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Magdalenas S'mores

02/09/2019

Estos Pastelitos S'moresestán cubiertos con una gruesa capa de ganache de chocolate y malvaviscos reales, lo que les da un auténtico sabor a s'mores. No hace falta una hoguera para hacer estas sabrosas magdalenas

Cupcakes fáciles de S'mores

El invierno aún se cierne sobre nosotros, todavía no está preparado para tomarse sus vacaciones de verano, por lo que todavía no puedo salir a disfrutar de una buena hoguera tostada para hacer unos s'mores. Es hora de improvisar. En mi opinión, estas magdalenas son lo más parecido a un s'more de verdad que puede haber en un producto horneado.
Lo que me encanta de esta receta fácil de magdalenas es que utiliza malvaviscos de verdad. Yo opté por no hacer el método del malvavisco que pide la receta original, porque ¿cuántas veces se hacen s'mores en una hoguera con malvavisco? Buena suerte si lo haces!
En cuanto a la parte de las galletas graham, te darás cuenta de que la receta pide harina graham. Se trata de un ingrediente que no se encuentra en la típica casa, pero es un ingrediente esencial para esta receta porque da a las magdalenas ese delicioso y auténtico sabor a galleta graham.
Es un ingrediente interesante que es muy parecido a la harina de trigo, pero el proceso de molienda de las harinas es diferente. Puedes encontrarlo en la sección de comida sana del supermercado, y si no lo encuentras allí, puedes comprarlo por Internet.
He hecho estas magdalenas s'mores dos veces, una como decía la receta original y otra de esta manera con un ganache más espeso y utilizando malvaviscos en lugar de pelusa. Quería algo más sencillo, y además me gusta publicar recetas que no requieran utensilios de cocina sofisticados, como un soplete de cocina (porque no hay muchas cocinas que lo tengan).
Luego, siéntate en tu cómodo sofá y sumérgete en estas magdalenas de malvavisco mientras evitas el potente humo de la hoguera.

Ingredientes de las magdalenas s'mores

Para estas magdalenas caseras, necesitarás:

  • Harina de uso general
  • Harina Graham
  • Sal
  • Polvo de hornear
  • Canela
  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar moreno ligero
  • Miel
  • Huevos
  • Extracto de vainilla
  • Malvaviscos
  • Chispas de chocolate
  • Nata pesada

Cómo hacer magdalenas S'mores

  • Mezcla los ingredientes húmedos y secos en dos cuencos distintos y combínalos.
  • Divide la masa de las magdalenas entre 12 moldes para magdalenas forrados de papel y hornea.
  • Mientras las magdalenas se enfrían, prepara el ganache de chocolate. Extiende un poco de ganache sobre cada magdalena.
  • Hornea los malvaviscos en el horno sobre una bandeja de horno untada con mantequilla. Cuando los malvaviscos estén dorados, retíralos del horno y utiliza una espátula untada con mantequilla para transferir los malvaviscos a la parte superior de las magdalenas.

¿Hay algún sustituto de la nata espesa que pueda utilizar?

Que yo sepa, no. Para que la ganache tenga la consistencia adecuada, tienes que hacerla con nata espesa (¡no con nata para montar!).

¿Puedo hacerlos con antelación?

Estas magdalenas s'mores es mejor hacerlas el día anterior, ya que los malvaviscos tienden a volverse gomosos cuando se asientan. Pero si sólo los haces para ti, podrás disfrutar de estos cupcakes durante unos días después de hacerlos.

Consejos para las mejores magdalenas S'mores

  • Asegúrate de untar bien la espátula antes de sacar los malvaviscos tostados de la bandeja de horno, si no se pegarán a la espátula
  • Las magdalenas deben estar completamente frías antes de añadir el ganache, de lo contrario se deslizará enseguida.
  • Puedes utilizar mini malvaviscos o malvaviscos normales para esta receta (aunque los malvaviscos de tamaño normal son más fáciles de tostar y deslizar de la bandeja de hornear).

