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Magdalenas de arándanos con glaseado de crema de limón y salsa de arándanos

15/07/2021

¿Por qué? ¿Por qué sigo haciendo magdalenas para tenerlas a mi alrededor para tentarme todo el día? Bueno, me encantan así que no voy a dejar de hacerlas. Supongo que tendré que regalarlas mucho =).

¡Estas magdalenas te dejarán básicamente sin palabras! Hice esta receta porque la combinación de limón y arándanos es una de mis nuevas favoritas. Estoy muy orgullosa de los resultados obtenidos con esta receta (lo siento, tengo que presumir un poco de ellos).
Obtienes una magdalena de arándanos esponjosa y húmeda, cubierta generosamente con un glaseado de crema de mantequilla de limón increíblemente delicioso, esponjoso y sabroso, y luego, para terminar, se rocía con una salsa de arándanos casi pura.
Sí, ¡se deshacen en la boca! Buena suerte si te quedas con una sola magdalena...

Magdalenas de arándanos con glaseado de crema de limón y salsa de arándanos

Jeny Dominguez
Suaves y esponjosas magdalenas con arándanos, acabadas con un brillante glaseado de limón y una fresca salsa de arándanos.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 1 ½ tazas de harina común
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ½ cucharadita de ralladura de limón la ralladura de aproximadamente 1 limón grande o 1 1/2 limones pequeños
  • ¼ de taza de crema agria
  • de taza de suero de leche
  • 1 taza de arándanos congelados

Glaseado de crema de mantequilla de limón

  • ½ taza de mantequilla ablandada
  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 2 - 3 cucharadas de crema de leche
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • Colorante alimentario amarillo opcional

Salsa de arándanos

  • 2 cucharadas de azúcar granulado
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 ½ tazas de arándanos frescos o congelados
  • ¼ de taza de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un bol, bate la harina, la levadura en polvo y la sal, y reserva. En un bol grande, con una batidora eléctrica, mezcla la mantequilla derretida, el aceite vegetal y el azúcar granulado hasta que estén bien mezclados, unos 30 segundos. Añade el huevo, la vainilla y la ralladura de limón. Añade la crema agria. Añade la mezcla de harina alternando con el suero de leche en dos tandas alternas, mezclando hasta que se combinen después de cada adición. Incorpora los arándanos congelados. Reparte la mezcla uniformemente entre 12 moldes para magdalenas forrados con papel, llenando cada uno de ellos hasta 3/4 de su capacidad. Hornea las magdalenas de 20 a 25 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Deja que se enfríen por completo y luego cubre las magdalenas con el glaseado de mantequilla de limón y rocíalas con la salsa de arándanos fría. Para obtener los mejores resultados, sírvelos inmediatamente después de rociarlos con la salsa de arándanos. Guárdalo en un recipiente hermético.

Glaseado de crema de mantequilla de limón

  • Combina todos los ingredientes en un cuenco grande y, con una batidora eléctrica, bátelos hasta que queden suaves y esponjosos durante 1 ó 2 minutos. Tiñe con colorante alimentario amarillo si lo deseas.
  • Nota: si no quieres el estilo de glaseado amontonado (si no te gusta mucho glaseado) entonces la mitad de una tanda sería suficiente. Personalmente, no me gusta mucho el glaseado, pero este glaseado es tan bueno que me gustó el estilo apilado para estos pasteles, además de que así quedaban más bonitos con la salsa de arándanos =).

Salsa de arándanos

  • En un cazo mediano, bate el azúcar y la maicena. Añade los arándanos y el agua. Lleva la mezcla a un suave hervor a fuego medio, removiendo con frecuencia. Una vez que la mezcla alcance el hervor, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 3 minutos, removiendo con frecuencia. Vierte la mezcla en una batidora o procesador de alimentos y bate hasta que quede suave (yo he batido unos 30 segundos a velocidad baja en la batidora). Enfría la mezcla completamente en el frigorífico o en el congelador antes de rociarla sobre las magdalenas.
  • Nota: Hice esta receta para que fuera más que suficiente salsa para rociar las magdalenas. Me gustó tanto que rocié parte de la salsa por encima y luego serví la magdalena con salsa de arándanos adicional. Me encantó =), pero si no quieres tanta salsa de arándanos, la mitad de la tanda indicada será suficiente. Siempre puedes hacer la tanda completa y, si te sobra, puedes usarla para hacer tortitas, batidos o rociarla con tu yogur griego favorito (o simplemente comerla a cucharadas, ya que básicamente es un puré de arándanos, ¡qué rico!).
Keyword Pastelitos de arándanos
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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