Mini Cheesecakes Selva Negra

Mini Cheesecakes Selva Negra en capas con una corteza de Oreo, un pastel de queso de chocolate suave y aterciopelado, crema batida dulce y esponjosa y una cobertura de cereza deliciosa, ligeramente agria y de color rojo vibrante.

Magdalenas de pastel de queso de la Selva Negra

Mini Cheesecakes Selva Negra

¡Feliz acción de gracias a todos! Me encanta el Día de Acción de Gracias, ¿qué amante de la comida no? Entonces, básicamente, ¿quién en el mundo no lo hace :)? Decidí comenzar el pre-vacacional justo hoy, cenamos BLT’s y esto. Tengo que mantenerlo liviano y saludable para poder festejar mañana.

Ja, si eso pudiera considerarse ligero. Sin embargo, es una de mis comidas favoritas. Tocino seguido de tarta de queso. ¡Y no cualquier cheesecake, Black Forest Cheesecakes!

Magdalenas de pastel de queso de la Selva Negra

La tarta de queso se está convirtiendo rápidamente en lo que me gustaría considerar como mi especialidad, especialmente cuando está en forma de magdalena. Después de todo, es una de mis comidas favoritas.

Tengo muchas más variaciones que espero publicar, pero por ahora asegúrese de probarlas pronto. Básicamente son tres increíbles postres en uno, chocolate, tarta de queso y tarta. No hay nada mejor que eso, ¿verdad? ¡Disfrutar!

Magdalenas de pastel de queso de la Selva Negra

1648952466 591 Mini Cheesecakes Selva Negra

Mini Cheesecakes Selva Negra

Pasteles de queso de la Selva Negra recubiertos con una corteza de Oreo, un rico pastel de queso de chocolate suave y aterciopelado, crema batida dulce y esponjosa y una deliciosa cobertura de cereza roja vibrante ligeramente agria. Porciones: 12 Preparación 35 minutos Cocinar 25 minutos Enfriar 3 horas Listo en: 4 horas

Ingredientes

Corteza

  • 12 galletas oreo
  • 1 1/2 cucharada de mantequilla salada, derretida

Tarta de queso

  • 4.5 oz (3/4 taza) de chispas de chocolate semidulce o chocolate semidulce picado, derretido y ligeramente enfriado
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 12 oz de queso crema, bien ablandado (1 1/2 paquetes de 8 oz)
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 1/4 taza de crema agria

Adición

  • 15 onzas relleno de pastel de cereza hecho en casa o comprado en la tienda
  • 1 1/4 tazas de crema espesa
  • 2 1/2 cucharadas de azúcar granulada
  • Chocolate finamente picado o rallado, para decorar (opcional)

Instrucciones

  • Para la corteza:
  • Precaliente el horno a 325 grados. En un tazón para mezclar, con un tenedor, mezcle las Oreos trituradas y la mantequilla. Divida la mezcla de manera uniforme entre 12 moldes para muffins forrados con papel, agregando 1 cucharada colmada a cada uno.
  • Presione las migas en una capa uniforme. Hornear en horno precalentado 5 minutos. Retire del horno y deje enfriar mientras prepara el relleno.
  • Para el relleno de tarta de queso:
  • En un tazón, mezcle 2/3 de taza de azúcar granulada, cacao y sal hasta que no queden grumos de cacao. Agregue el queso crema a un tazón para mezclar y vierta la mezcla de azúcar sobre el queso crema, luego, con una batidora manual eléctrica a baja velocidad, bata la mezcla hasta que quede suave.
  • Mezcle los huevos uno a la vez, mezcle solo hasta que se combinen después de cada adición y agregue la vainilla con el segundo huevo. Vierta el chocolate derretido y mezcle hasta que se combinen, luego agregue 1/4 taza de crema espesa y crema agria y mezcle hasta que se combinen.
  • Golpee con fuerza el tazón contra la encimera, unas 30 veces, para liberar algunas de las burbujas de aire. Divida la mezcla entre los moldes para muffins (sobre la capa de corteza), agregando aproximadamente 1/4 de taza ligeramente colmada a cada uno.
  • Hornee en un horno de 325 grados de 17 a 20 minutos hasta que los centros se muevan ligeramente. Retire del horno y deje que se enfríe a temperatura ambiente durante 1 hora, luego cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 2 horas.
  • Para la cobertura:
  • En un tazón, usando una batidora de mano eléctrica, bata 1 1/4 tazas de crema espesa hasta que se formen picos suaves, luego agregue 2 1/2 cucharadas de azúcar y bata hasta que se formen picos rígidos.
  • Coloque o extienda la crema espesa en una capa uniforme sobre las magdalenas, luego coloque un borde alrededor del borde sobre esa capa (o si está esparciendo la cobertura batida, simplemente cree un pequeño pozo en el centro).
  • Coloque una cucharada colmada (alrededor de 2 cucharadas) de relleno de pastel de cereza en el centro de cada uno. Guarde en el refrigerador en un recipiente hermético (preferí dejarlos reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir. Además, preferiblemente agregue la cobertura dentro de las 2 horas de servir).

notas

* Consideré hacerlo en casa, pero encontrar y deshuesar el tipo correcto de cerezas no parecía valer la pena, así que solo usé enlatadas. Usé alrededor de 3/4 de una lata de 21 oz.