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Mermelada de frambuesa para congelar

04/07/2021

La receta de mermelada de frambuesa más fácil y posiblemente la única que querrás hacer de aquí en adelante. Es perfecta para los que no tenemos herramientas ni conocimientos de enlatado y es una receta muy fácil de seguir. Incluso si no has hecho nunca mermelada, te resultará muy fácil de preparar.

Mermelada casera de frambuesa para congelar

La otra cosa buena de esta mermelada, aparte de su adictivo sabor, es que puede congelarse hasta 1 año, ¡así que puedes disfrutar de una mermelada de frambuesa con sabor fresco en pleno invierno! Me encanta sacar una tanda en Acción de Gracias para acompañar los panecillos caseros o añadirla a los sándwiches PBJ de mis hijos en la rotación del almuerzo escolar.
Esta ha sido mi receta de mermelada preferida durante más de 10 años. He probado otras mermeladas (de fresa, de melocotón, de arándanos), pero ésta es la única a la que siempre vuelvo y ahora es la única que quiero hacer.
¡A todos los que la prueban les encanta! Utilizo la pectina de frutas sin o con menos azúcar, que sigue teniendo mucho azúcar añadido pero no es excesivamente dulce como me parece que es el tipo original. Deja espacio para que el sabor de la frambuesa brille de verdad.
Todos los años suelo hacer dos tandas para tener suficiente para casi todo el año. Este año he hecho cuatro tandas con algunas bayas que recogimos en Oregón, y así he tenido algunas de más para regalar a la familia.

¿Qué ingredientes lleva la mermelada casera de frambuesa?

  • Azúcar granulado - ¡no hay sustitutos (ver notas más abajo para la receta sin azúcar)! No intentes utilizar miel, jarabe de arce con azúcar de coco, edulcorantes sin azúcar, etc. Lamentablemente, no servirán para esta receta. Tampoco intentes ajustar la cantidad de azúcar añadida o la mermelada no saldrá igual.
  • Frambuesas frescas - utiliza las frambuesas de mejor sabor que puedas encontrar. Marca la diferencia.
  • Para la pectina de frutas sin o con menos azúcar - yo siempre uso la marca Sure-Jell, de hecho nunca he visto otra opción con menos azúcar pero ésta funciona perfectamente.
  • Agua - aunque tengas la tentación, no intentes sustituirla por zumo. Quédate con el agua aquí.

¿Qué es la pectina y dónde puedo encontrarla?

La pectina de la fruta es un heteropolisacárido que se forma de forma natural en las paredes celulares de la fruta (principalmente de los cítricos). Se produce comercialmente como un almidón en polvo de color blanco a marrón claro, y cuando se calienta con azúcar la pectina provoca un espesamiento que la hace perfecta para mermeladas y jaleas.
Puedes encontrarla normalmente en el pasillo de la repostería o, a veces, junto a los suministros de conservas en varias tiendas de comestibles del país (yo la compro en Kroger o Walmart). También puedes comprarlo en línea en Amazon AQUÍ.

Cómo hacer mermelada de frambuesa para congelar:

  • Tenga a mano recipientes o frascos de almacenamiento limpios y secos, y apártelos. Yo utilizo recipientes de 1 taza, necesitarás unos 8 ó 9, ya que no los llenas hasta arriba.
  • Utiliza un vaso medidor seco para medir la cantidad exacta de fruta triturada. Viértela en un bol grande y resérvala.
  • Mide la cantidad exacta de azúcar en una olla mediana o en un cazo grande. Añade la pectina en polvo y bate para mezclarla. Incorpora el agua.
  • Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto removiendo constantemente. Hervir exactamente 1 minuto, removiendo constantemente. Retirar la sartén del fuego.
  • Incorpora inmediatamente las frambuesas trituradas y remueve 1 minuto.
  • Vierte en los tarros preparados dejando al menos 1/2 pulgada de espacio en la parte superior para que la mermelada se expanda una vez congelada.
  • Cubrir con tapas.
  • Dejar reposar a temperatura ambiente 24 horas y luego pasar al congelador (yo guardo una para la nevera).

¿Cómo guardar la mermelada y cuánto tiempo se conserva?

Conserva la mermelada en el frigorífico hasta 3 semanas o congela hasta 1 año. Una vez congelada, descongélala de un día para otro en el frigorífico. Yo la guardo en tarros de cristal, pero asegúrate de dejar espacio para la expansión cuando la mermelada se congele o los tarros se agrietarán. Yo uso estos. Me gusta usar tarros de 8 onzas, pero los de 12 onzas también funcionan muy bien.

¿Puedo utilizar otro tipo de fruta?

Sí, pero no con esta receta exacta. En el prospecto de la mencionada marca de pectina de frutas también hay recetas para mermeladas de albaricoque, mora, arándano, cereza, melocotón, frambuesa-melocotón y fresa para congelar.

¿Cómo puedo hacer una mermelada sin azúcar?

