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Magdalenas de limón y arándanos al estilo de la panadería

13/01/2020

Sí, estos parecen unos panecillos muy veraniegos, pero justo ahora empiezo a desear el verano y todos los sabores frescos que ofrece. Últimamente he podido encontrar arándanos decentes en la tienda, no tan dulces como los que puedo encontrar durante el verano, pero estas magdalenas no requieren lo mejor de lo mejor. Me encanta la combinación de limón y arándanos, así que no sé por qué no he compartido todavía una receta de magdalenas de limón y arándanos. Pero más vale tarde que nunca.

Magdalenas de limón y arándanos
Magdalenas de limón y arándanos

Hice estas magdalenas dos veces y las cubrí de forma diferente cada vez. La primera vez añadí un poco de azúcar espumoso a la parte superior antes de hornearlos (el azúcar sin refinar también funciona muy bien) y la segunda vez los horneé sin el azúcar espumoso y en su lugar les eché un glaseado de limón por encima después de hornearlos. Me gustaron las dos formas, pero si buscas más sabor a limón, me decantaría por el glaseado. Además, los probé con 1 cucharada de ralladura de limón la primera vez y con 2 cucharadas de ralladura la segunda. Las 2 cucharadas obviamente aumentaron el sabor a limón y también les dieron un color más amarillo, así que haz lo que prefieras aquí también. Y si te preguntas por qué las considero "estilo panadero", es por la parte superior de las magdalenas abombadas. Esa es más o menos mi definición de lo que es el estilo panadero. Una magdalena suave y tierna por dentro con una parte superior de magdalena perfecta y abombada. ¡Te van a encantar con todos sus sabores frescos y brillantes y su maravillosa textura! Y si eres como yo, sabrás saborear la parte superior de las magdalenas. ¡Que lo disfrutes y que disfrutes horneando!

Magdalenas de limón y arándanos
Magdalenas de limón y arándanos
Magdalenas de limón y arándanos
Magdalenas de limón y arándanos
Magdalenas de limón y arándanos

Magdalenas de limón y arándanos al estilo de la panadería

Jeny Dominguez
Altos y sabrosos panecillos salpicados de jugosos y dulces arándanos y rebosantes de brillante sabor a limón. Igual que los que se venden en la panadería. ¡Un delicioso desayuno o capricho veraniego!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 318 kcal

Ingredientes
  

  • 2 1/2 tazas (353 g) de harina común

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1 taza (200 g) de azúcar granulado

  • 1 - 2 cucharadas de ralladura de limón

  • 4 cucharadas (56 g) de mantequilla ablandada

  • 4 cucharadas (60 ml) de aceite vegetal, divididas

  • 2 huevos grandes

  • 1/2 taza (120 ml) de suero de leche

  • 1/2 taza (125 g) de crema agria

  • 3 cucharadas (45 ml) de zumo de limón fresco

  • 1 2/3 tazas (250 g) de arándanos frescos

Topping

  • 1 1/2 cucharadas (62 g) de azúcar espumoso/azúcar en bruto

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 425 grados. Forra un molde para magdalenas de 12 tazas con forros de papel.
  • En un bol bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, y reserva.
  • Añade el azúcar al bol de una batidora eléctrica, añade la ralladura de limón y mezcla con el accesorio de pala durante 15 segundos.
  • Añade la mantequilla y 1 cucharada de aceite vegetal y bate la mezcla hasta que esté pálida y esponjosa. Añade las 3 cucharadas restantes de aceite vegetal.
  • Añade los huevos de uno en uno. Retira el bol de la batidora.
  • En un bol o vaso medidor de líquidos, bate el suero de leche, la crema agria y el zumo de limón.
  • Añade 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y dóblala hasta que esté casi combinada, luego añade 1/2 de la mezcla de suero de leche y dóblala hasta que esté casi combinada. Repite el proceso con las mezclas de harina y suero de leche una vez más. Incorpora el último 1/3 de la mezcla de harina hasta que esté casi combinada.
  • Incorpora los arándanos (la masa debe estar combinada en este punto, pero no la mezcles demasiado, ya que estará espesa y empezará a esponjarse).
  • Divide la masa entre los moldes de papel forrado para magdalenas, llenando cada uno de ellos hasta el tope (aproximadamente un tercio de taza en cada uno. Utiliza toda la masa), si utilizas azúcar glas espolvorea uniformemente sobre la parte superior de las magdalenas.
  • Hornea en el horno precalentado 8 minutos y luego reduce la temperatura del horno a 400 grados y sigue horneando de 10 a 13 minutos más, hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga libre de la masa.
  • Retira el molde para magdalenas y enfríalo sobre una rejilla. Guarda las magdalenas en un recipiente hermético.

Notas

En lugar del azúcar crudo, puedes terminar con un glaseado de limón, mezclando 1/2 taza de azúcar en polvo con 1 cucharada de zumo de limón fresco y extendiéndolo sobre las magdalenas calientes.
Keyword Magdalenas de arándanos, Magdalenas de limón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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