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Mini tartas de queso Funfetti

31/07/2019

Las mini tartas de queso funfetti son la forma perfecta de celebrar cualquier ocasión. Son perfectamente ricas y cremosas, tienen un dulce sabor a funfetti, ¡y a la gente de todas las edades les encantan! ¿Quién podría resistirse a estas divertidas porciones individuales y a todas esas coloridas motas de arco iris?

¡Tarta de cumpleaños funfetti con tarta de queso!

En lugar de hacer una tarta funfetti para un próximo cumpleaños o fiesta tienes que probar estas divertidas tartas de queso funfetti!
Son un cambio divertido con respecto a la tarta funfetti tradicional, ya que siguen teniendo el mismo sabor clásico más la decadencia y el sabor añadidos de la tarta de queso. Nadie puede resistirse!

¿Y qué llevan?

Con esto empiezas con una base de galleta de vainilla crujiente y mantecosa.
Después, la cubres con una tarta de queso con sabor a almendra y vainilla, rica y deliciosa, perfectamente dulce y cremosa, salpicada por el arco iris.
El extracto de almendra y el de vainilla le dan el típico sabor a funfetti, por cierto.
¡Todo el mundo querrá la receta!

Cómo hacer tartas de queso funfetti

  • Haz la corteza mezclando las migas, la mantequilla y el azúcar. Hornea en moldes para magdalenas forrados de papel.
  • Para el relleno, mezcla el azúcar y la harina, y viértelo sobre el queso crema en un bol.
  • Mezcla hasta que esté suave.
  • Incorpora los huevos y luego la nata agria, la nata espesa y los extractos.
  • Doblar las chispas.
  • Vierte el relleno sobre la capa de corteza. Espolvorear con unas cuantas chispitas más.
  • Hornea hasta que esté casi cuajado, deja que se enfríe.
  • Enfría hasta el final.

En realidad son muy fáciles de hacer y además son divertidos, porque siempre que se hornea con chispitas es un momento estupendo.

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Es cierto, realmente realmente amo la tarta de queso.
Si no has probado mis otras tartas de queso, he compartido minitartas de queso con salsa de caramelo salado o salsa de fresa, tarta de queso de zanahoria, tarta de queso de vainilla (mousse), tarta de queso de lima, minitartas de queso de la selva negra, minitartas de queso de calabaza con salsa de caramelo salado, tarta de queso de corteza de menta, minitartas de queso de manzana caramelizada

Y aún hay más allá de todas esas. Estoy ligeramente obsesionada.
Estoy segura de que el futuro me depara más cosas que aún no he probado, pero por ahora estoy disfrutando seriamente de estos mini cupcakes rellenos de espolvoreado perfectos para una fiesta y ya estoy deseando que llegue la próxima vez que pueda hacerlos.

Mini tartas de queso Funfetti

Jeny Dominguez
¡Estas tartas de queso individuales salpicadas de arco iris son la forma perfecta de celebrar cualquier ocasión! Son perfectamente ricos y cremosos, tienen un dulce sabor a funfetti, ¡y a la gente de todas las edades les encantan! Quiero decir que ¿quién podría resistirse a esta porción de pastel y a todos esos bonitos colores?
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 26 min
Tiempo total 46 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 295 kcal

Ingredientes
  

Corteza

  • 1 taza 107 g de migas de galleta de vainilla, de unas 29 galletas
  • 1 cucharada 13 g de azúcar granulado
  • 3 cucharadas 42 g de mantequilla sin sal, derretida

Relleno

  • ¾ de taza 150 g de azúcar granulado
  • 1 ½ cucharadas 13 g de harina común
  • 453 g 16 oz de queso crema, bien ablandado
  • 2 huevos grandes
  • ¼ de taza 59 g de crema agria
  • 3 cucharadas 45 ml de nata líquida
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendra
  • ¼ de taza + 2 cucharaditas 55 g de chispas de arco iris picadas, divididas, y más para servir
  • Nata montada azucarada para servir

Elaboración paso a paso
 

  • Para la corteza: Precalienta el horno a 325 grados. Forra 12 moldes para magdalenas de tamaño estándar con forros de papel.
  • En un bol mediano, bate las migas de galleta y el azúcar. Vierte la mantequilla derretida y remueve con un tenedor hasta que se humedezca de manera uniforme.
  • Divide la mezcla entre los moldes preparados para magdalenas, añadiendo aproximadamente una cucharada colmada en cada uno. Presiona la corteza hasta formar una capa uniforme en cada molde.
  • Hornea en el horno precalentado durante 6 minutos y luego retíralo y déjalo enfriar.

Para el relleno: En un bol pequeño bate el azúcar y la harina.

  • Añade el queso crema ablandado en otro bol grande. Vierte la mezcla de azúcar sobre el queso crema y, con una batidora eléctrica de mano, bate hasta que la mezcla esté suave, raspando de vez en cuando las paredes del bol, unos 30 segundos.
  • Añade los huevos de uno en uno, mezclando sólo hasta que se combinen. Añade la nata agria, la nata espesa, el extracto de vainilla y el extracto de almendra.
  • Vierte 1/4 de taza de caramelos y mezcla la masa con una espátula para que se distribuya uniformemente.
  • Reparte la mezcla entre los moldes para magdalenas vertiendo sobre la capa de corteza y llenando cada molde casi por completo. Espolvorea la parte superior con las 2 cucharaditas de chispitas restantes.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que las magdalenas se rían ligeramente, unos 20 minutos (puede que se agrieten un poco, pero no pasa nada, se desinflarán y las grietas no deberían ser visibles).
  • Deja que se enfríen a temperatura ambiente 30 minutos y luego transfiérelos al frigorífico y enfríalos 3 horas (preferiblemente reposa la tapa de un molde para tartas de 13 por 9 pulgadas sobre el molde para magdalenas, uno que no toque las tartas de queso, no lo cubras con papel de plástico o se pegará).
  • Sírvelo frío con nata montada y chispitas.
Keyword Tarta de queso Funfetti
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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