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Magdalenas de plátano con glaseado de Nutella

29/03/2019

Cupcakes de plátano suaves y tiernos cubiertos con un rico glaseado de crema de mantequilla de Nutella de chocolate. La combinación perfecta de sabores en forma de magdalena. A todo el mundo le encantará hincarle el diente a estas tentadoras golosinas.

¿Acaso los plátanos y la Nutella no están hechos para ir juntos? No sabía qué quería hacer y publicar, no me malinterpretes, tengo listas interminables de cosas que quiero hacer, pero nada de mis listas parecía ser lo que me apetecía.
Después de pensarlo, se me ocurrió, algo con plátano y Nutella. Y si sigues mi blog sabes que estoy obsesionada con las magdalenas, así que ¿qué mejor que hacer esa combinación en forma de magdalena? Es un milagro que me quedara algo de este glaseado celestial, esponjoso y que se deshace en la boca, de Nutella Buttercream Frosting, para ponerlo sobre estos cupcakes.
Una vez que lo probé no hubo quien me parara, fue como una de esas veces en las que tienes que apresurarte a escarchar todos los cupcakes mientras te refrenas y te apresuras a darlos todos o te quedarás con la mitad de los cupcakes sin escarchar.
Esto es algo que casi me parece bien hacer porque la gente seguiría estando contenta con una magdalena de plátano sin escarchar, ¿no? Simplemente les diremos que es una magdalena de plátano esponjosa :). Sin embargo, este glaseado tiene que ser uno de los mejores que he hecho nunca.

Esta receta terminó haciendo un número impopular en la repostería: 14, qué fastidio, lo sé (si al menos hubiera podido ser 13, entonces podría haber sido etiquetado como una docena de panaderos). Pero a veces simplemente ocurre. Lo adapté de mi receta de tarta de plátano y me di cuenta de que con todo ese plátano añadido no iba a caber en 12.
Digamos que te alegrarás de tener 2 más de los que normalmente tienes, prefiero tener más magdalenas que una cantidad menor. Dicho esto, el glaseado que se indica es para 12 magdalenas, pero sin duda podrías salirte con la de 14 si no quieres una capa alta de glaseado.
Si te gusta la torre de glaseado, haz 1 1/2 de la receta. De todos modos, es posible que quieras hacer 1 1/2 para poder guardarlo en la nevera y comerlo como si fuera un dulce de leche durante los próximos días. Es la tarde perfecta para levantarse. ¡Que lo disfrutes!

Magdalenas de plátano con glaseado de Nutella

Jeny Dominguez
Cupcakes de plátano suaves y tiernos cubiertos con un rico glaseado de crema de mantequilla de Nutella de chocolate. La combinación perfecta de sabores en forma de magdalena. ¡A todo el mundo le encantará hincarle el diente a estas tentadoras golosinas!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 14
Calorías 315 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ¼ tazas + 2 cucharadas de harina común
  • 2 cucharadas de maicena
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¾ de taza de puré de plátanos sobremaduros de unos 2 plátanos medianos
  • ½ cucharadita de zumo de limón
  • ¼ de taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de aceite vegetal divididas
  • ½ taza de azúcar granulado
  • ¼ de taza de azúcar moreno envasado
  • 1 huevo grande
  • 1 clara de huevo grande
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • de taza de suero de leche
  • Glaseado de crema de mantequilla de Nutella receta siguiente (si lo quieres en forma de pila como en la foto, haz 1 1/2 de la receta)
  • Avellanas picadas y tostadas chocolate picado o chispas (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un bol, bate la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal, y reserva.
  • Tritura los plátanos con el zumo de limón y resérvalos.
  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla, 1 cucharada de aceite vegetal, el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta que esté pálido y esponjoso, y luego añade la cucharada de aceite vegetal restante.
  • Incorpora el huevo, luego la clara de huevo y la vainilla. Añade la mezcla de plátano.
  • Con la batidora a baja velocidad y trabajando en tres tandas separadas, añade 1/3 de la mezcla de harina alternando con 1/2 del suero de leche y mezclando justo hasta que se combine después de cada adición.
  • Reparte la mezcla entre 14 ó 15 moldes para magdalenas forrados con papel, llenando cada uno de ellos hasta 2/3 de su capacidad.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro de la magdalena salga limpio, unos 18 - 22 minutos.
  • Deja que se enfríen en el molde para magdalenas durante varios minutos y pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  • Cubre las magdalenas con el glaseado de crema de mantequilla de Nutella y, si lo deseas, ponles encima grajeas o avellanas tostadas picadas. Guárdalo en un recipiente hermético.
Keyword Cupcakes de plátano, glaseado de Nutella
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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