo desea con un chocolate más intenso y menos dulce, puede reducir el azúcar a 2 cucharadas.
  • *** No permita que la mezcla de chocolate se enfríe demasiado o puede comenzar a endurecerse y fraguarse, y la mezcla terminará grumosa al agregar la crema batida.
  • ****Usar un tazón frío es útil para batir crema, se bate más rápido y queda más esponjosa.
  • La estimación nutricional es solo para mousse, sin coberturas adicionales.

Receta inspirada en Gastrónomo y Betty Crocker