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Magdalenas de chocolate con glaseado de penuche

10/06/2021

¿Pastelitos de chocolate aligerados que saben aún mejor que su competidor más graso? ¡Apúntame! ¡Estas magdalenas se deshacen en la boca! Sinceramente, nunca sabrías que se ha añadido compota de manzana para aligerarlas en lugar de mantequilla o aceite. Y el glaseado de penuche, ¿por dónde empiezo? Digamos que este material vale oro para mí =).
Si no has probado nunca el penuche, es básicamente un dulce de azúcar moreno increíblemente delicioso, parecido al caramelo, y aquí está en forma de glaseado. La receta de la magdalena es mía y la receta del glaseado fue adaptada de allrecipes.com, ¡gracias allrecipes me encanta ese sitio!

Magdalenas de chocolate con glaseado de penuche

Jeny Dominguez
¡Magdalenas de chocolate deliciosamente suaves y húmedas con un tentador y dulce glaseado de penuche!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 24

Ingredientes
  

  • 1 ¾ tazas de harina común
  • 2 tazas de azúcar granulado
  • ¾ de taza de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • ¼ de taza de crema agria
  • 6 cucharadas de compota de manzana
  • ¼ de taza de mantequilla derretida
  • 1 taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de melaza sin azufre
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ¾ de taza de agua caliente

Glaseado de Penuche

  • ½ taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar moreno envasado*
  • ¼ de taza de leche en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 1-2 cucharadas de agua caliente

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Rellena dos moldes para magdalenas con papel vegetal y unta la parte superior del molde con mantequilla. En un bol grande, bate la harina, el azúcar, el cacao, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Añade los huevos, la crema agria, el puré de manzana, la mantequilla derretida, el suero de leche, la melaza y la vainilla, y mézclalo todo. Añade el agua caliente y mezcla con una batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla (o llena 3/4 partes de los moldes) en 24 moldes para magdalenas forrados de papel (debe sobrar un poco) y hornea durante 17-18 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga con unas pocas migas húmedas. Deja que las magdalenas se enfríen antes de ponerles el glaseado.

Glaseado de Penuche

  • Derrite la mantequilla en un cazo mediano a fuego medio. Añade el azúcar moreno y la sal y lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 2 minutos, removiendo constantemente. Añade la mitad de la leche y lleva la mezcla a ebullición, removiendo constantemente. Retira la mezcla del fuego y añade la vainilla. Deja que la mezcla se enfríe hasta que esté tibia (la receta original dice "tibia", pero a mí me pareció que estaba mejor tibia) y luego bate el azúcar en polvo. Añade agua caliente según sea necesario para diluir el glaseado, una cucharada cada vez. Extiende inmediatamente el glaseado sobre la tarta o los bizcochos enfriados antes de que se endurezca.

Notas

*Por lo general, sólo tengo azúcar moreno claro a mano, así que sólo añado 1 cucharadita de melaza a esta receta junto con el azúcar moreno claro (en lugar de utilizar el moreno oscuro).
Keyword Penuche Frosting
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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