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Magdalenas de chocolate con glaseado de crema de mantequilla de chocolate

03/05/2019

Esta ha sido mi receta de magdalenas de chocolate desde hace años. Hace la magdalena más suave, perfectamente chocolatada, húmeda y esponjosa, combinada con el mejor glaseado de chocolate para magdalenas.

Pastel de chocolate con glaseado de chocolate

¿Cómo es posible que nunca haya compartido una receta de cupcakes de chocolate con glaseado de chocolate??Vale, he compartido muchos cupcakes de chocolate con diferentes tipos de glaseado, pero a quién no le gusta esta combinación clásica: ¡chocolate con más chocolate!
Esta es mi receta de magdalenas de chocolate preferida desde hace años.Creé esta receta de magdalenas en la época en la que leía los cómos y las ciencias de los libros de repostería, así que di con la mezcla y las proporciones perfectas para conseguir mi magdalena de chocolate favorita. Estoy loca, literalmente sueño con estas cosas.
Prueba estos pronto, simplemente no puedes equivocarte con un cupcake de chocolate clásico con un rico glaseado de crema de mantequilla de chocolate.
Estas están hechas con todo lo bueno: mantequilla, azúcar, cacao y nata. E incluye un tutorial sobre cómo hacer un glaseado para magdalenas que está fuera de este mundo.
Oh, y ese glaseado para magdalenas, sabe a dulce de leche. Si tienes la suerte de que te sobre, guarda el glaseado de chocolate para magdalenas en la nevera y cómetelo a cucharadas. Dulce de leche, te digo.

Ingredientes de las magdalenas de chocolate

Para la receta fácil de magdalenas de chocolate, necesitarás:

  • Cacao en polvo sin azúcar
  • Bicarbonato de sodio
  • Agua hirviendo
  • Mantequilla sin sal
  • Aceite vegetal
  • Azúcar granulado
  • Extracto de vainilla
  • Sal
  • Huevos
  • Nata pesada
  • Harina de uso general

Ingredientes del glaseado de chocolate

Para el glaseado de chocolate de las magdalenas, necesitarás:

  • Mantequilla
  • Azúcar en polvo
  • Cacao en polvo sin azúcar
  • Extracto de vainilla
  • Nata pesada

Cómo hacer magdalenas de chocolate

  • Precalentar el horno a 350 grados.
  • En un bol grande resistente al calor, bate el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio.
  • Verter el agua hirviendo y batir, y dejar enfriar 5 minutos.
  • Mientras tanto, en un bol, con una batidora eléctrica, mezcla la mantequilla derretida, el aceite vegetal, el azúcar granulado, la vainilla y la sal.
  • Mezcla el huevo y luego la yema.
  • Incorpora la mezcla de cacao tibio y luego la nata líquida.
  • Añadir la harina y mezclar hasta que esté bien combinada.
  • Distribuye la masa en 12 moldes para magdalenas forrados con papel, llenando cada uno de ellos hasta 2/3 de su capacidad.
  • Cocinar en el horno precalentado unos 17 - 20 minutos.
  • Enfriar antes de poner el glaseado.

Cómo hacer el glaseado de las magdalenas

  • En el cuenco de una batidora de pie equipada con un accesorio de pala, cremar la mantequilla hasta que esté esponjosa.
  • Añade el resto de los ingredientes del glaseado de chocolate y mézclalos hasta que estén ligeros y esponjosos.

¿Puedo duplicar la receta?

Puedes duplicar fácilmente esta receta, en realidad es la mitad de la receta original.Normalmente sólo hago 12 magdalenas en estos días, no es muy frecuente que necesite 24. Pero si tienes una habitación llena de amantes del chocolate, haz 24 :).

¿Puedo congelar las magdalenas?

Aunque creo que las magdalenas están mejor frescas, sin duda puedes congelarlas. Si sabes que vas a congelar las magdalenas, te recomiendo que congeles sólo la base de las magdalenas de chocolate y esperes hasta que estés lista para comerlas para hacer el glaseado de chocolate para las magdalenas.Puedes congelar la crema de mantequilla, pero es mucho mejor fresca.

