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Mis galletas de chocolate favoritas (¡con 5 ingredientes secretos!)

31/08/2019

Ve ahora y coge tu receta favorita de chocolatinas que te "encanta" y destrúyela como si fuera una carta de una mala ruptura que no quieres volver a ver. Sólo estoy bromeando. Pero realmente no sabes lo que es el amor por las galletas de chocolate hasta que no hayas probado esta receta.
Estoy bastante segura de que estas galletas son tan buenas que librarás tu vida de cualquier receta de galletas de chocolate que consideres la mejor sin mirar atrás. Yo lo hice. Busca en mi blog y te darás cuenta de que he borrado mi antigua receta de galletas de chocolate. No se encuentra en ninguna parte, por una buena razón, estas.

Me he pasado lo que parecen décadas probando todas las recetas de chips de chocolate que hay y todos los trucos, junto con todos los ingredientes extravagantes. He pasado horas reflexionando sobre qué podría crear la galleta de chocolate perfecta. ¿Cómo se podría hacer, y qué no se había hecho antes?

Así que, probablemente te hayas dado cuenta de que he mencionado la friolera de CINCO ingredientes secretos, ¡sí, cinco! Aquí están:
1. Mantequilla fría, casi todas las recetas de galletas que existen piden mantequilla ablandada. Aquí no.

2. Melaza, la utilizo porque ¿por qué comprar azúcar moreno cuando puedes hacer tu propio azúcar moreno por casi la mitad del coste, y fresco?

3. Pasta de vainilla, esto le da a las galletas ese sabor fresco y gourmet de la vainilla, con las extravagantes motas de las vainas de vainilla.

4. Almidón de maíz, sí, esto ya se ha hecho antes, pero ya no es tan secreto. Le da una buena textura.

5. He dejado lo mejor para el final LA CREMA DE CAFÉ EN POLVO. Sí, crema de café en polvo. Estos dan a la galleta una increíble textura casi cremosa, manteniéndolas húmedas y dándoles un golpe más de sabor.
Un día, por fin, cuando estaba de vacaciones, se me ocurrió probar este ingrediente. No se me ocurrió hasta entonces porque ni siquiera bebo café, así que nunca compro crema de café en polvo. He probado muchos ingredientes antes, mantequilla dorada, crema agria, manteca, mantequilla derretida, leche en polvo, queso crema, mezcla de pudín e incluso esas recetas que requieren una larga refrigeración (realmente, ¿quién puede esperar tanto tiempo para una galleta?). Entonces lo vi, la crema de café en polvo y supe que esto iba a ser bueno.
Para mí, la galleta de chocolate que preparas dice mucho sobre el tipo de cocinero y panadero que eres. ¿Vas a lo seguro y te ciñes a la receta que aparece en el reverso de la bolsa de galletas de chocolate y la aceptas como la mejor? ¿Compras la masa de galletas ya hecha en el supermercado? ¿Experimentas y añades ingredientes inusuales? ¿Estás dispuesto a probar recetas y consejos alternativos? Pues esa es una de las razones por las que he creado esto.
Quiero que éstas muestren lo que soy como cocinera y panadera. Me encanta crear y experimentar. No me asustan los fracasos porque sé que en algún lugar del camino encontraré mis éxitos. Me gusta ser diferente y atrevida. Me gusta hacer que la cocina sea emocionante para la gente y ayudarla a encontrar confianza en la cocina.
Y sobre todo me encanta ver la sonrisa de satisfacción que la comida que creo pone en la cara de la gente, y cómo reúne a la familia y a los amigos para disfrutar de grandes momentos y construir recuerdos. Es decir, en una fiesta, ¿acaso la comida no es el centro de atención =)?

Espero que los jóvenes disfruten de esta receta y la compartan con todos sus conocidos, porque la buena comida está hecha para ser compartida.
Tan espeso y húmedo...

Mis galletas de chocolate favoritas (¡con 5 ingredientes secretos!)

Jeny Dominguez
¡Galletas de chocolate suaves, masticables y deliciosamente sabrosas!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 15

Ingredientes
  

  • 1 ½ tazas de harina común
  • 1 cucharadita de maicena
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de mantequilla fría cortada en dados
  • 1 taza menos 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 ½ cucharadita de melaza
  • 2 ½ cucharadas de crema de café original o de vainilla francesa en polvo*.
  • 1 huevo grande
  • 1 ½ cucharadita de pasta de vainilla o sustituirla por 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de pepitas de chocolate con leche
  • ½ taza de pepitas de chocolate semidulce

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 375 grados. En un cuenco, bate la harina, la maicena, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal, y resérvalo. En el cuenco de una batidora eléctrica, bate la mantequilla fría, el azúcar, la melaza y la crema de café en polvo hasta que estén bien mezclados y ligeramente esponjosos, unos 4 minutos. Añade el huevo y la pasta de vainilla. Añade poco a poco los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien incorporados (la mezcla será muy espesa). Mezcla el chocolate con leche y las pepitas de chocolate semidulce. Forma la masa en bolas de 2 1/2 cucharadas (un poco más grandes que una pelota de golf), y deja caer 8 por hoja en bandejas de galletas untadas con mantequilla. Hornea durante 10-11 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja que se enfríen en la bandeja varios minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen. Guárdalas en un recipiente hermético. Para disfrutar de las galletas calientes más tarde, ponlas en el microondas durante 10 segundos si lo deseas.

Notas

*No se trata de nata líquida para café, que seguramente daría resultados totalmente diferentes. Además, no uses light.
He probado los dos sabores, el original y el de vainilla francesa, y ambos me encantan. La vainilla francesa añade una capa más de sabor, es deliciosa.
Keyword Galletas de chocolate
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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