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Magdalenas de Samoa

02/02/2020

¿Qué haría el mundo sin Samoas? Para mí, definitivamente habría un vacío que me costaría llenar. Las infames galletas Samoa de las Girl Scouts son sin duda mis favoritas de las variedades que ofrecen.
Yo también tengo una gran debilidad por el helado de Samoa del supermercado, y puedo o no escoger los trozos de galleta de Samoa cuando estoy sirviendo el helado de mi familia y comerlos yo. Mantengamos eso en secreto.
Seguramente se sienten totalmente estafados cuando sólo encuentran un trozo de galleta en su bol :). Sin embargo, lo compenso de otras maneras, como haciendo estas magdalenas para ellos. Supongo que me las puedo arreglar para compartirlas.

Esta es mi idea de una galleta de Samoa en forma de cupcakes. Empieza con una magdalena de vainilla húmeda que se sumerge en un ganache de chocolate espeso, y luego se cubre con un glaseado de crema de mantequilla de caramelo increíblemente delicioso que consiste en una buena cantidad de salsa de caramelo casera.
A continuación, se espolvorea con coco perfectamente tostado y, por último, se remata con una delicada capa de ganache de chocolate y salsa de caramelo restante (un consejo: no quites la salsa de caramelo demasiado pronto o te perderás el profundo sabor a caramelo, y ten cuidado de no quemarla o se volverá ligeramente amarga. Llévala al límite sin que se queme).
Las tartas son una de mis cosas favoritas para hacer y compartir aquí. Me encanta que sean en porciones individuales, me parecen mucho más fáciles de decorar que un pastel entero, se enfrían más rápido que un pastel completo y, realmente, ¿a quién no le gusta un buen cupcake?
Si te gustan las galletas Samoa (si no has probado las galletas Samoa, piensa en chocolate, coco tostado y caramelo sobre galletas de vainilla), ¡te encantarán estos decadentes cupcakes! Que los disfrutes!

Magdalenas de Samoa

Jeny Dominguez
Todos los sabores de las apetecibles galletas de samoa en forma de magdalenas suaves y esponjosas. ¡Dos de los mejores postres en uno!
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 586 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ⅓ tazas de harina común
  • 2 ½ cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • de taza de mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • ¾ de taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de taza de leche
  • ¼ de taza de suero de leche

Salsa de caramelo

  • ¾ de taza de azúcar granulado
  • 3 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de mantequilla salada
  • ¼ de taza + 2 cucharadas de nata líquida vertida en la misma taza para poder añadirla toda de una vez

Glaseado de crema de caramelo

  • ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente (yo usé 1/4 de taza sin sal y 1/4 de taza con sal)
  • ¼ de taza + 2 cucharadas de salsa de caramelo
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura

  • 1 taza de trozos de chocolate yo utilicé 1/2 taza de chocolate semidulce y 1/2 taza de chocolate con leche
  • ¼ de taza de nata líquida
  • 1 taza de coco rallado sin azúcar tostado, enfriado y ligeramente triturado en trozos más pequeños

Elaboración paso a paso
 

  • PARA LOS CUPCAKES: Precalienta el horno a 350 grados. En un bol, bate la harina, la maicena, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal durante 30 segundos, y reserva.
  • En el cuenco de una batidora eléctrica, equipada con el accesorio de pala, bate 1/3 de taza de mantequilla y 3/4 de azúcar granulada hasta que esté pálida y esponjosa, raspando de vez en cuando los lados y el fondo del cuenco. Incorpora el aceite vegetal.
  • Añade los huevos de uno en uno, mezclando sólo hasta que se mezclen después de cada adición y añadiendo la vainilla con el segundo huevo. Bate la leche y el suero de leche en una taza medidora de líquidos.
  • Trabajando en tres tandas separadas y comenzando y terminando con la mezcla de harina, añade 1/3 de la mezcla de harina seguido de 1/2 de la mezcla de leche y mezcla justo hasta que se combine después de cada adición. Vierte la masa en los moldes para magdalenas forrados con papel, llenando cada uno de ellos casi 2/3 de su capacidad (aproximadamente 1/4 de taza de masa en cada uno).
  • Hornea en el horno precalentado de 16 a 19 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Retira del horno y deja que se enfríen en el molde de magdalenas durante varios minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  • PARA LA SALSA DE CARAMELO Reúne todos los ingredientes y tenlos cerca para añadirlos a la mezcla cuando sea necesario. En un cazo de fondo grueso, calienta el azúcar y el agua a fuego moderadamente alto, batiendo constantemente para disolver el azúcar.
  • Una vez que la mezcla llegue a hervir, deja de batir y deja que la mezcla hierva hasta que alcance un color ámbar oscuro, agitando con cuidado el cazo de vez en cuando. Una vez que la mezcla alcance un color ámbar oscuro, añade inmediatamente la mantequilla y bate hasta que la mantequilla se haya derretido y retira inmediatamente del fuego.
  • Espera 3 segundos y vierte con cuidado la nata y bate inmediatamente para combinarla (burbujeará enérgicamente). Bate hasta que la mezcla sea homogénea. Deja que el caramelo se enfríe varios minutos y luego viértelo en un tarro de cristal para que se enfríe por completo.
  • PARA EL GLASEADO En el bol de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté pálida y esponjosa. Añade el azúcar en polvo y bate a velocidad baja hasta que la mezcla se integre.
  • Añade 1/4 de taza + 2 cucharadas de salsa de caramelo completamente fría y la vainilla, y bate a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa (puedes añadir otra cucharada de salsa de caramelo para diluirla si lo deseas).

Para montar las magdalenas:

  • Añade las pepitas de chocolate y la nata espesa a un cuenco pequeño apto para microondas y calienta la mezcla al 50% de potencia en intervalos de 20 segundos, removiendo después de cada intervalo hasta que se derrita y esté suave y removiendo bien una vez que esté totalmente derretida (unos 30 segundos) para que se enfríe ligeramente.
  • Sumerge la parte superior de las magdalenas en la mezcla de chocolate derretido y deja que se escurra el exceso, vuelve a colocarlas en posición vertical sobre una rejilla y deja que el chocolate se enfríe, entre 10 y 20 minutos. Coloca el glaseado de caramelo por encima y espolvorea con una cucharada de coco tostado.
  • Rocía la parte superior con el resto del chocolate y la salsa de caramelo. Sirve mientras el chocolate esté derretido o deja que se endurezca a temperatura ambiente. Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Keyword Pastelitos de samoa
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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