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Magdalenas de chocolate con glaseado de queso crema de chocolate

22/01/2020

Cupcakes de chocolate con un decadente glaseado de queso crema de chocolate ¿Has estado buscando una receta de magdalenas de chocolate inolvidable y perfecta? Creo que es justo decir que tu búsqueda probablemente terminará aquí.
Mientras me relajaba al aire libre, una ligera brisa veraniega que sólo las tardes pueden ofrecer me recorrió suavemente la cara, y hundí lentamente mis dientes en ese glaseado batido, ligeramente ácido y besado con cacao, y en la miga esponjosa y tierna de las magdalenas, con una humedad que estaba destinada a pegarse a mis dientes, entonces mi yema gustativa tocó esa divinidad de chocolate rica pero perfectamente dulce y supe que la búsqueda había terminado. ¿Pura felicidad? Sí, lo era =).

El secreto de esta receta es que la he adaptado de una de mis recetas de magdalenas favoritas de todos los tiempos que he creado recientemente, mis Cupcakes de terciopelo rojo. Sabía lo parecido que es el terciopelo rojo al chocolate, así que sabía que sería bastante fácil crear éste. Dejadme deciros que me ha costado mucho crear el cupcake blanco perfecto, tal vez esto me resultó mucho más fácil porque el chocolate es mi verdadero amor. ¿Por qué conformarse con el blanco cuando puedes tener chocolate? La vida no está completa sin él.
La razón por la que elegí combinar este glaseado con esta magdalena es porque a menudo compro un brownie en una pastelería local con un glaseado de queso crema de chocolate y va perfecto con el rico brownie de chocolate. Hacía tiempo que quería hacer el glaseado en casa y sabía que éste era el cupcake adecuado. Me encanta lo bien que el suave sabor a queso crema del glaseado, junto con el ligero sabor del chocolate y su dulce riqueza mantecosa, complementan la magdalena de chocolate.

No quería un glaseado excesivo, sino uno que resaltara la perfección de las magdalenas. Y con un cupcake tan increíble diría que se requiere una técnica de glaseado elegante. 
Es la perfección batida con una hendidura pronunciada para sostener un generoso montón de chispitas justo en el centro. Si tiene mejor aspecto, sabrá mejor, esa es mi teoría. Esto es chocolate en su máxima expresión. Disfruta y date un pequeño capricho!
P.D. en el improbable caso de que te sobre glaseado, simplemente refrigéralo unas horas hasta que esté firme y disfrútalo a cucharadas: ¡sabe igual que el dulce de leche cuando está frío!

Magdalenas de chocolate con glaseado de queso crema de chocolate

Jeny Dominguez
¡Ricas magdalenas llenas de sabor y acabadas con un rico glaseado de queso crema de chocolate!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12

Ingredientes
  

  • de taza de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de agua hirviendo
  • ¼ de taza de mantequilla derretida
  • 2 ½ cucharadas de aceite vegetal o de canola
  • ¾ de taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
  • ¾ de cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • ¼ de taza de nata líquida
  • ¾ de taza + 2 cucharadas de harina común

Glaseado de queso crema de chocolate

  • ½ taza de mantequilla salada firme pero no fría
  • 6 onzas de queso crema frío
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 ½ cucharadas de cacao en polvo
  • 3 ⅓ tazas de azúcar en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un bol grande y resistente al calor, bate el cacao en polvo y el bicarbonato. Vierte con cuidado el agua hirviendo y bate hasta que desaparezcan las burbujas y la mezcla esté bien mezclada; deja que se enfríe durante 5 minutos. Mientras tanto, en otro cuenco grande, con una batidora de mano a baja velocidad, mezcla la mantequilla derretida, el aceite vegetal, el azúcar granulado, la vainilla y la sal hasta que estén bien combinados, unos 30 segundos. Incorpora el huevo y la yema de huevo, mezclando justo hasta que se combinen después de cada adición. Incorpora la mezcla de cacao tibio y luego la nata líquida. Añade lentamente la harina y mézclala hasta que esté bien combinada, raspando los lados y el fondo del bol.
  • Reparte la masa entre 12 moldes para magdalenas forrados con papel y hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, unos 19 - 21 minutos. Saca del horno y deja que se enfríen en el molde para magdalenas durante varios minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen. Deja que se enfríen por completo y luego cubre con el glaseado de queso crema de chocolate.

Glaseado de queso crema de chocolate

  • En un cuenco grande, con una batidora de mano a velocidad media, bate la mantequilla y el queso crema hasta que estén esponjosos, aproximadamente 1 minuto. Añade la vainilla. Tamiza el cacao en polvo en la mezcla y mézclalo hasta que se combine (querrás tamizarlo para deshacer los grumos). Añade el azúcar en polvo y mezcla hasta que esté suave y esponjoso.
Keyword Caramelo de crema de chocolate
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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