GREASO
LOGY
Inicio » Vacaciones » Acción de Gracias » Magdalenas de boniato

Magdalenas de boniato

31/08/2020

Sé lo que muchos de vosotros estáis pensando, ¡Enfermos! ¿Pastel de boniato? Bueno, dejad ese pensamiento a un lado, ¡porque tenéis que probarlas! Yo misma era un poco escéptica antes de probarlos. ¡Son increíbles! Si te gustan los postres de calabaza, los boniatos, los boniatos confitados o las magdalenas, te encantarán. Una magdalena de boniato húmeda y tierna se cubre con una espolvoreada de azúcar moreno que se hornea a una perfección asombrosa (dándole un ligero crujido en la parte superior), y luego se cubre con malvaviscos pegajosos deliciosamente dorados.

Creé esta receta porque tenía algunas patatas dulces sobrantes de Acción de Gracias y quería probar algo nuevo y emocionante. Me costó varios intentos conseguir la receta tal y como la quería. La primera tanda la probé con una barrita entera de mantequilla (en lugar de 1/2 como en esta receta) y quedaron demasiado densas y húmedas (no sabía que existiera tal cosa, pero efectivamente existe =). Era como comer un puré de patatas. Así que con esta receta reduje la mantequilla y añadí más suero de leche y la textura es la adecuada. Y además, eso significa menos grasa (la cobertura tiene menos grasa que la de una magdalena normal, los malvaviscos no tienen grasa, lo cual es una diferencia significativa en comparación con el glaseado de una magdalena normal con una o dos barras de mantequilla).

¡No desprecies estas magdalenas sólo por su título! Son unas de las mejores magdalenas que he comido nunca, con la cantidad justa de especias y esa increíble cobertura de malvavisco con azúcar moreno de la que nunca me canso.

Puede que también te guste mi receta de Panecillos de patata dulce.

Magdalenas de boniato

Jeny Dominguez
¡Es una forma muy divertida de utilizar los boniatos! Te encantará el toque final de malvaviscos tostados.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de jengibre
  • cucharadita de nuez moscada
  • ¼ de taza de mantequilla ablandada
  • de taza de azúcar moreno ligero envasado
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de suero de leche
  • ¾ de taza de puré de batata*.

Recubrimiento

  • 2 cucharadas de azúcar moreno ligero divididas
  • 3 tazas de mini malvaviscos

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Forra 12 moldes para magdalenas con forros de papel, resérvalos. En un bol pequeño, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada, y reserva. En el bol de una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta que quede más ligera y ligeramente esponjosa, unos 3 ó 4 minutos. Añade el huevo y la vainilla. Añade poco a poco los ingredientes secos alternándolos con el suero de leche. Remueve hasta que se combinen bien. Incorpora el puré de boniato. Llena los moldes para magdalenas hasta 2/3 de su capacidad (aproximadamente 1/4 de taza en cada uno). Espolvorea 1/2 cucharadita de azúcar moreno sobre cada magdalena.
  • Hornea 19 - 21 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Enfría 5 minutos en los moldes para magdalenas antes de sacarlos a una rejilla para que se enfríen. Enfría las magdalenas en la rejilla al menos 5 minutos. Unta generosamente con mantequilla una bandeja para galletas. Esparce los mini malvaviscos en una sola capa sobre la bandeja de horno, manteniendo los malvaviscos juntos. Calienta el horno a temperatura ambiente. Coloca los malvaviscos en el horno bajo la parrilla (NO TE ALEJES DE ELLOS), cocina unos 30 segundos-1 minuto hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Retira del horno y, con una espátula untada con mantequilla, vierte los malvaviscos sobre la parte superior de las magdalenas.
  • *Yo uso boniatos frescos en los míos:
  • Para ello, precalienta el horno a 400 grados. Pincha 1 boniato mediano varias veces, colócalo en una bandeja de horno y hornéalo hasta que esté blando, aproximadamente 1 hora. Deja que se enfríe un poco y, a continuación, pela y haz un puré de patata en un procesador de alimentos, o tritúralo. Si quieres, también puedes utilizar puré de boniato en lata.
Keyword Pastelitos de patata dulce
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valoración de la receta




Ver más

  • Responsable: Greasology.
  • Finalidad:  Cumplir con la prestación contratada
  • Legitimación:  Ejecución del contrato
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden los datos
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.
crossmenuchevron-down