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Magdalenas de fresas cubiertas de chocolate

21/07/2020

¡Las magdalenas de chocolate con glaseado de fresa son sin duda una de las MEJORES magdalenas que he comido nunca! Tienes una rica magdalena de chocolate, un glaseado de fresa de sabor natural y una fresa fresca cubierta de chocolate, ¡y juntos crean una magdalena inolvidable!

Magdalenas de fresas cubiertas de chocolate
Magdalenas de fresas cubiertas de chocolate

¡Magdalenas de chocolate con fresas!

Estos sí que ocupan un lugar destacado entre mis magdalenas favoritas. Probablemente haya un empate entre estas magdalenas de chocolate con fresas y mis magdalenas de tarta de zanahoria.

Es una combinación de sabores absolutamente perfecta. Rica y dulce y perfectamente satisfactoria. ¡Y seguro que frena los antojos de chocolate!

He saboreado todos y cada uno de estos bocados. ¡Son de ensueño en todos los sentidos!

Magdalenas de fresas cubiertas de chocolate
Magdalenas de fresas cubiertas de chocolate

¿Qué las hace tan buenas?

¿Qué hace que sean tan increíblemente deliciosas?

Las magdalenas en sí son mis magdalenas de chocolate favoritas, no son una magdalena excesivamente esponjosa y aireada. Tienen la densidad perfecta. Y están perfectamente húmedos.

Y tienen la cantidad justa de sabor a chocolate (procedente tanto del chocolate real como del cacao en polvo). Su intensidad de chocolate es algo entre el chocolate con leche y el negro.

Y el glaseado. ¡Oh, no me hagas empezar!

Magdalenas de fresas cubiertas de chocolate
Magdalenas de fresas cubiertas de chocolate


El glaseado de fresa y mantequilla

En realidad, esta vez he combinado dos de mis recetas de glaseado de fresa (ésta con fresas de verdad y ésta con liofilizadas).
¿Por qué lo he hecho? Parece demasiado trabajo, ¿verdad?

Bueno, cada una por sí sola no tenía suficiente sabor a fresa para enfrentarse al atrevido sabor del chocolate. Así que, junto con las fresas liofilizadas y las fresas frescas reducidas, se obtiene el mejor glaseado de fresa que este mundo haya conocido jamás. En serio.

El glaseado rebosa de sabor a fresa. Es como comer una fresa convertida en glaseado.

Y sí, lleva trabajo y tiempo hacerlo entre los diferentes pasos y todo, ¡pero merece tanto la pena!

Magdalenas de fresas cubiertas de chocolate
Magdalenas de fresas cubiertas de chocolate


La clave es un glaseado sin semillas

Incluso he hecho un esfuerzo adicional y he colado las semillas, porque lo que queremos es una magdalena perfecta. Así que no te saltes ese paso para conseguir un glaseado sin semillas delicioso.

Ya he comprado otra bolsa de fresas liofilizadas para hacer otra tanda pronto. Estoy pensando en el día de San Valentín, pero ya veremos si puedo esperar tanto.

Por si te lo estás preguntando, normalmente puedes encontrar fresas liofilizadas en bolsas en la sección de productos agrícolas de los supermercados y a veces junto a las pasas.

Magdalenas de fresas cubiertas de chocolate
Magdalenas de fresas cubiertas de chocolate


Fresas cubiertas de chocolate para decorar

Y, por supuesto, no olvidemos la joya de la corona. Esas fresas frescas cubiertas de chocolate, harán que todos sepan desde el principio lo bueno que será este cupcake.

No sé si esta magdalena podría ser mejor. Es mi idea de la perfección de las magdalenas.

Si te gustan las fresas cubiertas de chocolate, ¡tienes que probar estas magdalenas!

