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Magdalenas de piña colada

24/10/2020

Cupcakes de piña colada ¡son un postre que hay que probar! Son suaves, húmedos, esponjosos y rebosan de los clásicos sabores de la piña colada que todos deseamos. Son muy divertidos para el verano, pero en realidad son la magdalena perfecta para servir cualquier día del año.

Cupcakes de piña colada con coco

Ya que el verano no llega lo suficientemente rápido, hagamos estos Cupcakes de Piña Colada y hagamos como si fuera verano. ¿ok? Genial!
Siempre es por esta época del año cuando vuelvo a desear el cálido sol y los días de playa. Así que, como no puedo forzarlo, lo finjo con la comida, y luego me siento a disfrutar de ellos en mi sofá... con una piscina para niños en casa y todas mis lámparas más brillantes y mis gafas de sol y chanclas puestas.
Es broma, pero se trata de llegar a ese punto. Aunque estoy totalmente preparada para salir de la hibernación.
¿Pero no te encantan las comidas como esta que puedes disfrutar todo el año y que desprenden esas vibraciones veraniegas?

¡Y aún mejor cuando entran en tu lista de cinco magdalenas favoritas (no me preguntes cuáles son mis otras 4 ahora mismo, pero son de chocolate, de caramelo, probablemente de limón y muy buenas)!
Todo el mundo se quedó prendado de estas magdalenas y con razón, saben como una piña colada pero en forma de magdalena, son unas de las magdalenas más húmedas que he hecho nunca y estaré soñando con este glaseado de crema de coco durante días.

Cómo hacer magdalenas de piña colada

  • Prepara la masa de las magdalenas y llena 3/4 partes de los moldes forrados de papel.
  • Cocina en el horno precalentado hasta que se cuaje. Enfriar completamente sobre una rejilla.
  • Escarcha con crema de mantequilla de coco. A mí me gusta ponerla con un tubo, pero puedes extenderla con una espátula o un cuchillo para mantequilla.
  • Espolvorear con coco rallado. El coco rallado, azucarado o sin azucarar, funciona muy bien.
  • ¡Luego no te olvides de decorar! A mí me gusta decorar con rodajas de piña fresca, cerezas al marrasquino y un paraguas de colores para la bebida.

Magdalenas de piña colada

Jeny Dominguez
Los Pots de Creme de Caramelo Salado son una auténtica delicia de postre. Son deliciosamente cremosos, perfectamente ricos y rebosan de un decadente sabor a caramelo salado. ¡Nadie puede resistirse a ellos!
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 55 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 541 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ¼ tazas 260 g de azúcar granulado
  • de taza 80 ml de agua
  • ¼ cucharadita de sal marina fina
  • 1 ½ tazas 355 ml de nata espesa
  • ½ taza 120 ml de leche entera*.
  • 6 yemas de huevo grandes
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Sal marina Maldon o flor de sal para la cobertura

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 325 grados. Coloca siete tarros de 4 onzas aptos para el horno, ramequines o tazas de flan en una bandeja grande para asar, y resérvalos.
  • En una cacerola mediana de fondo grueso, combina el azúcar, el agua y 1/4 de cucharadita de sal (ten preparada la nata espesa para poder añadirla inmediatamente cuando el caramelo esté listo, de lo contrario se quemará.
  • Bate a fuego medio-bajo removiendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto. Sube el fuego a medio-alto y lleva a ebullición. Deja que hierva, sin remover y utilizando una brocha de pastelería mojada en agua según sea necesario para cepillar los cristales de azúcar de las paredes de la sartén, hasta que la mezcla adquiera un color ámbar, unos 8 - 10 minutos.
  • Una vez que alcance ese color (inmediatamente), vierte con cuidado la nata espesa y la leche mientras bates (burbujeará enérgicamente y probablemente se aglutinará en el batidor, pero se disolverá una vez devuelta al fuego).
  • Vuelve al fuego y cocina, sin dejar de batir, unos 2 minutos más o hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego, añadir la vainilla y dejar enfriar varios minutos.
  • En un cuenco grande, remueve las yemas de huevo para que se mezclen. Vierte lentamente la mezcla de nata, sin dejar de batir, en las yemas de huevo.
  • Vierte la mezcla a través de un colador de malla fina en un vaso medidor de líquidos de cristal de 4 tazas con pico vertedor**. Divide la mezcla uniformemente entre las tazas de la bandeja de asar.
  • Vierte suficiente agua caliente en la fuente de horno alrededor de las tazas para que llegue hasta la mitad de los lados de las tazas. Colocar con cuidado en la rejilla del centro del horno.
  • Hornea hasta que los bordes de las natillas estén cuajados pero el centro aún se sacuda ligeramente al agitarlo, unos 40 minutos.
  • Pasa las tazas a una rejilla y enfríalas 30 minutos, luego pásalas al frigorífico y enfríalas 4 horas. Espolvorea con Maldon justo antes de servir.

Notas

*No suelo tener leche entera a mano, así que simplemente he sustituido 1 cucharada de la leche al 1% que tengo por 1 cucharada de nata espesa.
**Si hay burbujas/espuma en la parte superior de la mezcla, simplemente presiona un trozo de plástico sobre ellas para eliminarlas, ya que se pegarán al plástico. Dará una bonita presentación al final al no tener las burbujas.
Keyword Magdalenas de Piña, Magdalenas de Piña Colada
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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