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Magdalenas de calabaza con glaseado de queso crema

16/01/2020

Las magdalenas de calabaza con glaseado de queso crema son sin duda una de las mejores delicias del otoño. Tienen un delicioso sabor a calabaza, son perfectamente suaves y húmedos, y tienen una mezcla perfecta de especias otoñales.

Magdalenas de calabaza con glaseado de queso crema
Magdalenas de calabaza con glaseado de queso crema

Son perfectas para un postre de fin de semana o para cualquier celebración, en cualquier momento del año. ¿Por qué esperar al otoño para comer estos decadentes pastelitos cada año?

Quiero decir que a mí me encantaría comerlas en mi cumpleaños en pleno verano.

E incluso puede que este año la gente se decante por ellos en lugar de por la tarta de calabaza en Acción de Gracias. Su sabor es irresistible y todos se enamorarán de este delicioso glaseado de queso crema.

Magdalenas de calabaza con glaseado de queso crema
Magdalenas de calabaza con glaseado de queso crema


Ingredientes necesarios para las magdalenas

  • Harina para todo uso
  • Levadura en polvo y bicarbonato
  • Sal
  • Especias como canela, nuez moscada, jengibre y clavo
  • Mantequilla sin sal
  • Aceite vegetal
  • Azúcar moreno y azúcar granulado
  • Huevos
  • Vainilla
  • Calabaza enlatada
  • Zumo de naranja

¿Cómo hacer magdalenas de calabaza?

  • Precalienta el horno a 350 grados. Bate los ingredientes secos.
  • En una batidora eléctrica con el accesorio de pala, mezcla los azúcares. Añade la mantequilla y la mitad del aceite y bate hasta que esté pálido y esponjoso. Añade el aceite restante y luego añade los huevos de uno en uno. Añade la vainilla.
  • Añade la harina alternándola con la calabaza y el zumo de naranja.
  • Reparte la masa entre los moldes forrados para magdalenas, llenando cada uno de ellos hasta 3/4 de su capacidad.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que al introducir un palillo en la magdalena éste salga limpio.
  • Deja que se enfríen y luego póngales un glaseado.

Magdalenas de calabaza con glaseado de queso crema
Magdalenas de calabaza con glaseado de queso crema


¿Qué debo utilizar para la decoración de las calabazas?

  • Las decoré con unas calabazas que hice con mazapán (una pasta de almendra azucarada comprada en la tienda) y colorante alimentario en gel. Pero llevan mucho tiempo.
  • Así que para un atajo puedes decorarlas con esas golosinas de calabaza con sabor a caramelo que están por todas partes en esta época del año.
  • O también me encanta utilizar las calabazas de glasa real de Wilton, yo las compro en Michaels pero también las puedes encontrar en Amazon aquí.

Magdalenas de calabaza con glaseado de queso crema
Magdalenas de calabaza con glaseado de queso crema


Consejos para las magdalenas de calabaza y el glaseado de queso crema

  • Utiliza una mezcla de mantequilla y aceite. Mantequilla para el sabor, aceite para la humedad.
  • Utiliza tanto azúcar moreno como azúcar granulado. El azúcar moreno añade un buen sabor.
  • Utiliza calabaza enlatada para obtener un resultado consistente.
  • Si lo deseas, cambia las especias por 2 1/4 cucharaditas de especias para pasteles de calabaza.
  • Deja que se enfríe completamente antes de poner el glaseado, de lo contrario se derretirá.
  • Mantén el glaseado frío. El glaseado de queso crema puede ser quisquilloso, pero si se mantiene frío queda muy bien.

Magdalenas de calabaza con glaseado de queso crema
Magdalenas de calabaza con glaseado de queso crema


Un regalo otoñal imprescindible

Si sólo eliges un par de cosas para hornear este otoño, ¡te recomiendo encarecidamente que éstas sean una de ellas!

¡Son fáciles, son perfectamente festivos para la temporada que nos ocupa y son 100% satisfactorios y totalmente deliciosos! ¡Son imprescindibles en la lista de cosas por hacer en esta época del año!

Magdalenas de calabaza con glaseado de queso crema

Magdalenas de calabaza con glaseado de queso crema

Jeny Dominguez
¡Mis magdalenas de calabaza favoritas! Suaves y húmedos con el perfecto sabor a especias de calabaza.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 24 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 14
Calorías 417 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ½ tazas 212 g de harina común
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • cucharadita de clavo molido
  • ¼ de taza 56 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • ¼ de taza 60 ml de aceite vegetal o de canola, dividido
  • ½ taza 110 g de azúcar moreno envasado
  • ½ taza 105 g de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza 236 g de puré de calabaza en lata
  • ¼ de taza 60 ml de zumo de naranja fresco colado

Glaseado

  • 8 oz de queso crema a temperatura ambiente
  • ½ taza 112 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3 tazas 380 g de azúcar en polvo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un cuenco bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo durante 20 segundos, y reserva.
  • En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, mezcla el azúcar moreno y el azúcar granulado hasta que no queden grumos. Añade la mantequilla y la mitad del aceite y bate hasta que esté pálido y esponjoso. Añade el aceite restante y luego añade los huevos de uno en uno. Añade la vainilla.
  • Añade la mitad de la mezcla de harina y bate hasta que esté casi combinada, luego añade la calabaza y el zumo de naranja y mezcla hasta que esté casi combinada. Añade la última mitad de la mezcla de harina y mézclala hasta que esté casi combinada, luego retira el bol de la batidora y dobla con una espátula de goma hasta que esté combinada.
  • Reparte la masa en 14 moldes para magdalenas forrados con papel, llenando cada uno de ellos hasta 3/4 de su capacidad. Hornea en el horno precalentado de 18 a 22 minutos hasta que al insertar un palillo en la magdalena éste salga limpio. Enfría en el molde de magdalenas varios minutos y luego pásalo a una rejilla y enfríalo unos 10 minutos. A continuación, transfiérelos a un recipiente hermético para que terminen de enfriarse (esto sólo ayuda a sellar la humedad y mantenerlos realmente húmedos).

Para el glaseado de queso crema:

  • En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, bate el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso. Añade la vainilla y el azúcar en polvo y bate hasta que esté ligero y esponjoso (en este punto recomiendo congelar o enfriar el glaseado en el frigorífico durante un rato, volviendo a la batidora y removiendo de vez en cuando, para obtener una consistencia más estable). Coloca el glaseado sobre las magdalenas y guárdalo en el frigorífico en un recipiente hermético. Llévala casi a temperatura ambiente antes de servirla.
Keyword Magdalenas de calabaza
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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