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Manzanas de caramelo caseras - Una delicia de otoño

16/02/2019

¡Las mejores manzanas de caramelo! Hechas con un caramelo casero y mantecoso, y luego recubiertas con una rica capa de chocolate o chocolate blanco, ¡y terminadas con tus aderezos favoritos!

Sé que ya he publicado estas manzanas de caramelo, pero como llevo casi un año con este blog de comida, he aprendido algunos trucos sobre la fotografía de alimentos, así que quería compartir algunas fotos nuevas. Además, estas son una de mis delicias favoritas, así que pensé que podía compartirlas de nuevo para que las vieran los que no las siguieron el año pasado.

He hecho estas manzanas de caramelo innumerables veces y a todo el mundo le encantan. Es decir, ¿a quién no le gusta una manzana de caramelo deliciosa, masticable, generosamente recubierta de caramelo, cubierta de chocolate y espolvoreada con sabrosos ingredientes? Dar un mordisco es simplemente pura felicidad. El bocado masticable, la textura perfecta y el estiramiento mantecoso del caramelo casero, ahhh. Las palabras o las fotos no les hacen justicia.

Me gusta hacerlas bonitas y elegantes, pero si quieres puedes simplemente mojar y cubrir toda la manzana con caramelo. Sin embargo, me encanta que se vea ese hermoso y vibrante color verde. El color natural de la fruta es precioso, así que ¿por qué ocultarlo? Esta receta lleva un poco de tiempo, pero te aseguro que merece la pena. Una vez que las tengas, no querrás dejar pasar una temporada de otoño sin ellas.

Si no quieres tomarte el tiempo de cubrirlos con el chocolate y los aderezos, son realmente increíbles sólo con caramelo. El caramelo casero marca la diferencia en una gran manzana caramelizada. Convierte una manzana caramelizada normal en una manzana caramelizada elegante y gourmet. Son un regalo estupendo para dar a los amigos o a los seres queridos. Acabo de llevárselas a unos amigos y les he dicho: ¡Feliz otoño! Quién necesita una fiesta para celebrarlo =). Me encanta el otoño.

Ten en cuenta también que un termómetro para caramelos es imprescindible con esta receta. El caramelo debe calentarse exactamente a 239 grados o quedará demasiado líquido o demasiado duro. Si no tienes uno, vale la pena invertir en él. Puedes comprar una en un supermercado local por unos 10 - 15 dólares. Yo uso la mía siempre. ¡Que lo disfrutes!

Manzanas de caramelo caseras

Jeny Dominguez
¡Las mejores manzanas caramelizadas! Hechas con un caramelo casero y mantecoso, recubiertas con una rica capa de chocolate o chocolate blanco y terminadas con tus ingredientes favoritos.
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 30

Ingredientes
  

  • 10 manzanas Granny Smith pequeñas
  • 1 receta de caramelo casero la receta sigue
  • 12 onzas de chocolate con leche o chips de chocolate blanco*.
  • Surtido de coberturas para el recubrimiento ver lista abajo
  • 10 palitos o ramitas de manualidades

