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Magdalenas de pistacho

21/12/2020

Estas suaves y esponjosas magdalenas con tachuelas de pistacho serán sin duda el éxito de la fiesta. Tienen un sabor dulce, decadente y a nueces, y el glaseado es el toque final perfecto. Termina con rosas de glaseado comestibles para dar un bonito acabado a un delicado cupcake.

Cupcakes de pistacho

Mi marido las calificó como una de las mejores magdalenas que ha comido y tengo que decir que yo también soy una gran fan!
Me recuerdan mucho a un buen helado de pistacho (uno de mis sabores favoritos) y me encanta que sean perfectamente suaves y tiernos.
¡Esa crema de mantequilla es de lo que están hechos los sueños! Si te gustan los pistachos, ¡no dejes pasar estos! Son unas magdalenas tan deliciosas!

¿Hay algún sustituto del sabor a pistacho?

Siempre he querido hacer son magdalenas de pistacho, pero prefiero los sabores naturales a los de imitación (a menos que sea Cotton Candy, que siempre será de imitación), y por fin he dado con un sabor natural de pistacho.
Aunque no es muy fuerte, cumple su función si utilizas una cantidad bastante generosa.
También puedes usar extracto de almendra como sustituto, pero sólo usa 1/2 cucharadita.

¡Por fin he hecho rosas glaseadas!

Ahora que me acerco a los 30 años he pensado que ya es hora de que aprenda a hacer rosas para tartas y cupcakes. Siempre he querido aprender y tuve un tiempo de inactividad por una pequeña cirugía hace unas semanas, así que vi un vídeo de youtube y probé algunas.
Fueron mucho más fáciles de lo que siempre había esperado, pero el inconveniente fue que era un día de verano caluroso e incluso dentro de la casa la crema de mantequilla era difícil de mantener a unos agradables 70 grados, así que las cosas no salían muy bien.
Así que avanza rápidamente unas semanas después y he hecho estas rosas con un glaseado de decorador comprado en la tienda.

Lo sé, pero vi que era a base de manteca, que se mantiene mejor que un glaseado a base de mantequilla, y además no quiero comérmelas (demasiado azúcar), así que me sirve.
No, mis rosas no son perfectas ni mucho menos, pero ¡fue divertido hacerlas por fin! ¿Y qué mejor manera de decorar una delicada magdalena de pistacho?

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Magdalenas de pistacho

Jeny Dominguez
¡Estas suaves y esponjosas magdalenas con tachuelas de pistacho serán sin duda el éxito de la fiesta! Tienen un sabor dulce, decadente y a nueces, y el glaseado es el toque final perfecto. Termina con rosas de glaseado para dar un bonito acabado a una delicada magdalena.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 12
Calorías 465 kcal

Ingredientes
  

Magdalenas

  • 1 ½ tazas 212 g de harina común
  • 2 cucharaditas 6 g de maicena
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza 113 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • ¾ de taza 156 g de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • de taza 160 ml de leche
  • 1 cucharada de sabor a pistacho natural ver nota
  • Colorante alimentario verde
  • ½ taza 66 g de pistachos sin sal, finamente picados

Glaseado

  • ¾ de taza 170 g de mantequilla, casi a temperatura ambiente (recomiendo utilizar 1/2 taza sin sal y 1/4 de taza con sal)
  • 1 ½ cucharadas 20 ml de nata líquida, y más si es necesario
  • 1 cucharada de sabor a pistacho natural ver nota
  • 2 ¾ tazas 334 g de azúcar en polvo
  • ¼ de taza 33 g de pistachos sin sal, finamente picados, para la cobertura

Elaboración paso a paso
 

  • Para las magdalenas: Precalienta el horno a 350 grados. En un cuenco bate la harina, la maicena, la levadura en polvo y la sal durante 20 segundos, y reserva.
  • En el bol de una batidora eléctrica bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Añade los huevos de uno en uno y luego mezcla el sabor a pistacho y el colorante alimentario verde (yo usé unas 8 gotas líquidas).
  • Añade 1/3 de la mezcla de harina y bate a baja velocidad hasta que se combinen, luego añade 1/2 de la leche, y a continuación mezcla 1/3 de la mezcla de harina seguido de la 1/2 de la leche restante. Añade el último 1/3 de la mezcla de harina y mézclalo hasta que esté casi combinado.
  • Retira el cuenco de la batidora, añade los pistachos y bate la mezcla mientras rascas el cuenco para incorporar uniformemente los pistachos y mezclar la masa (no mezcles en exceso).
  • Reparte la masa entre 12 moldes para magdalenas forrados con papel, llenando cada uno 2/3 de su capacidad (aproximadamente 1/4 de taza en cada uno).
  • Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, entre 18 y 22 minutos. Sácalo del molde y enfríalo sobre una rejilla durante 10 minutos, luego pásalo a un recipiente hermético para que se enfríe por completo.
  • Para el glaseado de crema de mantequilla de pistacho: En el bol de una batidora eléctrica, bate la mantequilla hasta que esté muy pálida y esponjosa. Incorpora la nata espesa, el sabor a pistacho y el azúcar en polvo. Bate hasta que esté pálido y esponjoso.
  • Coloca la masa sobre las magdalenas y espolvorea los pistachos por encima. Guárdalo en un recipiente hermético.
Keyword Pasteles de pistacho
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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