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Magdalenas de brownie con glaseado de malvavisco

11/12/2020

¡Cupcakes de brownie con glaseado de malvavisco! Es como comer un malvavisco cubierto de chocolate. Tienes una rica base de brownie de chocolate y una cobertura de malvavisco tostado que se derrite en tu boca.

Si hay dos cosas que me encantan son los brownies y los malvaviscos. Vale, de acuerdo, hay muchos alimentos que me gustan y adoro, pero dos de ellos son, sin duda, los brownies y los malvaviscos.
También me encanta la combinación de ambos. El chocolate complementa perfectamente a los malvaviscos. Como un S'more o un malvavisco cubierto de chocolate, no serían lo que son sin el chocolate.
Este bizcocho requirió tres intentos para conseguir la base del bizcocho justo donde la quería. No me gusta que un brownie sea tan rico en chocolate que sólo pueda comer un bocado o dos. Tampoco me gusta un brownie que no tiene cuerpo y es completamente pegajoso. Necesita un poco de masticación y mordida.
Básicamente soy más del tipo de brownie tradicional de chocolate con leche.
Sólo un dato, estos pastelitos no son una cúpula esponjosa como un pastelito. Es probable que se hundan un poco en el centro una vez sacados del horno, se supone que eso es lo que ocurre.
Si no lo hacen, es señal de que probablemente estén demasiado horneados y secos. El glaseado de malvavisco está delicioso tostado, pero definitivamente no tiene por qué estarlo. Tostado o no, este glaseado me recuerda al suave centro de un malvavisco pegajoso asado lentamente sobre las brasas de una hoguera.
Es un glaseado esponjoso y de ensueño, y es increíblemente fácil de preparar. La batidora hace la mayor parte del trabajo. Que lo disfrutes!

Magdalenas de brownie con glaseado de malvavisco

Jeny Dominguez
Es como comer un malvavisco cubierto de chocolate. Tienes una rica base de brownie de chocolate y una cobertura de malvavisco tostado que se derrite en la boca.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar granulada
  • ½ taza de azúcar moreno envasado
  • ½ taza + 2 cucharadas de cacao en polvo
  • ¾ de taza de mantequilla derretida
  • 2 huevos grandes
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche

Glaseado de malvavisco

  • 4 claras de huevo grandes
  • 1 taza de azúcar granulada
  • ¼ cucharadita de cremor tártaro
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un bol, bate la harina, la levadura en polvo y la sal, y reserva. En otro bol, bate el azúcar granulado, el azúcar moreno y el cacao en polvo. Vierte la mantequilla derretida y revuelve con una cuchara de madera hasta que se combinen. Añade los huevos y el extracto de vainilla. Añade la leche. Añade los ingredientes secos y mézclalos hasta que se combinen (la masa será espesa).
  • Reparte la masa entre 12 moldes para magdalenas forrados con papel, llenando cada uno de ellos unos 2/3 de su capacidad (aproximadamente 1/4 de taza de masa en cada uno). Hornea en el horno precalentado de 16 a 20 minutos (menos para obtener brownies más pegajosos). Deja que se enfríen en el molde varios minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen. Deja que se enfríen por completo y luego coloca el glaseado de malvavisco sobre las magdalenas y tuesta los bordes del glaseado con un soplete de cocina si lo deseas.

Para el glaseado de malvavisco

  • Añade las claras de huevo, el azúcar granulado y la crema de leche a un bol resistente al calor de una batidora eléctrica. Coloca el bol sobre un cazo lleno de unos centímetros de agua hirviendo. Calienta la mezcla, batiendo constantemente, hasta que las claras estén calientes al tacto y el azúcar se haya disuelto, unos 3 ó 4 minutos. Retirar del fuego y transferir el bol a una batidora eléctrica con un accesorio para batir. Bate la mezcla comenzando a baja velocidad y aumentando gradualmente a alta velocidad, hasta que se formen picos brillantes y firmes, unos 5 - 7 minutos. Añade la vainilla durante los últimos 10 segundos de la mezcla. Para obtener los mejores resultados, servir inmediatamente.
Keyword Brownie Cupcakes, glaseado de malvavisco
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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