Magdalenas Napolitanas

Estas Magdalenas Napolitanas tienen tres sabores irresistibles: una magdalena de chocolate con leche, una magdalena esponjosa de vainilla y un glaseado de crema de mantequilla de fresa. ¡Esta es fácilmente la receta de cupcakes más singular que he hecho hasta la fecha!

Magdalena napolitana

Magdalenas napolitanas desde cero

¡Aquí hay un sabor clásico de helado convertido en pastelitos y te van a encantar! Son suaves como las nubes y están cubiertas con tres sabores irresistibles: una magdalena de chocolate con leche, una magdalena de vainilla y un glaseado de fresa fresca. ¡Simplemente no podía tener suficiente de ellos!

Debido a esto, sé que encontré una nueva obsesión: cupcakes en capas. Como si necesitara otra comida por la que enloquecer, pero, sinceramente, no hay forma de que pueda resistirme a estos.

Tengo la sensación de que verás más cupcakes en capas aquí en el futuro. Sé que pueden ser un poco complicados, ya que encontrar dos masas que tengan una consistencia similar para que la capa superior no se hunda en la parte inferior siempre será el desafío.

Con esta receta única de cupcakes, acabo de usar mi masa para cupcakes de chocolate favorita y una masa ligera y esponjosa de vainilla blanca. Elegí no ir con una magdalena de vainilla tradicional porque habría sido demasiado pesada, sino también porque quería una magdalena más blanca con menos tinte amarillo (lo que harían las yemas de huevo).

Me encantó cortar los cupcakes por la mitad para ver el contraste entre las capas, porque los cupcakes son más blancos por dentro. Sí, estos cupcakes caseros requieren un poco más de esfuerzo que un cupcake tradicional ya que hay que hacer dos masas, pero merece la pena.

Además, la receta hace 24, por lo que no es como si estuvieras haciendo un esfuerzo adicional por solo una docena de pastelitos. Sabor a helado convertido en magdalena: los necesitas en tu vida, ¿no crees?

cuatro pastelitos napolitanos en rejilla

Ingredientes de la magdalena napolitana

¡No dejes que la larga lista de ingredientes te asuste! Se necesitan muchos ingredientes repetidos para las capas de cupcakes.

Para la capa de cupcake de chocolate, necesitarás:

  • Cacao en polvo sin azúcar
  • Bicarbonato de sodio
  • Agua hirviendo
  • Mantequilla sin sal
  • Aceite vegetal
  • Azúcar granulada
  • Extracto de vainilla
  • Sal
  • Huevos
  • Crema espesa
  • Harina para todo uso

Para la capa de cupcake de vainilla, necesitarás:

  • Harina para pastel
  • Levadura en polvo
  • Sal
  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar granulada
  • Semillas de vainilla
  • Claras de huevo
  • Leche
  • Extracto de vainilla

Y para el glaseado de crema de mantequilla de fresa, necesitarás:

  • Mantequilla sin sal
  • Fresas liofilizadas
  • Crema espesa
  • Azúcar en polvo

Magdalenas napolitanas cortadas por la mitad en el mostrador

Cómo hacer cupcakes desde cero

  • Prepara una masa para cupcakes de chocolate y luego distribúyela en 22 moldes para muffins forrados con papel.
  • Prepare la masa para cupcakes de vainilla, luego agregue suavemente 2 cucharadas de masa sobre la masa de chocolate.
  • Hornee las magdalenas hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio, luego déjelo en el mostrador para que se enfríe por completo.
  • Mientras los cupcakes se enfrían, haz el glaseado de crema de mantequilla de fresa.
  • ¡Coloca glaseado de fresa en los cupcakes y disfruta!

¿Puedo usar fresas frescas en el glaseado?

Sí, si prefieres hacer crema de mantequilla con fresas frescas, puedes hacer una tanda doble de esto. receta de glaseado de crema de mantequilla de fresa. Tiene algunos pasos más que el glaseado de fresa que usé en esta receta de cupcakes caseros, ¡pero es igualmente delicioso!

¿Puedo congelar las magdalenas para más tarde?

