Mermelada de frambuesa

¡La receta de mermelada de frambuesa más fácil y posiblemente la única que querrás hacer de aquí en adelante! ¡Es perfecto para aquellos de nosotros que no tenemos herramientas o habilidades para enlatar y es una receta tan fácil de seguir! Incluso si nunca ha hecho mermelada, le resultará muy fácil prepararla.

Mermelada de frambuesa en pequeños tarros de cristal.

Mermelada casera de frambuesa

La otra gran ventaja de esta mermelada, aparte de su sabor adictivo, es que se puede congelar hasta 1 año para que puedas disfrutar de una mermelada de frambuesa con sabor fresco en pleno invierno. Me encanta sacar un lote en el Día de Acción de Gracias para acompañar los panecillos caseros para la cena o agregar a mis hijos sándwiches de PBJ en la rotación del almuerzo escolar.

Esta ha sido mi receta de mermelada durante más de 10 años. He probado otras mermeladas (fresa, melocotón, arándano) pero esta es siempre la que siempre volvía y ahora es la única que quiero hacer.

¡A todo el que lo prueba le ENCANTA! Utilizo la pectina de fruta con menos o sin azúcar, que todavía tiene mucha azúcar agregada pero no es demasiado dulce como creo que es el tipo original. Deja espacio para que el sabor a frambuesa realmente brille.

Todos los años suelo hacer dos lotes, así que tenemos suficiente para durar casi un año completo. Este año, de hecho, hice cuatro lotes con algunas bayas que recogimos mientras estábamos en Oregón, de esa manera tuve un poco más para regalar a la familia.

Mermelada casera en un frasco junto a una pila de pan con la parte superior untada en mermelada.

¿Qué ingredientes entran en la mermelada de frambuesa casera?

  • Azúcar granulada – ¡sin sustitutos (consulte las notas a continuación para ver la receta sin azúcar)! No intente usar miel, jarabe de arce con azúcar de coco, edulcorantes sin azúcar, etc. Lamentablemente, no funcionarán para esta receta. Tampoco intentes ajustar la cantidad de azúcar añadida o la mermelada no saldrá igual.
  • Frambuesas frescas – use las frambuesas de mejor sabor que pueda encontrar. Eso hace toda la diferencia.
  • Por Menos o Sin Azúcar Pectina de Fruta – Siempre uso la marca Sure-Jell, en realidad nunca he visto otra opción con menos azúcar, pero esta funciona perfectamente.
  • Agua – aunque puede sentirse tentado, no intente sustituirlo por jugo. Quédate con agua aquí.

Ingredientes necesarios para hacer mermelada de frambuesa.

¿Qué es la pectina y dónde puedo encontrarla?

La pectina de frutas es un heteropolisacárido que se forma naturalmente en las paredes celulares de las frutas (principalmente de los cítricos). Se produce comercialmente como un almidón en polvo de color blanco a marrón claro, y cuando se calienta con pectina de azúcar causa un espesamiento que lo hace perfecto para mermeladas y jaleas.

Por lo general, puede encontrarlo en el pasillo de horneado o, a veces, en los suministros de enlatado en varias tiendas de comestibles en todo el país (lo compro en Kroger o Walmart). También puedes comprarlo en línea en Amazon AQUÍ.

Mostrando cómo hacer mermelada de frambuesa.  Mirando aquí aplastando frambuesas en un tazón de vidrio con un machacador de papas.

Cómo hacer mermelada de frambuesa para congelar:

  • Tenga listos recipientes o frascos de almacenamiento limpios y secos y guárdelos. Yo uso recipientes de 1 taza, necesitarás alrededor de 8 o 9 de ellos, ya que no llenas hasta el tope.
  • Use una taza medidora seca para medir la cantidad exacta de fruta triturada. Vierta en un tazón grande, reserve.

Agregar pectina al azúcar en la olla.

  • Mide la cantidad exacta de azúcar en una olla mediana o una cacerola grande. Agrega la pectina en polvo y bate para mezclar. Agregue agua.

Verter agua en la mezcla de azúcar y pectina en la olla.

  • Lleve la mezcla a ebullición completa a fuego medio-alto revolviendo constantemente. Hervir exactamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Retire la sartén del fuego.

Mezcla de azúcar, pectina y agua hirviendo en una olla.

  • Inmediatamente agregue las frambuesas trituradas y revuelva durante 1 minuto.

Batir las frambuesas en la mezcla de azúcar en una cacerola,

  • Vierta en frascos preparados dejando al menos 1/2 pulgada de espacio en la parte superior para que la mermelada se expanda una vez congelada.

Verter mermelada en frascos de vidrio.

  • Cubrir con tapas.
  • Deje reposar a temperatura ambiente 24 horas y luego transfiera al congelador (yo guardo uno para la nevera).

Montones de mermelada casera de frambuesa.

¿Cómo almacenar mermelada y cuánto tiempo se mantiene?