Yo mismo no he probado las recetas pero puedes encontrar una receta de mermelada de fresa sin azúcar AQUÍ utilizando este mismo tipo de pectina de frutas (o hay más recetas que vienen en el prospecto del paquete de pectina).

Consejos para hacer la mejor mermelada casera:

  • Usa las frambuesas de mejor sabor. Una vez, las frambuesas que compré para hacer esta mermelada apenas tenían sabor, así que tuve que conseguir otras mejores porque no iba a perder el tiempo en hacer una mermelada con poco sabor. Utiliza frambuesas vibrantes, incluso las que son un poco ácidas funcionarán muy bien aquí ya que eso se equilibra con el azúcar.
  • No reduzcas ni aumentes la cantidad de azúcar o la mermelada podría no cuajar. Utiliza cucharadas uniformes al medir los ingredientes.
  • No dupliques la receta o la mermelada podría no cuajar. Haz una tanda cada vez.
  • Ten en cuenta que algunas tandas pueden cuajar de forma un poco diferente a otras, pero deberían cuajar, si no es así, hay una solución mencionada en el paquete de la pectina. Algunas tienden a ser un poco más líquidas que otras (lo que creo que puede variar simplemente en función del lote de pectina o de la jugosidad de las bayas). En cualquier caso, me gusta igualmente.

La receta de mermelada de frambuesa más fácil y posiblemente la única que querrás hacer de aquí en adelante. Es perfecta para los que no tenemos herramientas ni conocimientos de enlatado y es una receta muy fácil de seguir. Incluso si no has hecho nunca mermelada, te resultará muy fácil de preparar.

Mermelada casera de frambuesa para congelar

La otra cosa buena de esta mermelada, aparte de su adictivo sabor, es que puede congelarse hasta 1 año, ¡así que puedes disfrutar de una mermelada de frambuesa con sabor fresco en pleno invierno! Me encanta sacar una tanda en Acción de Gracias para acompañar los panecillos caseros o añadirla a los sándwiches PBJ de mis hijos en la rotación del almuerzo escolar.
Esta ha sido mi receta de mermelada preferida durante más de 10 años. He probado otras mermeladas (de fresa, de melocotón, de arándanos), pero ésta es la única a la que siempre vuelvo y ahora es la única que quiero hacer.
¡A todos los que la prueban les encanta! Utilizo la pectina de frutas sin o con menos azúcar, que sigue teniendo mucho azúcar añadido pero no es excesivamente dulce como me parece que es el tipo original. Deja espacio para que el sabor de la frambuesa brille de verdad.
Todos los años suelo hacer dos tandas para tener suficiente para casi todo el año. Este año he hecho cuatro tandas con algunas bayas que recogimos en Oregón, y así he tenido algunas de más para regalar a la familia.

¿Qué ingredientes lleva la mermelada casera de frambuesa?

  • Azúcar granulado - ¡no hay sustitutos (ver notas más abajo para la receta sin azúcar)! No intentes utilizar miel, jarabe de arce con azúcar de coco, edulcorantes sin azúcar, etc. Lamentablemente, no servirán para esta receta. Tampoco intentes ajustar la cantidad de azúcar añadida o la mermelada no saldrá igual.
  • Frambuesas frescas - utiliza las frambuesas de mejor sabor que puedas encontrar. Marca la diferencia.
  • Para la pectina de frutas sin o con menos azúcar - yo siempre uso la marca Sure-Jell, de hecho nunca he visto otra opción con menos azúcar pero ésta funciona perfectamente.
  • Agua - aunque tengas la tentación, no intentes sustituirla por zumo. Quédate con el agua aquí.

¿Qué es la pectina y dónde puedo encontrarla?

La pectina de la fruta es un heteropolisacárido que se forma de forma natural en las paredes celulares de la fruta (principalmente de los cítricos). Se produce comercialmente como un almidón en polvo de color blanco a marrón claro, y cuando se calienta con azúcar la pectina provoca un espesamiento que la hace perfecta para mermeladas y jaleas.
Puedes encontrarla normalmente en el pasillo de la repostería o, a veces, junto a los suministros de conservas en varias tiendas de comestibles del país (yo la compro en Kroger o Walmart). También puedes comprarlo en línea en Amazon AQUÍ.

Cómo hacer mermelada de frambuesa para congelar:

  • Tenga a mano recipientes o frascos de almacenamiento limpios y secos, y apártelos. Yo utilizo recipientes de 1 taza, necesitarás unos 8 ó 9, ya que no los llenas hasta arriba.
  • Utiliza un vaso medidor seco para medir la cantidad exacta de fruta triturada. Viértela en un bol grande y resérvala.
  • Mide la cantidad exacta de azúcar en una olla mediana o en un cazo grande. Añade la pectina en polvo y bate para mezclarla. Incorpora el agua.
  • Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto removiendo constantemente. Hervir exactamente 1 minuto, removiendo constantemente. Retirar la sartén del fuego.
  • Incorpora inmediatamente las frambuesas trituradas y remueve 1 minuto.
  • Vierte en los tarros preparados dejando al menos 1/2 pulgada de espacio en la parte superior para que la mermelada se expanda una vez congelada.
  • Cubrir con tapas.
  • Dejar reposar a temperatura ambiente 24 horas y luego pasar al congelador (yo guardo una para la nevera).

