Magdalenas De Pistacho

¡Estas magdalenas tachonadas de pistacho suaves y esponjosas seguramente serán el éxito de la fiesta! Tienen un sabor dulce, decadente y a nuez y el glaseado es el toque final perfecto. Termine con rosas de glaseado comestibles para un hermoso acabado de una delicada magdalena.

Magdalenas De Pistacho

Magdalenas De Pistacho

Mi esposo los etiquetó como uno de los mejores cupcakes que ha comido y debo decir que yo también soy un gran admirador.

Me recuerdan mucho a un buen helado de pistacho (uno de mis sabores favoritos) y me encanta que sean perfectamente suaves y tiernos.

¡Además, esa crema de mantequilla es de lo que están hechos los sueños! Si te gustan los pistachos, ¡no los dejes pasar! ¡Son una magdalena tan decadentemente deliciosa!

Pastelitos de pistacho con rosas de crema de mantequilla entubadas en la parte superior.

¿Existe un sustituto para el sabor a pistacho?

Siempre quise hacer cupcakes de pistacho, pero prefiero los sabores naturales a la imitación (a menos que sea algodón de azúcar, siempre será una imitación), y finalmente encontré un sabor natural de pistacho.

Si bien no es muy fuerte, hace el trabajo si usa una cantidad bastante generosa.

También puede usar extracto de almendras aquí como sustituto, ¡SOLO use 1/2 cucharadita!

Una magdalena de pistacho en un plato de postre de madera.  La magdalena es de color verde claro con un glaseado de crema de mantequilla blanca y está cubierta con una rosa rosada.

¡Finalmente hice rosas de glaseado!

Ahora que me estoy acercando a los 30, pensé que era hora de que aprendiera a hacer rosas para pasteles y magdalenas. Siempre quise aprender y tuve un tiempo de inactividad debido a una cirugía menor hace unas semanas, así que vi un video de YouTube y probé algunos.

Fueron mucho más fáciles de lo que siempre había esperado, pero la desventaja fue que era un día caluroso de verano e incluso dentro de la casa era difícil mantener la crema de mantequilla a 70 grados, por lo que las cosas no estaban resultando tan bien.

Tan rápido avance unas semanas más tarde e hice estas rosas con un glaseado decorador comprado en la tienda.

Magdalenas de pistacho

Tramposo, lo sé, pero vi que era a base de manteca, que se sostiene mejor que un glaseado a base de mantequilla, además, realmente no quiero comerlos de todos modos (demasiada azúcar en total), así que funciona para mí.

No, mis rosas no son perfectas de ninguna manera, ¡pero finalmente fue divertido hacerlas! ¿Y qué mejor manera de decorar una delicada magdalena de pistacho?

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Magdalenas de pistacho

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Magdalenas De Pistacho

¡Estas magdalenas tachonadas de pistacho suaves y esponjosas seguramente serán el éxito de la fiesta! Tienen un sabor dulce, decadente y a nuez y el glaseado es el toque final perfecto. Termine con glaseado de rosas para darle un hermoso acabado a un delicado cupcake. Porciones: 12 Preparación 30 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 50 minutos

Ingredientes

Magdalenas

  • 1 1/2 tazas (212 g) de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas (6 g) de maicena
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, blanda
  • 3/4 taza (156 g) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 2/3 taza (160 ml) de leche
  • 1 cucharada de sabor a pistacho natural (ver nota)
  • colorante alimentario verde
  • 1/2 taza (66 g) de pistachos sin sal, finamente picados

Crema

  • 3/4 taza (170 g) de mantequilla, casi a temperatura ambiente (recomiendo usar 1/2 taza sin sal 1/4 taza con sal)
  • 1 1/2 cucharada (20 ml) de crema espesa, luego más según sea necesario
  • 1 cucharada de sabor a pistacho natural (ver nota)
  • 2 3/4 tazas (334 g) de azúcar en polvo
  • 1/4 taza (33 g) de pistachos sin sal, finamente picados, para cubrir

Instrucciones

  • Para las magdalenas: Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal durante 20 segundos, reserve.
  • En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté pálido y esponjoso. Mezcle los huevos uno a la vez y luego mezcle el sabor a pistacho y el colorante verde para alimentos (utilicé aproximadamente 8 gotas líquidas).
  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina y mezcle a baja velocidad hasta que se mezclen, luego mezcle con 1/2 de la leche, luego mezcle con 1/3 de la mezcla de harina seguido de la 1/2 restante de la leche. Agregue el último 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté casi combinado.
  • Retire el tazón de la batidora de pie, agregue los pistachos y doble la mezcla mientras raspa el tazón para incorporar uniformemente los pistachos y mezcle la masa (no mezcle demasiado).
  • Divida la masa en 12 moldes para muffins forrados con papel, llenando cada uno 2/3 de su capacidad (alrededor de 1/4 de taza en cada uno).
  • Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 18 a 22 minutos. Retire de la sartén y enfríe sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego transfiéralo a un recipiente hermético para que se enfríe por completo.
  • Para el betún de crema de pistacho: En el tazón de una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que esté muy pálida y esponjosa. Mezcle la crema espesa, el sabor a pistacho y el azúcar en polvo. Batir hasta que esté pálido y esponjoso.
  • Coloque sobre los cupcakes y espolvoree los pistachos por encima. Almacenar en un recipiente hermético.

notas

Usé el sabor a pistacho natural de Beanilla. Tiene un sabor muy similar al extracto de almendras si está buscando una alternativa más económica, en la magdalena solo use 3/4 de cucharadita de extracto de almendras y 1/2 cucharadita en el glaseado. Si está usando un sabor a pistacho de imitación como el de Lorann, no necesitará tanto, probablemente 1/8 de cucharadita en lugar de 1 cucharada.