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Mini magdalenas de calabaza con glaseado de queso crema

06/04/2021

¡Wahoo! ¡Hora de las vacaciones... er... quiero decir el mes que viene, hora de las vacaciones! Mi época favorita del año son las vacaciones. ¿Por qué? ¡Por toda la comida, por supuesto =)! Por eso me estoy adelantando. Sin embargo, no puedo evitarlo, el otro día vi estas pequeñas calabazas de caramelo en la tienda y pensé: "Oh, tengo que hacer algo con ellas". Compré una bolsa grande y escondí algunas en la alacena, pero de alguna manera mi familia se las arregló para olfatearlas. Supongo que la alacena para hornear es un hecho, todo el mundo sabe que tengo un gran alijo de golosinas allí =).Por suerte, quedaban las suficientes para hacer las tapas perfectas para estas deliciosas mini magdalenas de calabaza del tamaño de un bocado.

Para esta receta, básicamente combiné mi receta de Barras de Calabaza con la parte de magdalenas de mis Magdalenas de Calabaza con Ganache de Chocolate y Glaseado de Queso Crema con Especias (una de mis magdalenas favoritas). Estos simpáticos minicupcakes contienen mucha dulzura, humedad, sabor y bondades de la calabaza en un solo bocado. Serían perfectos para una fiesta de Halloween o para Acción de Gracias, por supuesto. No se puede celebrar Acción de Gracias sin algún tipo de postre de calabaza, ¿verdad? O puedes hacerlos y comerlos para desayunar como hicieron mis hijos, cuando no están escarchados son básicamente una esponjosa magdalena de calabaza, así que pensé que por qué no =).
Disfruta y comparte, porque tienen el tamaño perfecto para compartir.

Mini magdalenas de calabaza con glaseado de queso crema

Jeny Dominguez
¡Divertidas mini magdalenas de delicioso sabor, perfectas para la temporada de otoño!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 42 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 42

Ingredientes
  

  • 1 taza de harina de uso general
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • ¼ cucharadita de jengibre
  • ½ taza de azúcar moreno envasado
  • de taza de azúcar granulado
  • de taza de mantequilla derretida y batida para que se enfríe ligeramente
  • de taza de compota de manzana a temperatura ambiente
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ de taza + 2 cucharadas de puré de calabaza en lata
  • 2 ½ cucharadas de suero de leche
  • 1 receta de glaseado de queso crema receta siguiente
  • 44 caramelos de calabaza opcional

Glaseado de queso crema

  • 4 oz . de queso crema ablandado
  • ¼ de taza de mantequilla ablandada
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un bol, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre, y reserva. En otro bol grande, con una batidora eléctrica a baja velocidad, mezcla el azúcar moreno, el azúcar granulado, la mantequilla y el puré de manzana hasta que estén bien combinados y sean suaves, aproximadamente 1 minuto.
  • Añade el huevo, la yema de huevo y la vainilla. Añade el puré de calabaza y el suero de leche y mézclalo hasta que esté bien mezclado. Añade poco a poco los ingredientes secos y mézclalos hasta que estén bien combinados. Llena 2/3 de los moldes para mini magdalenas forrados con papel (aproximadamente una cucharada ligeramente colmada en cada uno) y hornea en el horno precalentado de 12 a 14 minutos hasta que un palillo insertado en el centro de la magdalena salga limpio. Deja que se enfríen por completo y luego cubre con el glaseado de queso crema y, opcionalmente, cubre cada magdalena con un caramelo de calabaza. Guárdalo en un recipiente hermético.
  • Nota: Recomiendo servirlas antes de una o dos horas después de haberlas cubierto con el caramelo de calabaza, porque después el glaseado empezará a deshacer el caramelo. También recomendaría guardarlos en el frigorífico (si no se disfrutan en pocas horas) en un recipiente hermético y luego dejarlos reposar a temperatura ambiente antes de servirlos.

Glaseado de queso crema

  • Combina el queso crema y la mantequilla en un cuenco y, con una batidora eléctrica de mano a velocidad media, bátelo todo hasta que quede ligero y esponjoso. Añade el azúcar en polvo y la vainilla y bate a velocidad baja hasta que se combinen, luego aumenta a velocidad media y bate hasta que esté suave y esponjoso.
Keyword Mini magdalenas de calabaza
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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