¿Cómo guardar la mermelada y cuánto tiempo se conserva?

Conserva la mermelada en el frigorífico hasta 3 semanas o congela hasta 1 año. Una vez congelada, descongélala de un día para otro en el frigorífico. Yo la guardo en tarros de cristal, pero asegúrate de dejar espacio para la expansión cuando la mermelada se congele o los tarros se agrietarán. Yo uso estos. Me gusta usar tarros de 8 onzas, pero los de 12 onzas también funcionan muy bien.

¿Puedo utilizar otro tipo de fruta?

Sí, pero no con esta receta exacta. En el prospecto de la mencionada marca de pectina de frutas también hay recetas para mermeladas de albaricoque, mora, arándano, cereza, melocotón, frambuesa-melocotón y fresa para congelar.

¿Cómo puedo hacer una mermelada sin azúcar?

Yo mismo no he probado las recetas pero puedes encontrar una receta de mermelada de fresa sin azúcar AQUÍ utilizando este mismo tipo de pectina de frutas (o hay más recetas que vienen en el prospecto del paquete de pectina).

Consejos para hacer la mejor mermelada casera:

  • Usa las frambuesas de mejor sabor. Una vez, las frambuesas que compré para hacer esta mermelada apenas tenían sabor, así que tuve que conseguir otras mejores porque no iba a perder el tiempo en hacer una mermelada con poco sabor. Utiliza frambuesas vibrantes, incluso las que son un poco ácidas funcionarán muy bien aquí ya que eso se equilibra con el azúcar.
  • No reduzcas ni aumentes la cantidad de azúcar o la mermelada podría no cuajar. Utiliza cucharadas uniformes al medir los ingredientes.
  • No dupliques la receta o la mermelada podría no cuajar. Haz una tanda cada vez.
  • Ten en cuenta que algunas tandas pueden cuajar de forma un poco diferente a otras, pero deberían cuajar, si no es así, hay una solución mencionada en el paquete de la pectina. Algunas tienden a ser un poco más líquidas que otras (lo que creo que puede variar simplemente en función del lote de pectina o de la jugosidad de las bayas). En cualquier caso, me gusta igualmente.

Mermelada de frambuesa para congelar

Jeny Dominguez
Mermelada casera fácil de congelar, ¡sin necesidad de saber hacer conservas ni de equipo! Esta es mi mermelada favorita de todos los tiempos. Llevo más de 10 años haciéndola, es la única mermelada que hago ahora. A todo el mundo le encanta y se puede congelar hasta 1 año. La receta rinde unas 6 tazas, o 48 raciones (2 cucharadas).
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 25 min
Plato condimento
Cocina Americana
Raciones 48
Calorías 70 kcal

Ingredientes
  

  • 4 tazas de frambuesas trituradas de unas 6 tazas de frambuesas enteras, aproximadamente 32 onzas
  • 3 ½ tazas 700 g de azúcar granulado**
  • 1 paquete 1,75 oz de de pectina de frutas Sure-Jell For Less o No Sugar Needed Recipes (actualmente la caja rosa, no utilices la "Original")
  • 1 taza de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Ten preparados y apartados los recipientes o frascos limpios y secos para almacenar alimentos***.
  • Utiliza un vaso medidor seco para medir la cantidad exacta de fruta triturada. Viértela en un bol grande y resérvala.
  • Mide la cantidad exacta de azúcar en una cacerola grande u olla mediana (yo uso una de 4 litros). Añade la pectina en polvo y bate para mezclarla. Añade el agua.
  • Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto removiendo constantemente. Hierve exactamente 1 minuto, removiendo constantemente. Retira el cazo del fuego.
  • Incorpora inmediatamente las frambuesas trituradas y remueve durante 1 minuto.
  • Vierte en los tarros preparados, dejando al menos 1/2 pulgada de espacio en la parte superior para que la mermelada se expanda una vez congelada (si no, los tarros pueden agrietarse). Cúbrelos con tapas.
  • Deja que repose a temperatura ambiente 24 horas y luego pásalo al congelador (yo guardo uno para la nevera).
  • Refrigera hasta 3 semanas o congela hasta 1 año. Una vez congelados, descongélalos durante la noche en el frigorífico.

Notas

*Para triturar las frambuesas utilizo un pasapurés y las aplasto hasta conseguir casi un puré con cierta textura de trozos. Si lo prefieres, puedes pasar la mitad de la fruta por un colador de malla fina para eliminar las semillas, aunque yo nunca lo hago.
*Si las frambuesas no son ácidas, también me gusta mezclar con ellas 1 cucharada de zumo de limón.
**No reduzcas ni aumentes la cantidad de azúcar o la mermelada no cuajará bien.
**Yo utilizo recipientes de 1 taza, necesitarás unos 9 de ese tamaño ya que no los llenas hasta arriba.
Keyword Mermelada de congelación, mermelada
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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