Magdalenas de fresas cubiertas de chocolate
Magdalenas de fresas cubiertas de chocolate


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Magdalenas de fresas cubiertas de chocolate

Jeny Dominguez
Me atrevo a decir que estas son unas de las mejores magdalenas que jamás hayas comido. Una rica y húmeda magdalena de chocolate se cubre con un glaseado de fresa natural de sabor intenso y se termina con una fresa fresca cubierta de chocolate. ¡Una magdalena digna de cualquier celebración!
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 493 kcal

Ingredientes
  

  • 56 g de chocolate sin azúcar picado
  • 1 taza 130 g de harina común (vertida en una taza medidora y nivelada)
  • ¼ de taza 21 g de cacao en polvo sin azúcar (vertido en una taza de medir y nivelado)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza 200 g de azúcar granulado
  • ¼ de taza 56 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza 120 g de crema agria
  • ½ taza 120 ml de agua hirviendo

Glaseado de crema de mantequilla de fresa

  • 1 taza 17 g de fresas liofilizadas
  • 1 taza 230 g de puré de fresas frescas (de fresas mezcladas en un procesador de alimentos)
  • ¾ de taza 170 g de mantequilla sin sal casi a temperatura ambiente
  • 3 ¼ tazas 390 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de zumo de limón fresco
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
  • Unas gotas de colorante alimentario rojo opcional

Fresas cubiertas de chocolate

  • 12 fresas frescas pequeñas
  • 4 oz. 113 g de chocolate semidulce

Elaboración paso a paso
 

Para las magdalenas

  • Precalienta el horno a 350 grados. Forra un molde para magdalenas de 12 tazas con forros para magdalenas. Derrite el chocolate en un cuenco apto para microondas a un 50% de potencia en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada intervalo hasta que se derrita y quede suave; apártalo para que se enfríe un poco.
  • En un cuenco para mezclar, bate la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal durante 20 segundos, reserva.
  • En un cuenco grande, con una batidora de mano eléctrica, mezcla el azúcar y la mantequilla hasta que se combinen (no se unirá del todo, pero mezcla hasta que los grumos de mantequilla se hagan crema).
  • Añade el huevo, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Añade el chocolate derretido y luego la crema agria.
  • Añade la mitad de la mezcla de harina y mézclala a baja velocidad hasta que esté combinada, luego añade la mitad restante y mézclala hasta que esté combinada.
  • Añade aproximadamente 1/5 del agua hirviendo cada vez, mezclando hasta que se combine después de cada adición. Una vez mezclada toda el agua, mezcla la masa a velocidad media-baja durante 1 minuto.
  • Reparte la masa entre los moldes para magdalenas preparados, llenando cada uno de ellos hasta 3/4 de su capacidad. Hornea en el horno precalentado hasta que esté cuajado y un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 17 - 20 minutos.
  • Retira del horno, pásalo a una rejilla y enfríalo 10 minutos, luego pásalo a un recipiente hermético (que no toque la parte superior. Me gusta hacer esto para sellar la humedad) y déjalo enfriar completamente antes de glasearlo.
  • Una vez fríos, cubre con el glaseado de crema de mantequilla de fresa y coloca encima una fresa cubierta de chocolate. Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico (para obtener mejores resultados, sírvelo en el día a temperatura ambiente).

Para el glaseado de fresa

  • Coloca las fresas liofilizadas en una pequeña bolsa resellable, cierra la bolsa y aplasta las fresas hasta convertirlas en un polvo fino con un rodillo. Pasa por un colador de malla fina a un bol para eliminar las semillas, y reserva.
  • Pasa el puré de fresas por un colador de malla fina y mide 3/4 de taza, luego viértelo en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo.
  • Cuece a fuego lento el puré, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca en unos dos tercios a 1/4 de taza, entre 10 y 14 minutos (mide y, si no llega a 1/4 de taza, vuelve a cocerlo a fuego lento, ya que si no se reduce a la cantidad correcta, el glaseado quedará aguado).
  • Vierte el puré reducido en un cuenco pequeño y congela o refrigera, removiendo de vez en cuando, hasta que se enfríe del todo.
  • En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, bate la mantequilla hasta que esté pálida y esponjosa.
  • Añade el azúcar en polvo, el puré de fresas reducido, el polvo de fresas liofilizadas, el zumo de limón y la vainilla y sigue mezclando hasta que el glaseado esté pálido y esponjoso. Matiza con color si lo deseas.

Para las fresas cubiertas de chocolate

  • Derrite el chocolate en un bol pequeño apto para el microondas a un 50% de potencia en incrementos de 30 segundos, removiendo entre intervalos, hasta que esté derretido y suave.
  • Sumerge las fresas en el chocolate, deja que se escurra el exceso y transfiere una a cada magdalena.
Keyword fresas cubiertas de chocolate, pasteles de chocolate
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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