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  • Pastel de S'mores
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Pastelitos S'mores

Jeny Dominguez
Estas magdalenas S'mores están cubiertas con una gruesa capa de ganache de chocolate y malvaviscos reales, lo que les da un auténtico sabor a s'mores.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12

Ingredientes
  

  • ¾ de taza de harina para todo uso
  • ½ taza + 2 1/2 cucharadas de harina graham
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ¾ de cucharadita de sal
  • ¾ de cucharadita de canela
  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
  • 1 taza de azúcar moreno envasado
  • 2 cucharadas de miel
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 ½ tazas de malvaviscos en miniatura o 12 malvaviscos grandes*.

Ganache de chocolate

  • de taza de chocolate con leche o chips de chocolate semidulce lo que prefieras (yo uso chocolate con leche)
  • ¼ de taza de nata líquida

Elaboración paso a paso
 

Para las magdalenas:

  • Precalienta el horno a 350 grados F.
  • En un bol, bate la harina de uso general, la harina de graham, la levadura en polvo, la sal y la canela, y reserva. En otro bol, con una batidora eléctrica, bate la mantequilla, el azúcar moreno y la miel hasta que estén pálidos y esponjosos. Añade los huevos y el extracto de vainilla, raspando las paredes del cuenco cuando sea necesario. Añade los ingredientes secos y mézclalos hasta que se combinen.
  • Divide la masa de manera uniforme en 12 moldes para magdalenas forrados con papel, cada uno de los cuales debe estar lleno en 2/3 partes. Hornea en el horno precalentado entre 21 y 24 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga con unas pocas migas húmedas.
  • Deja que las magdalenas se enfríen completamente antes de cubrirlas con el ganache y los malvaviscos tostados.

Para el ganache de chocolate:

  • Combina las pepitas de chocolate y la nata espesa en un bol apto para el microondas, caliéntalo al 50% de potencia en intervalos de 30 segundos, removiendo después de cada intervalo hasta que se derrita y quede suave.

Para los malvaviscos tostados:

  • Coloca la rejilla del horno dos niveles por debajo de la parrilla y precalienta el horno a fuego lento. Unta generosamente con mantequilla una bandeja para galletas, así como una espátula de silicona o de goma, deja la espátula a un lado.
  • Esparce los malvaviscos en miniatura en una sola capa, muy juntos, en el centro de la bandeja para galletas (si utilizas 12 malvaviscos grandes, alinéalos en una sola capa a varios centímetros de distancia unos de otros para que no se peguen). Mete la bandeja en el horno y tuesta los malvaviscos hasta que se doren, girando la bandeja según sea necesario para que se tuesten uniformemente (esto puede llevar sólo unos segundos, así que vigílalos de cerca todo el tiempo).
  • Una vez dorados, retíralos inmediatamente del horno y utiliza una espátula con mantequilla para coger pequeños ramilletes de malvaviscos y colocarlos en las magdalenas cubiertas de ganache (si utilizas 12 malvaviscos grandes, sólo tienes que coger y colocar 1 malvavisco grande en cada magdalena).

Para montar las magdalenas

  • Extiende unas 2 1/2 cucharaditas de ganache de chocolate grueso sobre cada magdalena enfriada, seguido de los malvaviscos tostados.**
  • Guarda las magdalenas en un recipiente hermético.

Notas

*Puedes utilizar mini malvaviscos o malvaviscos normales para esta receta (aunque los malvaviscos de tamaño normal son más fáciles de tostar y de deslizar por la bandeja del horno).
**Nota: He hecho estas magdalenas dos veces y las dos veces aproximadamente 1 cucharadita del centro de la magdalena no subió a nivel con el resto pero resultó que funcionó perfectamente para tener un centro relleno de ganache, si las tuyas sí suben a nivel entonces corta un pequeño agujero en el centro de cada magdalena del tamaño de una cucharadita para rellenar con ganache.
Keyword Magdalenas de chocolate
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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