Si tienes en mente un evento especial para el que te gustaría preparar estos cupcakes, ¡te recomiendo hacer y congelar la base del cupcake y esperar hasta el día para hacer el glaseado de fresa! Congele los pastelitos napolitanos en una bolsa para congelar y descongélelos en su mostrador cuando esté listo para comerlos.

receta única de cupcakes con dos capas

Consejos para los mejores cupcakes

  • Al hacer la masa de cupcakes de chocolate, el agua debe estar hirviendo. ¡El agua tibia del grifo no funcionará!
  • Tenga cuidado al esparcir la masa de cupcakes de vainilla sobre la masa de chocolate; no desea que los dos sabores se mezclen demasiado.
  • Al hacer la crema de mantequilla de fresa, la mantequilla debe ablandarse a temperatura ambiente antes de batirla. Si la mantequilla está demasiado fría, no se esponjará correctamente.

Magdalena napolitana con glaseado de fresa

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Magdalenas Napolitanas

Una deliciosa e impresionante magdalena con tres tentadores sabores en uno: chocolate, vainilla y fresa. ¡Todos seguramente se enamorarán de estos! Porciones: 22 Preparación 45 minutos Cocción 35 minutos Listo en: 1 hora 20 minutos

Ingredientes

Magdalena de chocolate

  • 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar*
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de agua hirviendo
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 1/2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
  • 3/4 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande (reserva la clara para la porción blanca del cupcake)
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 1 taza de harina para todo uso*

Cupcake de Vainilla Blanca

  • 1 1/2 tazas de harina para pastel*
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 7 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • Semillas de 1/2 vaina de vainilla grande
  • 3 claras de huevo grandes
  • 1/2 taza de leche (cualquiera menos descremada)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Glaseado de fresa

Instrucciones

Para el bizcocho de chocolate:

  • Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón grande resistente al calor, mezcle el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio. Vierta cuidadosamente el agua hirviendo y bata hasta que desaparezcan las burbujas y la mezcla esté bien mezclada, deje enfriar durante 5 minutos.
  • Mientras tanto, en un tazón grande separado, usando una batidora manual eléctrica a baja velocidad, mezcle la mantequilla derretida, el aceite vegetal, el azúcar granulada, la vainilla y la sal hasta que estén bien combinados, aproximadamente 30 segundos. Agregue el huevo y la yema de huevo. Mezcle la mezcla de cacao y luego mezcle la crema espesa. Mezcle lentamente la harina y mezcle hasta que se mezclen, mientras raspa los lados y el fondo del tazón.
  • Coloque con una cuchara 1/8 de taza (2 cucharadas) en el fondo de 22 moldes para muffins forrados con papel y extiéndalos en una capa uniforme, reserve.

Para el cupcake blanco de vainilla:

  • Tamiza la harina para pastel en un tazón mediano. Agregue el polvo de hornear y la sal y bata la mezcla durante 20 segundos, reserve. En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar con las semillas de vainilla a velocidad media-alta hasta que quede pálido y esponjoso. En un tazón separado, mezcle la leche, las claras de huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla/azúcar, luego mezcle hasta que se mezclen, luego agregue 1/2 de la mezcla de leche/huevo y mezcle a baja velocidad hasta que se combinen, luego aumente a velocidad media y mezcle 1 minuto (si está usando un accesorio de paleta que no raspe constantemente el tazón, luego mezcle durante 1 1/2 minutos y ocasionalmente raspe los lados y el fondo del tazón durante la mezcla.
  • La masa debe volverse esponjosa). Agregue otro 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que se mezclen, luego agregue la 1/2 restante de la mezcla de leche y huevo y mezcle a fuego lento hasta que se combinen, luego aumente a medio y mezcle 1 minuto (1 1/2 minutos con un accesorio de paleta normal , debe tener una consistencia similar a la de un mousse esponjoso). Agregue el último 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté bien combinado.
  • Coloque suavemente 1/8 de taza colmada sobre la capa de chocolate en los huecos para cupcakes y extienda con cuidado la masa uniformemente hasta los bordes.
  • Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro de la magdalena salga limpio, alrededor de 16 a 19 minutos. Enfríe en una bandeja para hornear durante varios minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo (una vez que se enfríe, guárdelo inmediatamente en un recipiente hermético). Coloque o extienda el glaseado de fresa sobre el cupcake una vez que se haya enfriado.

Para el glaseado de crema de mantequilla de fresa:

notas

  • *Utilicé el método de cucharada y nivel para medir los ingredientes secos.
  • ** La receta de glaseado que he vinculado usa fresas liofilizadas. Si prefiere hacer glaseado de fresa con fresas frescas, haga una tanda doble de mi receta de glaseado de fresas frescas.
  • Nota importante: la estimación nutricional no incluye glaseado.