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Magdalenas de cannoli

10/09/2020

Los cupcakes de cannoli combinan dos de los mejores postres del mundo (los cupcakes y los cannoli) para hacer un capricho inolvidable. Obtendrás una magdalena de vainilla perfecta con un relleno de cannoli de ricotta y una cobertura de nata montada de chocolate. ¡Son la prueba de que los sueños se hacen realidad!

Magdalenas de cannoli
Magdalenas de cannoli

Cannoli en forma de magdalena

Este es uno de esos dulces en los que quieres saborear hasta la última miga.
Tienes una magdalena de suero de leche de vainilla húmeda y esponjosa, un relleno de ricotta dulce y cremoso (no te preocupes, no sabe a queso) y está coronado con una rica y suave crema batida de chocolate.

Ah, y están acabados con trocitos de chocolate negro para darle más belleza y sabor.
¿Cómo no van a estar buenos?

También puedes añadir un poco de canela o ralladura de naranja a las magdalenas para obtener más una capa de sabor tradicional a cannoli. ¿Qué vas a elegir?
A mí se me olvidó añadir cualquiera de las dos cosas, por lo que fui espolvoreando canela en las mías después, lol.

Ingredientes para estas magdalenas

  • Harina de uso general y harina de pastelería
  • Levadura en polvo y bicarbonato
  • Canela molida o ralladura de naranja (opcional)
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar granulado
  • Aceite vegetal
  • Huevos
  • Extracto de vainilla
  • Suero de leche

Ingredientes para la cobertura de los cannoli

  • Queso ricotta
  • Azúcar en polvo
  • Nata líquida
  • Cacao en polvo sin azúcar
  • Extracto de vainilla
  • Chips de chocolate semidulce

Desplázate hacia abajo para ver la receta imprimible.

Una magdalena apta para cualquier ocasión

Me encanta que estas magdalenas sean tan deliciosas que serían perfectas para cualquier celebración en cualquier día del año.

Sé que me quedaría extasiada si recibiera uno de estos en mi cumpleaños o en San Valentín, ¡o incluso en Navidad!
Nadie puede resistirse a estas tres capas de decadencia, ¡serán el punto culminante de la celebración!

Magdalenas de cannoli
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Magdalenas de cannoli

Jeny Dominguez
¡Estos son unos cupcakes increíblemente soñados! Tienes un suave y esponjoso cupcake de vainilla y suero de leche cubierto con un rico relleno de cannoli y terminado con una sedosa crema batida de chocolate. Son perfectas para cualquier celebración, o simplemente para hornearlas por diversión, porque la vida necesita a veces magdalenas.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 12
Calorías 422 kcal

Ingredientes
  

  • ¾ de taza 105 g de harina para todo uso (con una cuchara y nivelada)
  • ¾ de taza 96 g de harina para tartas (con una cuchara y nivelada)
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de canela molida o 1 cucharadita de ralladura de naranja opcional
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 6 cucharadas 85 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • ¾ de taza 160 g de azúcar granulado
  • 3 ½ cucharadas 50 ml de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza 120 ml de suero de leche

Cobertura de los cannoli

  • 1 ⅓ tazas 300 g de queso ricotta
  • de taza 42 g de azúcar en polvo

Crema batida de chocolate

  • 1 ½ tazas 355 ml de nata espesa
  • ½ taza 65 g de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas 15 g de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de trocitos de chocolate semidulce

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Forra 12 moldes para magdalenas con forros de papel.
  • En un cuenco, bate la harina común, la harina para tartas, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta que esté pálida y esponjosa, añade la ralladura de naranja si la utilizas en lugar de la canela.
  • Incorpora el aceite y luego añade los huevos de uno en uno, mezclando hasta que se combinen después de cada adición y añadiendo la vainilla con el segundo huevo.
  • Con la batidora a baja velocidad, añade 1/3 de los ingredientes secos y mézclalos hasta que estén combinados, luego añade la mitad del suero de leche y mézclalo hasta que esté combinado. Repite este proceso una vez más y termina mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina.
  • Reparte la masa entre los moldes para magdalenas forrados, llenando cada uno de ellos unos 2/3 de su capacidad. Hornea en el horno precalentado de 18 a 23 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro de la magdalena éste salga limpio.
  • Deja que se enfríen varios minutos antes de pasarlas a una rejilla. Enfría las magdalenas por completo.

Para la cobertura de los cannoli

  • Si el requesón está bastante húmedo, pásalo a unas cuantas capas de papel de cocina y luego dóblalo y presiona para eliminar parte del exceso de humedad.
  • Pasa el requesón a un cuenco y añade el azúcar en polvo; enfría hasta que vayas a servir las magdalenas.

Para la crema batida de chocolate azucarada

  • En un cuenco para mezclar, utiliza una batidora de mano eléctrica para batir la nata espesa a alta velocidad hasta que empiece a espesar ligeramente, entonces añade el azúcar en polvo, el cacao en polvo y la vainilla.
  • Mezcla a baja velocidad hasta que se combinen y luego aumenta la velocidad y bate hasta que se formen picos duros. Enfría hasta que vayas a servir las magdalenas.

Para montar las magdalenas

  • Cuando estés listo para servir, extiende aproximadamente 1 1/2 cucharadas de relleno de cannoli sobre la parte superior de cada magdalena.
  • Pasa la mezcla de chocolate a una manga pastelera provista de una punta de estrella (yo utilicé la Wilton 2D) y coloca la nata montada sobre la capa de ricotta.
  • Espolvorea cada magdalena con mini chips de chocolate. Sirve inmediatamente para obtener los mejores resultados (las magdalenas se conservan bien en el frigorífico, pero es mejor servirlas una vez escarchadas).
Keyword cannoli, magdalenas, cupcakes
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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