Magdalenas De Patata Dulce

Sé lo que muchos de ustedes están pensando, ¡Enfermos! ¿Pastel de camote? Bueno, deja el pensamiento a un lado, ¡porque tienes que probarlos! Yo mismo estaba un poco escéptico antes de probarlos. ¡Son sorprendentes! Si te gustan los postres de calabaza, las batatas, los ñames confitados o las magdalenas, estos te encantarán. Una magdalena húmeda y tierna de batata se cubre con una pizca de azúcar morena que se hornea a una perfección asombrosa (lo que le da un ligero toque crujiente en la parte superior), luego se cubre con malvaviscos pegajosos deliciosamente dorados.

Magdalenas De Patata Dulce

Creé esta receta porque me sobraron batatas del Día de Acción de Gracias y quería probar algo nuevo y emocionante. Me tomó algunos intentos obtener la receta tal como la quería. El primer lote lo probé con una barra entera de mantequilla (en lugar de 1/2 como esta receta) y eran demasiado densos y húmedos (no sabía que existía tal cosa, pero de hecho existe =). Era como comer puré de patata. Entonces, con esta receta reduje la mantequilla y agregué más suero de leche y la textura es perfecta. Y además, eso significa menos grasa (la cobertura también tiene menos grasa que la magdalena promedio, los malvaviscos no tienen grasa, eso es una diferencia significativa en comparación con el glaseado de magdalenas promedio con una barra o dos de mantequilla).
¡No desaires estos cupcakes solo por su título! Son una de las mejores magdalenas que he comido, con la cantidad justa de especias y esa increíble cobertura de malvavisco de azúcar morena que no me canso.
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Magdalenas De Patata Dulce

¡Qué manera tan divertida de usar batatas! Te encantará el toque final de malvaviscos tostados. Porciones: 12 Preparación 30 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 50 minutos

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de jengibre
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 taza de mantequilla, ablandada
  • 2/3 taza de azúcar moreno claro envasada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de suero de leche
  • 3/4 taza de puré de camote*

Adición

  • 2 cucharadas de azúcar morena clara empacada, cantidad dividida
  • 3 tazas de mini malvaviscos

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Cubra 12 moldes para muffins con capacillos de papel, reserve. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada, reserve. En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno hasta que esté más suave y esponjoso, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue el huevo y la vainilla. Agregue lentamente los ingredientes secos alternando con el suero de leche. Revuelva hasta que esté bien combinado. Mezclar con el puré de camote. Llene los moldes para muffins 2/3 de su capacidad (aproximadamente 1/4 de taza en cada uno). Espolvorea 1/2 cucharadita de azúcar morena sobre cada cupcake.
  • Hornee de 19 a 21 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar 5 minutos en moldes para muffins antes de retirarlos a una rejilla para que se enfríen. Enfríe los cupcakes sobre una rejilla de alambre por lo menos 5 minutos. Mantequilla generosamente una bandeja para hornear galletas. Extienda los mini malvaviscos en una sola capa sobre una bandeja para hornear galletas, manteniendo los malvaviscos juntos. Caliente el horno para asar. Coloque los malvaviscos en el horno debajo del asador (NO SE ALEJE DE ELLOS), cocine entre 30 segundos y 1 minuto hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Retire del horno y, con una espátula untada con mantequilla, coloque los malvaviscos sobre las magdalenas.
  • *Uso batatas frescas en la mía:
  • Para hacer esto precalentar el horno a 400 grados. Pinche 1 camote mediano varias veces, colóquelo en una bandeja para hornear en el horno y hornee hasta que esté suave aproximadamente 1 hora. Deje que se enfríe un poco, luego pele y haga un puré de papa en un procesador de alimentos, o triture. También puede usar batatas en puré enlatadas si lo desea.

El centro de atención

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