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Magdalenas de comida de ángel

21/01/2020

Las magdalenas del cielo. Es fácil ver por qué se le ha dado el nombre de Tarta de Ángel. Es magníficamente blanco, esponjoso como las nubes y delicadamente suave, y es sencillamente divino.Se hace con unos pocos ingredientes básicos, pero cuando se prepara adecuadamente crea algo propio.
Me encantan las magdalenas, y además no tengo un molde para pasteles de ángel (y supongo que la mayoría de los demás tampoco, ya que no parece ser un artículo de cocina habitual), así que pensé que las magdalenas de ángel serían más adecuadas para una receta de pastel de ángel hecha desde cero.

Para mí, estos sabían mucho mejor que cualquier pastel de ángel comprado en la tienda que haya probado. También parece que tienen más humedad, así que no tuve la sensación de estar comiendo un bizcocho seco :).
Los cubrí con una sencilla crema batida de queso crema hecha con 3 simples ingredientes. La crema de queso es el complemento perfecto para estas magdalenas y probablemente te recordará a la tarta de queso con bayas.

Además, rara vez combino la vainilla con una cobertura de nata montada porque me encanta el sabor de la nata y no quiero que quede oculto, así que a algunos os puede gustar vuestra nata montada con un toque de vainilla, pero yo digo que es básicamente un insulto a la bondad y dulzura natural de la nata, así que dejadla fuera.
Es broma, añádela si quieres, pero asegúrate de hacer estas magdalenas. Y como siempre, ¡disfruta!

Cupcakes de comida de ángel

Jeny Dominguez
Ligeras como el aire, las magdalenas son perfectamente delicadas y están cubiertas por una rica y esponjosa crema y acabadas con fruta fresca.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 18 min
Tiempo total 48 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 16
Calorías 190 kcal

Ingredientes
  

  • ¾ de taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
  • ½ taza de harina de pastel
  • ¼ cucharadita de sal
  • 6 claras de huevo a temperatura ambiente*.
  • 2 ½ cucharadas de agua caliente
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla coco, almendra o naranja (yo usé coco)
  • ¾ cucharadita de cremor tártaro

Cobertura de nata montada de queso crema

  • 1 ½ tazas de nata montada
  • 6 onzas de queso crema ablandado
  • ½ taza de azúcar en polvo
  • fresas frescas arándanos o frambuesas

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un procesador de alimentos, pulsa el azúcar hasta que quede superfino, unos 2 minutos (si no tienes un procesador de alimentos, el azúcar en polvo también puede servir). En un bol, tamiza la mitad del azúcar, la harina de pastelería y la sal.
  • En un cuenco grande, bate las claras de huevo, el agua, el extracto que prefieras y el cremor tártaro hasta que estén bien mezclados, unos 2 minutos. Pasa a una batidora de mano y bate la mezcla a velocidad media mientras añades poco a poco el resto del azúcar a la mezcla, hasta que se formen picos medios.
  • Tamiza la cantidad suficiente de la mezcla de harina para espolvorear uniformemente la parte superior de la mezcla de claras de huevo y, con una espátula, incorpora suavemente la capa de harina a la mezcla de claras de huevo y continúa este proceso hasta que se haya incorporado toda la mezcla de harina (yo lo hice probablemente en 12 tandas).
  • Divide la masa entre los moldes para magdalenas forrados con papel, llenando cada uno de ellos casi por completo. Hornea en el horno precalentado entre 18 y 20 minutos hasta que se doren y el palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Deja que se enfríe por completo y extiende la crema batida de queso sobre las magdalenas justo antes de servirlas y ponles encima fruta fresca.
  • Para la cobertura de crema batida de queso:
  • En un bol para mezclar, bate la nata espesa hasta que se formen picos suaves. En otro bol, bate el queso crema hasta que esté ligero y esponjoso. Añade el queso crema a la nata montada junto con el azúcar en polvo y bate hasta que se formen picos firmes. Guárdalo en el frigorífico.

Notas

*Recomiendo trabajar con un huevo en un bol a la vez para separar la yema y la clara, y luego verter esa clara separada en el bol de la batidora y continuar el proceso con los huevos restantes. La yema puede impedir que las claras se monten a punto de nieve.
Keyword Angel Food Cupcakes
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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