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Magdalenas de piña al revés

09/07/2019

¡Sin duda voy a añadir estas deliciosas Magdalenas de piña al revés a mi lista de magdalenas favoritas! Son tan deliciosos como un pastel de piña al revés de tamaño estándar, pero son más bonitos, más divertidos y menos sucios en estas porciones individuales más pequeñas.

Cupcakes de piña al revés

Me gustan tanto porque son una de esas recetas de toda la vida, como las que hacían tu madre o tu abuela, pero hechas en forma de magdalenas.
Podría comerme tres de una sentada sin problemas, por lo que las volveré a hacer mañana por segunda vez esta semana!
Voy a tener familia para una cena de jamón y patatas (mi madre hace la mejor salsa de jamón) y pensé que estos serían el final perfecto para esa comida. La piña y el jamón van juntos, ¿verdad?

Cómo hacer magdalenas de piña al revés

Fácil de hacer cupcakes de piña al revés

En realidad son muy fáciles de hacer, requieren unos cuantos pasos pero se hacen bastante rápido. Merece la pena el extrasteps, lo prometo.
Sin embargo, hagas lo que hagas, no omitas las cerezas al marrasquino. No sería lo mismo sin ellas.
Puedes encontrar las cerezas junto a la fruta enlatada en el supermercado o comprar los conos de helado.
Mis hijos se vuelven locos por ellas (oh, y yo también). Tengo que esconderlos cuando los compro o es como lo primero que piden cada día.
Niños inteligentes, quiero decir, ¿cómo podría ir mal el día si lo empiezas con una cereza al marrasquino? Las mejores cosas de la vida.
Desplázate por debajo de la receta para ver los pasos para hacer estas magdalenas.

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Magdalenas de piña al revés

Jeny Dominguez
Estos deliciosos cupcakes de piña al revés son el postre perfecto para una fiesta.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 313 kcal

Ingredientes
  

  • 1 lata 20 oz de trozos de piña en zumo de piña
  • 1 lata 8 oz de trozos de piña en zumo de piña
  • de taza 2,7 oz de azúcar moreno ligero envasado
  • de taza 2,6 oz de mantequilla sin sal
  • 1 taza 5 oz de harina para todo uso
  • ¾ de taza 5,6 oz de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ de taza 2 oz de mantequilla sin sal, ablandada
  • ½ taza 4 oz de zumo de piña (de la lata de trozos de piña)
  • 1 huevo grande
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura

  • ¾ de taza de nata líquida
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 12 cerezas marrasquino

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Rocía bien 12 moldes para magdalenas con spray antiadherente para cocinar.
  • Escurre las dos latas de piña en trozos y reserva 1/2 taza del zumo para la masa. Coloca la piña sobre varias capas de papel de cocina para que se escurra bien. Derrite 1/3 de taza de mantequilla en un cuenco apto para microondas y luego incorpora el azúcar moreno a la mantequilla derretida.
  • Reparte la mezcla entre los huecos de los panecillos, añadiendo unas 2 cucharaditas a cada uno. Coloca los trozos de piña sobre la mezcla de azúcar, unos 5 en cada uno (puede que no los utilices todos, pero a mí me pareció que una lata de 20 onzas no era suficiente, así que acabé abriendo 2 latas. Puede que la piña sea demasiado larga para hacer una forma de flor, pero intenta meter 5 de ellas, a menos que sean trozos grandes). Reserva.
  • En el bol de una batidora eléctrica bate la harina, 3/4 de taza de azúcar, la levadura en polvo y la sal.
  • Coloca la batidora con el accesorio de pala, añade 1/4 de taza de mantequilla reblandecida y el zumo de piña, y mezcla hasta que la masa sea homogénea, aproximadamente de 1 a 2 minutos (si utilizas un accesorio de pala que no raspe constantemente el bol, detén de vez en cuando la batidora y raspa los lados y el fondo del bol durante todo el proceso de mezcla).
  • Añade el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Reparte la masa de forma uniforme en los moldes para magdalenas, colocando la masa sobre la capa de piña.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro de la magdalena salga limpio, unos 23 - 26 minutos. Saca del horno y deja que se enfríe 5 minutos, luego pasa un cuchillo afilado por los bordes para aflojarlos.
  • Coloca una rejilla de enfriamiento en la parte superior del molde para magdalenas y dale la vuelta para colocarlo en la rejilla. Deja que se enfríen por completo y coloca la nata montada azucarada sobre las magdalenas justo antes de servirlas, y cubre con una cereza al marrasquino.
  • Para la nata montada azucarada:
  • En un cuenco con una batidora de mano (o en un cuenco limpio con el accesorio para batir), bate la nata a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Añade el azúcar y bate hasta que se formen picos firmes.
Keyword Pastel de piña
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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