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Macarrones mediterráneos con queso

05/06/2019

¡Feliz Año Nuevo a todos! No hay nada como recibir el año nuevo con un nuevo y emocionante giro en los macarrones con queso. Me encantan los sabores del Mediterráneo y este sencillo plato de macarrones combina muchos de ellos de forma deliciosa.

Este no es un macarrón con queso cheddar corriente. Está cargado de queso feta, tomates asados al fuego, cebollas rojas, aceitunas, hierbas aromáticas y, por supuesto, debe llevar ajo y aceite de oliva.
Me resultó difícil dejar de comer esto una vez que empecé. Estos cremosos macarrones con queso mediterráneos son una adición fabulosa para añadir a tu rotación de cenas. Gracias a su sencillez, a su singularidad y a su increíble sabor, este plato está destinado a impresionar. Que lo disfrutes!

Macarrones mediterráneos con queso

Jeny Dominguez
¡Una deliciosa versión mediterránea de los clásicos macarrones con queso!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 6
Calorías 413 kcal

Ingredientes
  

  • 1 lata 14,5 oz de tomates cortados en cubitos asados al fuego , bien escurridos
  • de taza de aceitunas negras picadas o aceitunas kalamata
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada más para decorar
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 8 onzas de pasta de macarrones de codo
  • 2 cucharadas de mantequilla y más para la bandeja del horno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • de taza de cebolla roja picada
  • 1 diente de ajo grande finamente picado
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche entera
  • 6 oz de queso feta desmenuzado
  • 2 oz de queso mozzarella rallado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400 grados. Unta con mantequilla un molde para hornear de 8 por 8 pulgadas o un molde para tartas de 9 pulgadas, y resérvalo.
  • En un bol pequeño, mezcla los tomates escurridos en dados, las aceitunas picadas, 1 cucharada de albahaca fresca y el orégano seco; resérvalo. Hierve la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
  • Escurre bien la pasta y vuelve a ponerla en la olla. Mientras tanto, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Añade la cebolla y saltéala hasta que esté blanda y ligeramente dorada, unos 3 ó 4 minutos, añadiendo el ajo durante el último minuto de salteado.
  • Bate la harina y cocina removiendo constantemente durante 1 minuto. Mientras se bate enérgicamente, se vierte lentamente la leche y se lleva la mezcla a ebullición, removiendo constantemente.
  • Una vez que la mezcla llegue a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cuece a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la mezcla haya espesado, unos 3 minutos. Retírala del fuego, añade 2 onzas de queso feta y queso mozzarella y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Vierte la mezcla de tomate sobre la pasta bien escurrida en la olla y revuélvela, luego vierte la salsa sobre la mezcla de pasta y revuélvela para cubrirla uniformemente. Vierte la mezcla de pasta recubierta en la fuente de horno preparada.
  • Espolvorea por encima de manera uniforme las 4 onzas restantes de queso feta desmenuzado. Hornea en el horno precalentado entre 20 y 25 minutos hasta que los bordes burbujeen y la parte superior esté dorada.
  • Sírvelo caliente adornado con cintas de albahaca fresca si lo deseas.
Keyword Mac y queso
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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