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Malvaviscos caseros de menta

21/03/2020

Los malvaviscos de menta caseros son el regalo perfecto para las fiestas. Son ideales para regalar o para servir con una taza de cacao caliente.

Malvaviscos caseros perfectos para las fiestas

Lo sé, lo sé, ya estás pensando en la Navidad!? Pues bien, no son sólo una delicia navideña. Sí que son un maravilloso y festivo capricho navideño, pero para mí son la mejor actualización del cacao caliente que se ha hecho nunca, y el cacao caliente no es sólo para la Navidad.
Las palabras casi no pueden expresar la total y absoluta felicidad que experimenté al mojar uno de estos malvaviscos de menta caseros recubiertos de chocolate y menta en una taza de cacao caliente. Y yo que pensaba que mojar barritas de caramelo Twix en cacao caliente era bueno. Es como los S'mores de invierno de alguna manera.
A medida que mojas y haces girar el malvavisco, la cobertura de chocolate se calienta y se convierte en la más increíble delicia derretida, y el caramelo de menta se ablanda un poco mientras sus sabores te preparan para la ensoñación que te espera, y luego lo mejor: el malvavisco se derrite y se hincha un poco mientras se vuelve cremoso e inexplicablemente delicioso.
El cielo en un palo. Quiero toda la tanda de malvaviscos caseros cubiertos de chocolate para mí, pero de alguna manera debo aprender a compartirlos porque son demasiado buenos para no compartirlos.
Pensé en llamar a estos agitadores de cacao caliente de menta porque creo que su mejor uso es mojar cacao caliente, pero puedes llamarlos como quieras.

Una receta fácil de hacer

Esta era sólo la segunda vez que hacía malvaviscos caseros (no me preguntes por qué no los he hecho un millón de veces más porque están muy buenos), así que no te preocupes, son realmente muy sencillos de hacer. La batidora hace la parte difícil.
La clave está simplemente en seguir las instrucciones. La receta de Alton Brown para los malvaviscos es la que hice hace unos años y esta vez es probablemente la única que necesitaré. El único cambio que hice fue sustituir el extracto de vainilla por el de menta. Espero que os gusten estos irresistibles dulces tanto como a mí. Que lo disfrutes!

Malvaviscos caseros de menta - Los perfectos agitadores de cacao caliente

Jeny Dominguez
Estos suaves y esponjosos malvaviscos con sabor a menta y cubiertos de chocolate son el regalo perfecto para las fiestas. Son ideales para regalar o para servir con una taza de cacao caliente.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 45 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 32

Ingredientes
  

  • 3 paquetes de gelatina sin sabor
  • 1 taza de agua helada dividida
  • 1 ½ tazas de azúcar granulada
  • 1 taza de jarabe de maíz ligero
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ - 1 cucharadita de extracto de menta al gusto*.
  • ¼ de taza de azúcar en polvo
  • ¼ de taza de maicena
  • mantequilla para cubrir la bandeja de hornear

Malvaviscos de corteza de menta

  • 12 oz . de chocolate picado chips de chocolate semidulce o corteza de almendra
  • ¾ de taza de bastones de caramelo triturados
  • 1 receta de malvaviscos de menta por encima (los malvaviscos comprados en la tienda también funcionarían bien)
  • palos de piruleta o pajitas

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca la gelatina en el cuenco de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Vierte 1/2 taza de agua helada (no la mezcles todavía), y deja que repose mientras preparas el jarabe de azúcar.
  • En un cazo pequeño, combina la 1/2 taza de agua restante, el azúcar granulado, el sirope de maíz y la sal. Cubre el cazo con una tapa y calienta la mezcla a fuego medio durante 3 ó 4 minutos. Destapa el cazo y cocina la mezcla, sin removerla, hasta que alcance exactamente los 240 grados en un termómetro para caramelos. Cuando la mezcla alcance los 240 grados, retírala inmediatamente del fuego.
  • Poner la batidora a baja velocidad y, con la batidora en marcha, verter lenta y cuidadosamente el sirope de azúcar caliente por el lateral del bol de la batidora en la mezcla de gelatina. Una vez añadido todo el jarabe, aumenta la velocidad de la batidora (yo puse la mía en el 8 de la batidora de pie KitchenAid) y bate la mezcla hasta que esté tibia, muy esponjosa y muy espesa, unos 12 - 15 minutos. Añade el extracto de menta durante el último minuto de la mezcla.
  • Mientras se bate la mezcla, en un cuenco pequeño bate el azúcar en polvo y la maicena y luego pasa una barra de mantequilla por el fondo y los bordes de una fuente de horno de 11 x 7 pulgadas (asegurándote de cubrir todas las zonas, incluidas las esquinas, para evitar que se pegue). Espolvorea unas cuantas cucharadas de la mezcla de azúcar en polvo y maicena sobre la fuente de horno untada con mantequilla y mueve la fuente de un lado a otro para cubrirla uniformemente, luego sacude el exceso.
  • Unta una espátula de goma con mantequilla y vierte la mezcla batida en la fuente de horno preparada, utilizando la espátula recubierta para raspar la mezcla. Extiende la mezcla en una capa uniforme en la fuente de horno con la espátula recubierta de mantequilla. Espolvorea la parte superior de forma ligera y uniforme con la mezcla de azúcar en polvo, reservando el resto de la mezcla de azúcar. Deja que los malvaviscos reposen sin tapar al menos 4 horas o hasta toda la noche.
  • Vuelca los malvaviscos cuajados sobre una tabla de cortar (es probable que tengas que pasar algo por los bordes y ligeramente por el fondo para ayudar a que los malvaviscos caigan) y corta los malvaviscos en cuadrados utilizando una rueda de pizza espolvoreada con la mezcla de azúcar en polvo (yo corté los míos en 8 filas y luego cada fila en 4 porque los quería altos para sumergirlos, pero puedes cortar más si quieres).
  • Coloca los malvaviscos cortados en la mezcla de azúcar en polvo y gíralos para cubrir todos los lados pegajosos, eliminando el exceso (espolvoréalos bien si los sumerges/reparte con chocolate o no se pegará bien). Guárdalo en un recipiente hermético hasta 3 semanas.

Malvaviscos de corteza de menta

  • Extiende una hoja de papel encerado o pergamino sobre la encimera (aquí es donde se asentarán los malvaviscos bañados). Derrite el chocolate en el microondas al 50% de potencia en intervalos de 30 segundos, removiendo después de cada intervalo hasta que esté derretido y suave. Extiende una capa de chocolate derretido sobre la mitad inferior del malvavisco (o sumérgelo en el chocolate), luego sumerge la porción recubierta de chocolate en menta triturada y después coloca el malvavisco recubierto de chocolate hacia abajo en papel encerado.
  • Inserta un palito de piruleta en la parte superior y en el centro de cada malvavisco (si lo usas), y deja reposar a temperatura ambiente hasta que el chocolate se haya endurecido, aproximadamente 1 hora. Guárdalo en un recipiente hermético.

Notas

*Si los preparas para mojar en el cacao caliente, te recomiendo que utilices 1 cucharadita, pero si los preparas sólo para comerlos solos, te recomiendo que utilices 1/2 cucharadita.
Keyword Malvaviscos caseros
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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