Maíz Cremoso De Confeti Con Tocino

Así que parece que el verano está en pleno apogeo, aunque todavía no es del todo oficial. He estado comprando mazorcas de maíz al menos dos veces por semana durante el último mes y el sol está ardiendo (literalmente, ha sido 95 grados). Entonces, maíz + sol = verano, ¿verdad :)? Hay tantas cosas que me encantan del verano: los días de playa, las relajantes fiestas nocturnas al aire libre, las flores, las mañanas de verano, las vacaciones, ¡pero lo que más me gusta, por supuesto, es la comida! Sandía fresca, bayas frescas en abundancia, hamburguesas a la parrilla todas las semanas, helado casi todos los días y buena comida como esta. ¡Este maíz de confeti cremoso con tocino es la definición del verano! Comienza con maíz recién cortado de la mazorca y termina con tocino perfectamente salado y crujiente. No te puedes equivocar aquí. ¡Tiene una combinación tan deliciosa de sabores y texturas que te dejará deseando una y otra vez! ¡Definitivamente será un éxito en su próxima cena de verano y es uno de los mejores usos que encontrará para todo ese maíz fresco de verano! Olvida el plato principal, solo pásame un tazón lleno de esto, por favor.

Confeti Cremoso de Maíz con Tocino
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Maíz Cremoso De Confeti Con Tocino

Una deliciosa mezcla colorida de maíz dulce, pimiento fresco, tocino crujiente salado, cebollas verdes sabrosas y una rica salsa de queso crema. ¡Una guarnición que querrás repetir todos los veranos! Porciones: 7 Preparación 15 minutos Cocción 15 minutos Listo en: 30 minutos

Ingredientes

  • 4 1/2 tazas de maíz fresco (de unas 7 mazorcas)
  • 8 rebanadas (8 oz) de tocino, cortado en cubitos en trozos pequeños
  • 2/3 taza de pimiento rojo picado pequeño
  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida, o al gusto
  • 6 oz de queso Neufchatel, cortado en cubitos (queso crema ligero)
  • 1/3 taza de leche, luego más según sea necesario
  • 1/3 taza de cebollas verdes picadas (opcional)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

  • Cocine el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente. Escurra la grasa de tocino procesada mientras reserva 1 cucharada en la sartén.
  • Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel para drenar. Caliente la sartén con la grasa a fuego medio-alto.
  • Agregue el maíz, el pimiento, la cebolla roja y sazone con sal y pimienta. Saltee hasta que estén tiernos, unos 6 minutos.
  • Agregue el queso Neufchatel y la leche y cocine y revuelva hasta que el queso se haya derretido. Agregue más leche 1 cucharada a la vez para diluir según sea necesario (agregué aproximadamente 3 cucharadas más).
  • Agregue las cebollas verdes, el perejil y la mitad del tocino. Transfiera a un tazón para servir y cubra con el tocino restante, sirva tibio.
  • Fuente de la receta: adaptada de Café de la cocina de Mel y vida sureña