¿Hay algún sustituto de la nata espesa que pueda utilizar?

Sin haberlo probado yo misma, no puedo asegurarlo. Pero algunos lectores me han informado del éxito de esta receta con leche entera. Yo no utilizaría una leche con menos grasa, ya que se necesita la grasa para añadir humedad a las magdalenas.

Consejos para las mejores magdalenas de chocolate

  • Al hacer la masa de las magdalenas de chocolate, el agua debe estar hirviendo. El agua tibia del grifo no está lo suficientemente caliente.
  • Prefiero utilizar una mezcla de mantequilla salada y sin sal en el glaseado de las magdalenas de chocolate. Me parece que añade un sabor más rico.
  • Si quieres un glaseado extra de chocolate, añade 2 cucharadas más de cacao en polvo.

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Magdalenas de chocolate con glaseado de crema de mantequilla de chocolate

Jeny Dominguez
¡Mis magdalenas de chocolate favoritas! Son suaves, esponjosas, húmedas y perfectamente dulces, ricas y achocolatadas. Están tan buenas que podrían convertirse en la petición especial de cumpleaños de cada año. Un sueño para los amantes del chocolate.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 420 kcal

Ingredientes
  

  • ¼ de taza + 2 cucharadas 38 g de cacao en polvo sin azúcar (medir con una cuchara y nivelar)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza 120 ml de agua hirviendo
  • ¼ de taza 58 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 3 cucharadas 45 ml de aceite vegetal
  • 1 taza 200 g de azúcar granulado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita colmada de sal
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • ¼ de taza 60 ml de nata líquida
  • ¾ de taza + 2 cucharadas 125 g de harina para todo uso (medir con una cuchara y nivelar)

Crema de mantequilla de chocolate

  • ¾ de taza 170 g de mantequilla ablandada (preferiblemente 1/2 taza de mantequilla sin sal 1/4 de taza con sal)
  • 2 ½ tazas 326 g de azúcar en polvo
  • 6 cucharadas 38 g de cacao en polvo sin azúcar*.
  • 2 - 3 cucharadas de nata líquida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

Para las magdalenas de chocolate

  • Precalienta el horno a 350 grados.
  • En un bol grande y resistente al calor, bate el cacao en polvo y el bicarbonato. Vierte con cuidado el agua hirviendo y bate hasta que desaparezcan las burbujas y la mezcla esté bien mezclada; deja que se enfríe durante 5 minutos.
  • Mientras tanto, en otro cuenco grande, con una batidora de mano a baja velocidad, mezcla la mantequilla derretida, el aceite vegetal, el azúcar granulado, la vainilla y la sal hasta que estén bien combinados, unos 30 segundos.
  • Añade el huevo y luego la yema. Añade la mezcla de cacao tibio y luego la crema de leche. Añade la harina y mézclala hasta que esté bien combinada, raspando los lados y el fondo del bol.
  • Reparte la masa entre 12 moldes para magdalenas forrados con papel, llenando cada uno de ellos unos 2/3 de su capacidad.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, entre 17 y 20 minutos.
  • Retira del horno y deja que se enfríen en el molde para magdalenas durante varios minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen. Deja que se enfríen por completo y luego cubre con el glaseado de crema de mantequilla de chocolate.

Para el glaseado de crema de chocolate:

  • En el cuenco de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, bate la mantequilla hasta que esté esponjosa.
  • Añade el azúcar en polvo, el cacao en polvo, 2 cucharadas de nata y la vainilla. Mezcla hasta que esté ligera y esponjosa, añadiendo más nata para diluirla si es necesario.

Notas

*Si quieres que el glaseado sea aún más chocolateado, puedes añadir otras 2 cucharadas de cacao en polvo.
Keyword pasteles de chocolate
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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