Caramelo casero

  • 1 taza de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar granulado
  • 1 ½ tazas de jarabe de maíz
  • 2 tazas de crema de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Introduce 1 palito de manualidades verticalmente en el centro de cada manzana, y reserva las manzanas. Unta con mantequilla dos moldes de 13x9 y deja espacio suficiente en el frigorífico para que se asienten de manera uniforme.
  • Prepara el caramelo casero según las instrucciones y deja que se enfríe entre 5 y 10 minutos (hasta que no esté increíblemente líquido) y luego sumerge inmediatamente las manzanas en el caramelo (nota: según mi experiencia, este caramelo no se recalienta bien, así que, dicho esto, básicamente tienes una oportunidad para sumergirlo, así que no dejes que el caramelo se enfríe demasiado y trabaja rápidamente al sumergirlo, incluso puedes pedirle a un amigo que te ayude para poder trabajar más rápido).
  • Si quieres que los tuyos se parezcan a los de la foto (con la manzana asomando por el centro en la parte superior), inclina la manzana al sumergirla y no la sumerjas del todo en el caramelo, luego gira con cuidado la manzana para cubrir todos los bordes. Levanta la manzana y deja que gotee parte del exceso de caramelo y pasa la parte inferior de la manzana por el borde interior de la sartén.
  • Inclina la manzana boca abajo y gira justo hasta que el caramelo esté a punto de escurrirse, entonces dale la vuelta inmediatamente y transfiérela a una fuente de horno untada con mantequilla en el frigorífico. Repite el proceso con el resto de las manzanas, asegurándote de separarlas un poco en la fuente de horno para que no se peguen. Deja que las manzanas recubiertas de caramelo se asienten en el frigorífico.
  • Calienta las chispas de chocolate en un bol apto para microondas a un 50% de potencia, en intervalos de 30 segundos y removiendo después de cada intervalo hasta que se derritan y estén suaves. Con una espátula para helados o un cuchillo para mantequilla, cubre los bordes con el chocolate derretido y espolvorea inmediatamente con los ingredientes deseados. Vuelve a meterlo en el frigorífico para que el chocolate se endurezca. Sírvelo a temperatura ambiente y guárdalo en el frigorífico en recipientes herméticos o bolsas Ziploc.
  • *También se pueden utilizar bloques de chocolate, sólo tienes que cortarlos en trozos pequeños y uniformes para que se derritan de forma uniforme. Además, recomiendo encarecidamente utilizar chocolate de calidad (trozos o bloques) como Guittard, Ghirardelli o Godiva (cualquiera de las G =). Las virutas de menor calidad no se derriten tan bien y tienden a dejar ese residuo opaco cuando se cuajan.

Caramelo casero

  • En una olla grande de hierro fundido esmaltado, combina la mantequilla, el azúcar, el sirope de maíz y 1 taza de nata espesa. Calienta la mezcla hasta que hierva a fuego medio (el 6 de una cocina eléctrica), removiendo con frecuencia. Una vez que la mezcla haya alcanzado el punto de ebullición, añade la taza restante de nata espesa. A continuación, sin remover (de nuevo a fuego medio), lleva la mezcla exactamente a 239 grados y retírala inmediatamente del fuego (esto debería llevar entre 20 y 25 minutos). Vierte con cuidado el caramelo en una cacerola mediana antiadherente e incorpora la vainilla (pasar el caramelo a otra cacerola ayuda a que se enfríe más rápido y dejará algunas de las pequeñas motas marrones en el fondo de la cacerola de hierro fundido. No es necesario transferirlo, pero si no lo haces deja que el caramelo se enfríe un poco más de los 10 minutos). Deja que se enfríe 10 minutos antes de sumergir las manzanas.

Ideas para el recubrimiento

  • Para triturar, pon los ingredientes en una bolsa ziploc, ciérrala y aplástala con un rodillo. Probablemente los hago demasiado porque he empezado a ponerles nombre =). Cuando he nombrado las chispas de chocolate blanco o de leche me refiero al tipo de chocolate fundido con el que hay que recubrirlas.
  • Oreos trituradas con trocitos de chocolate blanco - Cookies and Cream
  • Oreos trituradas con trocitos de chocolate con leche - Cookie Fudge
  • Butterfingers triturados - Barra de caramelo de manzana
  • Nueces picadas, como pacanas, almendras o cacahuetes - Nutty
  • Almendras y semillas de amapola en rodajas o picadas con chocolate blanco - Almendra con semillas de amapola
  • Arándanos secos picados y nueces o pacanas picadas con trocitos de chocolate blanco - Manzana de Navidad
  • Sprinkles - El favorito de todos los niños
  • Galletas graham trituradas o corteza de tarta de galletas graham y un poco de canela y nuez moscada con trocitos de chocolate blanco - Tarta de manzana
  • Conos de azúcar triturados o conos de gofre con trocitos de chocolate blanco - Manzana helada
  • Mini malvaviscos picados y nueces picadas opcionales con trocitos de chocolate con leche - Rocky Road
  • Pretzels triturados - Caramelo salado
  • Pan de molde triturado con trocitos de chocolate con leche - El Twix
  • Lavanda triturada y vaina de vainilla con trocitos de chocolate blanco - El Gourmet
  • ...o cualquier otra cosa que se te ocurra.

Notas

Oreos trituradas con trocitos de chocolate blanco - Cookies and Cream
Keyword Manzanas de caramelo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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