Guarde la mermelada en el refrigerador hasta por 3 semanas o congele hasta por 1 año. Una vez congelado, descongele durante la noche en el refrigerador. Guardo en frascos de vidrio, pero asegúrese de dejar espacio para la expansión ya que la mermelada se congela o los frascos se agrietan. yo suelo ESTAS. Me gusta usar 8 oz. frascos, pero 12 oz también funcionarán muy bien.

¿Puedo usar un tipo diferente de fruta?

Sí, pero no con esta receta exacta. Dentro del prospecto de la marca mencionada de pectina de frutas también hay recetas para mermeladas congeladas de albaricoque, mora, arándano, cereza, melocotón, frambuesa-melocotón y fresa.

¿Cómo puedo hacer una mermelada sin azúcar?

Yo mismo no he probado las recetas pero puedes encontrar una receta de mermelada de fresa sin azúcar AQUÍ usando este mismo tipo de pectina de fruta (o hay más recetas que vienen en el prospecto del paquete de pectina).

Cerrar imagen arriba de mermelada de frambuesa.

Consejos para la Mejor Mermelada Casera:

  • Use las frambuesas de mejor sabor. Una vez, las frambuesas que compré para hacer esta mermelada apenas tenían sabor, así que tuve que conseguir mejores porque no iba a perder el tiempo en hacer una mermelada de sabor ligero. Use frambuesas vibrantes, incluso las que son un poco agrias funcionarán muy bien aquí, ya que se equilibran con azúcar.
  • No reduzca ni aumente la cantidad de azúcar o la mermelada no se solidificará. Use cucharas niveladas cuando mida los ingredientes.
  • No duplique la receta o es posible que la mermelada no cuaje. Haga 1 lote a la vez.
  • Tenga en cuenta que algunos lotes pueden configurarse de manera un poco diferente a otros, pero deberían configurarse; si no, se menciona una solución en el paquete de la pectina. Algunos tienden a ser un poco más fluidos que otros (lo que creo que solo puede varían según el lote de pectina o la jugosidad de las bayas). De todas formas me encanta igual.

Mermelada de frambuesa en pequeños tarros de cristal.

Mermelada de frambuesa

Mermelada de congelador casera fácil, ¡ya que no se requieren habilidades ni equipo para enlatar! ¡Esta es mi mermelada favorita de todos los tiempos! La he estado haciendo durante más de 10 años, es la única mermelada que hago ahora. ¡A todos siempre les encanta y se congela hasta por 1 año! La receta rinde alrededor de 6 tazas o 48 (2 cucharadas) porciones. Porciones: 48 Preparación 15 minutos Cocción 10 minutos Descanso 1 día Listo en: 1 día 25 minutos

Ingredientes

  • 4 tazas de frambuesas trituradas (de unas 6 tazas de frambuesas enteras, aproximadamente 32 oz.)*
  • 3 1/2 tazas (700 g) de azúcar granulada**
  • 1 paquete (1.75 oz) Sure-Jell For Less or No Sugar Needed Recipes Fruit Pectin (actualmente la caja rosa, no use «Original»)
  • 1 taza de agua

Instrucciones

  • Tenga listos recipientes o frascos limpios y secos para almacenar alimentos y guárdelos***.
  • Use una taza medidora seca para medir la cantidad exacta de fruta triturada. Vierta en un tazón grande, reserve.
  • Mida la cantidad exacta de azúcar en una cacerola grande o una olla mediana (yo uso una de 4 qt). Agrega la pectina en polvo y bate para mezclar. Agregue agua.
  • Lleve la mezcla a ebullición completa a fuego medio-alto revolviendo constantemente. Hervir exactamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Retire la sartén del fuego.
  • Inmediatamente agregue las frambuesas trituradas y revuelva durante 1 minuto.
  • Vierta en frascos preparados dejando al menos 1/2 pulgada de espacio en la parte superior para que la mermelada se expanda una vez congelada (¡de lo contrario, los frascos pueden romperse!). Cubrir con tapas.
  • Deje reposar a temperatura ambiente 24 horas y luego transfiera al congelador (yo guardo uno para la nevera).
  • Refrigere hasta 3 semanas o congele hasta 1 año. Una vez congelado, descongele durante la noche en el refrigerador.

notas

  • * Para triturar las frambuesas, uso un machacador de papas y trituro hasta obtener casi un puré con una textura gruesa. Si lo prefiere, puede colar la mitad de la fruta a través de un colador de malla fina para eliminar las semillas, aunque nunca hago esto.
  • *Si las frambuesas no son agrias, también me gusta mezclarlas con 1 cucharada de jugo de limón.
  • **No reduzca ni aumente la cantidad de azúcar o la mermelada no se asentará correctamente.
  • ** Yo uso recipientes de 1 taza, necesitarás alrededor de 9 de ese tamaño ya que no llenas hasta el tope.
  • Receta de Sure-Jell. No patrocinado Me encanta el producto y mermelada.

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