Maíz callejero mexicano a la parrilla

Maíz Callejero Mexicano es uno de los mejores platos de acompañamiento de verano! Esta versión es tan buena como la que conseguí de los vendedores ambulantes en México. Cuando sirvo esto en las fiestas, ¡nunca sobra!

Maíz callejero mexicano en un plato blanco grande.  Las mazorcas de maíz se cubren con mayonesa, queso cotija y chile en polvo.

¿Qué es el Maíz Callejero Mexicano?

Esta es una popular comida callejera mexicana (elotes) que encontrará gente comiendo en todo México. El maíz fresco se cocina, luego se unta con mayonesa o crema, se cubre con queso cotija y se espolvorea con chile en polvo. Aquí está mi opinión al respecto.

Lo aso a la parrilla para obtener un agradable sabor carbonizado. Luego cubro con una capa ligera de una mayonesa cremosa de cilantro, luego lo cubro con la clásica cotija salada, espolvoreado con chile en polvo y pimienta de cayena para darle un toque especial, y termino con una pizca de tarta, lima fresca para una última capa. de sabor

Una vez que lo pruebe por primera vez, se preguntará «¿dónde ha estado esto toda mi vida?»

12 mazorcas de maíz fresco en una parrilla para hacer Mexican Street Corn.

Ingredientes de maíz callejero mexicano

Aunque el maíz mexicano en la mazorca requiere algunos ingredientes adicionales para hacerlo, es increíblemente simple de preparar. Esto es lo que necesitarás para hacer maíz elote:

  • maíz dulce amarillo
  • Mayonesa
  • Cilantro
  • Ajo
  • pimienta de cayena
  • queso cotija
  • chile ancho en polvo
  • Rodajas de limón

Cómo hacer maíz callejero mexicano

  • Precaliente una parrilla a fuego medio-alto.
  • Mezcle la mayonesa, el cilantro, el ajo y la pimienta de cayena.
  • Coloque el queso cotija en un plato poco profundo lo suficientemente largo como para que quepa el maíz.
  • Ase a la parrilla hasta que se dore por todos lados, volteando cada pocos minutos, alrededor de 8 a 9 minutos en total.
  • Cepille el maíz con la mezcla de mayonesa, enrolle en cotija y espolvoree con especias. Sirva con limas si lo desea.

Mazorcas de maíz enrolladas en cotija en un plato poco profundo para hacer maíz callejero mexicano.

Cómo recoger maíz que es súper dulce

  • Revisa la cáscara. Debe ser agradable y de color verde brillante. No debe estar seco, las hojas deben ser suaves, flexibles y casi parecer un poco húmedas.
  • Compruebe las sedas/borlas. Esos hilos delgados en la parte superior del maíz deben ser dorados o de color marrón claro y pegajosos, no negros. Y deben verse frescos, no marchitos ni secos.
  • Revisa el maíz. Retire un poco la cáscara, el maíz debe estar lleno hasta la parte superior y lleno y regordete por todas partes.
  • Tenga cuidado con los gusanos y otros insectos. Obviamente. Si ves una hilera de maíz que ha sido mordisqueada, evitemos esa.

¿Puedo usar un sustituto de Mayo?

Si no tiene mayonesa a la mano o se opone a usarla, la crema mexicana, la crema agria o la veganesa serían buenos sustitutos. Sin embargo, no puedes deshacerte del componente cremoso de la mayonesa, ¡porque eso es lo que hace que el maíz callejero mexicano sea tan bueno!

Imagen de primer plano de maíz callejero mexicano.

¿Puedo usar el látigo milagroso?

Sé que muchas personas tienen una fuerte preferencia por usar mayonesa o Miracle Whip en ciertos platos como la ensalada de pasta. Pero este maíz mexicano con mayonesa es mejor con mayonesa de verdad. Miracle Whip es demasiado dulce y alterará el sabor de este elote.

¿Tengo que asar el maíz?

Si no tienes una parrilla o si hace mucho frío afuera, también puedes hervir el maíz o asarlo en el horno.

Pila de maíz callejero mexicano en un plato.

Consejos para el Mejor Elote Mexicano a la Parrilla

  • Espolvorea sobre la cotija si quieres una capa más ligera (en lugar de rodar).
  • Agregue chile en polvo al gusto. A algunas personas les gusta mucho, mientras que a otras solo les gustan unos pocos guiones.
  • Comience con buen maíz y use una mayonesa de buena calidad.

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Maíz Callejero Mexicano

Maíz callejero mexicano a la parrilla (Elotes)

¡Una guarnición de verano definitiva! Las mazorcas de maíz se asan a la parrilla para obtener un agradable sabor carbonizado, luego se untan con una mezcla cremosa de mayonesa, se enrollan en queso cotija y se espolvorean con chile en polvo y cayena para darle un toque especial. ¡Nadie puede resistirse! Porciones: 6 Preparación 10 minutos Cocción 10 minutos Listo en: 20 minutos

Ingredientes

  • 6 mazorcas de maíz amarillo, sin cáscara (lo que se muestra aquí es un lote doble de esta receta)
  • 1/2 taza de mayonesa (preferiblemente 1/4 taza regular y 1/4 taza light)
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado, y más para decorar
  • 1 diente de ajo pequeño picado
  • 1 pizca de pimienta de cayena, y más para cubrir, al gusto
  • 1 taza de queso Cotija finamente desmoronado
  • 1/2 cucharadita de chile ancho en polvo, luego más al gusto
  • Rodajas de lima, para servir (opcional)

Instrucciones

  • Precaliente una parrilla a fuego medio-alto (a unos 450 grados F).
  • Mientras tanto, en un tazón para mezclar, mezcle la mayonesa, el cilantro, el ajo y la pimienta de cayena. Dejar de lado. Coloque el queso cotija en un plato poco profundo lo suficientemente largo como para que quepa el maíz.
  • Una vez que la parrilla esté precalentada, coloque el maíz en la parrilla, dejando espacio entre ellos. Deje asar hasta que se dore por todos lados, volteando cada pocos minutos, alrededor de 8 a 9 minutos en total.
  • Trabajando con una mazorca de maíz a la vez, usando una espátula, cepille todos los lados con la mezcla de mayonesa, luego enrolle ligeramente el queso para cubrir con una capa delgada (debe verse un poco escaso, no se exceda o el queso será abrumador y no tendrás suficiente para cubrirlos todos). Transfiera a una fuente para servir o una bandeja para hornear y repita con el resto del maíz.
  • Espolvoree el maíz con chile en polvo, luego un poco de pimienta de cayena si lo desea, luego gire hacia el lado opuesto y espolvoree con más chile en polvo.
  • Espolvorea ligeramente con más cilantro y sirve con rodajas de lima si lo deseas.

notas

  • Espolvorea sobre la cotija si quieres una capa más ligera (en lugar de rodar).
  • Agregue chile en polvo al gusto. A algunas personas les gusta mucho, mientras que a otras solo les gustan unos pocos guiones.