Magdalenas de la Selva Negra

Postre del día de las madres, ¡no busques más! A mi mamá le encantaban estos cupcakes y, en serio, ¿a quién no? Una magdalena de chocolate con relleno de pastel de cerezas, cubierta con crema batida azucarada y chocolate, sí, nadie podría rechazarlo.

Magdalenas de la Selva Negra

Estos cupcakes decadentes son perfectamente chocolatosos con una miga suave y húmeda y ese relleno de pastel de cereza, así que trata de no comerlo a cucharadas antes de llenar los cupcakes.

En cierto modo, me recuerdan a una magdalena tipo ding dong pero, por supuesto, con la ventaja de ese delicioso relleno.

Creo que también serían buenos con un relleno de pastel de frambuesa o fresa si quieres cambiar un poco, pero prueba la versión de cereza al menos una vez.

¡A todos les va a encantar el relleno de tarta sorpresa que hay dentro! ¡Disfrutar!

Ahora vamos a ver lo que hay dentro…

Magdalenas de la Selva Negra

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Magdalenas de la Selva Negra

Estos cupcakes de la mejor mezcla de sabores! Un rico pastel de chocolate esponjoso se combina con un relleno de tarta de frutas y cerezas, y se terminan con una sencilla cobertura batida cremosa. Porciones: 12 cupcakes Preparación 30 minutos Cocción 19 minutos

Ingredientes

Magdalena

  • 3 oz de chocolate amargo, finamente picado
  • 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar (regular o procesado en holandés)
  • 3/4 taza de agua caliente
  • 3/4 taza de harina de pan
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno y Cobertura

  • 1 1/4 tazas de relleno de pastel de cereza, comprado en la tienda o hecho en casa
  • 1 1/2 tazas de crema espesa
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • Chocolate finamente picado o chispas de chocolate real, para decorar

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Coloque el chocolate picado y el cacao en polvo en un tazón mediano, luego vierta agua caliente sobre la mezcla de chocolate y bata hasta que quede suave. Transfiera el tazón al refrigerador y enfríe 20 minutos, revolviendo una vez a la mitad del enfriamiento, hasta que se enfríe (o 10 en el congelador revolviendo una vez).
  • Mientras tanto, en un tazón, mezcle la harina, el azúcar granulada, la sal y el bicarbonato de sodio. En un tazón para mezclar separado, mezcle el aceite de canola, los huevos, el vinagre y la vainilla. Vierta la mezcla de chocolate en la mezcla de aceite y revuelva hasta que esté bien combinado, luego agregue la mezcla de harina y bata hasta que quede suave.
  • Divida la masa de manera uniforme entre 12 moldes para muffins forrados con papel (aproximadamente 1/4 de taza en cada uno). Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, 17 – 19 minutos. Deje que las magdalenas se enfríen en el molde para hornear durante varios minutos y luego transfiéralas a una rejilla. Enfriar completamente.
  • Corta un agujero en el centro de cada cupcake (lo suficientemente grande como para que quepa 1 1/2 cucharada de relleno, el mío estaba ligeramente abultado en la parte superior). Agregue alrededor de 1 1/2 – 2 cucharadas de relleno de pastel de cerezas a los agujeros en las magdalenas.
  • En un tazón, usando una batidora de mano eléctrica, bata la crema espesa a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Agregue 1/4 taza de azúcar granulada y bata hasta que se formen picos rígidos.
  • Vierta la crema batida sobre las magdalenas, luego cubra cada una con una cereza y adorne con chocolate picado finamente o chispas. Guarde en un recipiente hermético en el refrigerador, deje reposar a temperatura ambiente unos 20 minutos antes de servir.

notas

Porción de receta de pastel adaptada de Cook’s Illustrated vía Panadero de ojos marrones