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Melocotones a la parrilla con mascarpone de vainilla, miel y granola

19/08/2021

Añade estos Melocotones a la parrilla a tu lista de cosas por hacer, ¡porque son deliciosos! Y lo que es mejor, ¡son rápidos y fáciles de hacer! E incluso me atrevería a decir que podríamos clasificarlos como un postre casi saludable (lo que es muy raro por aquí, el postre suele ser un derroche).

Melocotones a la parrilla con aderezos sencillos

¡Todo el mundo se desmayó por lo irresistibles que eran!
Tienes este melocotón dulce de verano perfectamente asado que tiene esas marcas de la parrilla ligeramente carbonizadas que le dan una profundidad de sabor tan agradable, está cubierto con una cucharada de delicioso y cremoso mascarpone de vainilla, y está perfectamente complementado con un chorrito de dulce miel y espolvoreado con una crujiente granola de miel.
Luego se termina con una frambuesa roja ligeramente ácida y se adorna con una vibrante hoja de menta para darle más color. Es decir, ¡un postre fácil bien hecho! Ya estoy soñando con cuándo volveré a hacerlos.

Notas sobre la receta

Algunas notas al margen: la granola que utilicé es de Winco, si vives cerca de uno; es mi última granola favorita comprada en la tienda. Es una granola de quinoa con miel y almendras.
Si quieres también puedes cambiar la granola por frutos secos picados, pero sin duda añade uno u otro, me encanta el contraste que ofrecen con los melocotones ablandados.
Ten en cuenta que la cantidad que aparece en la foto es el doble de la receta. Me imaginé que la mayoría de la gente no necesitaría 24 mitades, pero si lo haces, duplícalo como hice yo. Que lo disfrutes!

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Melocotones a la parrilla con mascarpone de vainilla, miel y granola

Jeny Dominguez
¡Un sencillo pero decadente postre de verano! Los jugosos trozos frescos se asan y se carbonizan ligeramente, y luego se cubren con una rica cobertura de mascarpone de vainilla, miel dulce y granola crujiente. Perfecto para una sobremesa o para recibir invitados.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 6 min
Tiempo total 21 min
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 6
Calorías 359 kcal

Ingredientes
  

  • 6 melocotones firmes pero maduros cortados por la mitad y deshuesados
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva más para pincelar la parrilla
  • 8 oz. de mascarpone
  • Semillas de 1/2 vaina de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de taza de miel
  • ¾ de taza de granola de avena con miel o sustituirla por 1/3 de taza de frutos secos picados, como nueces o pacanas
  • 12 frambuesas frescas
  • Hojas de menta fresca

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar una parrilla a fuego medio-alto a unos 375 - 400 grados.
  • Mientras tanto, en un cuenco, mezcle las vainas de vainilla y el extracto de vainilla con el mascarpone hasta que estén bien combinados.
  • Unte la parte superior de las mitades de los melocotones con aceite de oliva, luego unte la parrilla con aceite de oliva y ase el lado de la carne hacia abajo durante unos 3 minutos o hasta que se marquen las marcas de la parrilla, luego gire con cuidado (utilice una espátula de parrilla, ya que se pueden pegar un poco) y ase unos 3 minutos más, o hasta que los melocotones se hayan ablandado pero aún mantengan su forma.
  • Retire de la parrilla, añada una cucharada del mascarpone a cada melocotón (utilizando dos cucharas, una para sacar y otra para raspar y dejarlo caer).
  • Rociar con miel, espolvorear con aproximadamente 1/3 de la granola por encima (sólo para no cubrir los melocotones por completo) y adornar con una frambuesa y menta.
  • Servir con el resto de la granola en platos individuales y servir inmediatamente.
Keyword Melocotones asados
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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