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Marinado de pollo con triple cítrico

04/01/2020

¡Una brillante y sabrosa marinada de pollo hecha con un trío de cítricos frescos! Porque, ¿por qué usar sólo uno cuando puedes usar tres? Incluye naranja, limón y lima, lo que es perfecto para crear un vibrante adobo para pollo a la parrilla!

Receta de adobo de pollo con triple cítrico

Todos los veranos se trata de esos escabeches de pollo, ¿verdad? Porque ¿a quién le gusta el pollo soso y aburrido sin un poco de sabor extra?
¡Este adobo es increíblemente fácil de hacer! No te sientas intimidado por la lista de ingredientes, puedes ver en la foto de los ingredientes de abajo que en realidad no es mucho y probablemente ya tengas mucho de lo que necesitarás.
Gracias a la utilización de todos esos cítricos frescos, tanto el zumo como la cáscara, consigues un adobo deliciosamente veraniego que querrás hacer una y otra vez.
Te encantará que no sea abrumadora como pueden serlo algunas de las marinadas de pollo a base de vinagre. El toque de cítricos es una agradable bienvenida que siempre realza los sabores del pollo.
Otra forma divertida de utilizar esta marinada es hacer brochetas de pollo a la parrilla, en lugar de utilizar trozos de pollo enteros cortados en cubos de 2,5 cm, marinarlos y luego ensartarlos en las brochetas y asarlos.
Sólo asegúrate de planificar con antelación esta receta porque tendrás que dejar el pollo en remojo durante al menos una hora para que absorba ese sabor.

¿Qué ingredientes lleva el adobo triple de pollo con cítricos?

  • Naranjas, limón y limas: es el trío de sabores perfecto. Naranja dulce y limón y lima ácida.
  • Aceite de oliva - esto ayuda a que el exterior del pollo no se reseque.
  • Ajo y chalota - añaden un sabor de fondo fresco.
  • Rosemario - Me gusta usar aquí el fresco, pero el seco también sirve si lo tienes.
  • Mostaza de Dijon - esto añade un ligero toque más de sabor, también ayuda a emulsionar el adobo.
  • Miel - Me gusta usar sólo un poco para equilibrar la acidez y también para ayudar a dorar el pollo.
  • Sal y pimienta - puedes ajustar las cantidades al gusto.

¿Qué tipo de pollo utilizar?

  • Esta receta funciona muy bien con pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel. Es preferible que las pechugas midan unas 6 onzas o que los muslos midan entre 4 y 5 onzas.
  • Se hace suficiente adobo para hasta 2 lbs. de pollo.
  • Es preferible machacar las partes más gruesas de las pechugas de pollo para igualar su grosor y que se cocinen más uniformemente.

Cómo hacer este fácil adobo de pollo:

  • En un bol para mezclar, bate todos los ingredientes (excepto el pollo) hasta que estén bien mezclados.
  • Coloca el pollo en una bolsa resellable de un galón o en un plato (usa vidrio, cerámica, plástico o metal no reactivo como el acero inoxidable).
  • Vierte la marinada sobre el pollo. Pásalo al frigorífico y déjalo reposar al menos 1 hora y hasta 6 horas.

¿Cuánto tiempo hay que marinar el pollo?

El pollo debe marinarse, refrigerado, al menos 1 hora para que el exterior del pollo se impregne de esos sabores, pero no lo marines más de 6 horas o la acidez de la marinada puede hacer que el pollo se ponga blando.

Cómo asar pechugas o muslos de pollo marinados:

  • Precalienta una parrilla de gas a fuego medio o medio-alto. Limpia las rejillas de la parrilla.
  • Asar el pollo en la parrilla precalentada hasta que esté bien cocido, unos 4 - 7 minutos por lado. (Las pechugas de pollo se harán más rápido que los muslos).

¿Cómo saber si el pollo está listo para la parrilla?

  • El pollo debe tener esas bonitas marcas de carbonización en el exterior y, una vez hecho, habrá reducido su tamaño. Debe estar firme y ya no debe estar hinchado o gomoso.
  • Toma siempre la temperatura con un termómetro digital para alimentos. El centro de la porción más gruesa debe estar a 165 grados y ya no debe estar rosado. Ésta es la forma más eficaz y segura de comprobar el punto de cocción del pollo (asegúrate también de que el termómetro es preciso para empezar).

¿Puedo hacer esta marinada con antelación?

No. Como tiene zumo fresco sin pasteurizar no se conservará mucho tiempo y es mejor hacerla el día que la vayas a usar.

¿Puedo reutilizar el adobo de pollo?

No, nunca. Puede albergar bacterias y causar enfermedades de origen alimentario. En su lugar, simplemente duplica la receta si necesitas marinar más pollo. O si quieres un poco de adobo extra para servir con el pollo, aparta un poco del adobo y refrigéralo, y luego sírvelo con el pollo una vez cocinado (también puedes espesar el adobo con un poco de maicena en el fuego si lo usas como salsa).

¿Qué debo servir con el pollo marinado a la parrilla?

  • Dulces asados con mantequilla de miel y canela
  • Esta mezcla de verduras asadas o esta mezcla de patatas
  • Patatas dulces al horno
  • Patatas fritas al horno
  • Arroz con coco

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Marinado de pollo con triple cítrico

Jeny Dominguez
¡Una marinada de pollo brillante y sabrosa hecha con un trío de cítricos frescos! Porque, ¿por qué usar sólo uno cuando puedes usar tres? Está hecha con naranja, limón y lima, lo que es perfecto para crear una vibrante marinada de pollo a la parrilla. Es fácil de hacer y perfecto para el verano.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo total 10 min
Plato Plato principal, salsa
Cocina Americana
Raciones 4

Ingredientes
  

Escabeche

  • ½ taza de zumo fresco de naranja de ombligo
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja fresca
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de zumo de lima fresco
  • ½ cucharadita de ralladura de lima
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de chalota o cebolla roja picada
  • 1 cucharada de ajo fresco picado
  • 1 cucharada de romero fresco picado o 1 cucharadita de seco
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 ½ cucharadita de sal o al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida.
  • 4 - 5 6 oz pechugas o muslos de pollo sin piel y deshuesados

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol, bate todos los ingredientes excepto el pollo hasta que estén bien combinados.
  • Coloca el pollo en una bolsa o plato resellable de un galón.
  • Vierte la marinada sobre el pollo. Pásalo al frigorífico y déjalo reposar al menos 1 hora y hasta 6 horas.
  • Precalienta una parrilla a fuego medio-alto. Saca el pollo de la marinada y cocínalo en la parrilla hasta que el centro registre 165 grados en el centro de la parte más gruesa, dándole la vuelta una vez a mitad de la cocción (reduce la temperatura de la parrilla si el pollo se dora demasiado rápido).
  • Deja reposar el pollo 5 minutos antes de servirlo. Adorna con perejil fresco picado si lo deseas.
Keyword Marinada de pollo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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