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Macarrones con queso al horno

03/11/2019

Macarrones con Queso al Horno - ¡es increíblemente cursi, deliciosamente reconfortante y perfecto para las vacaciones y los fines de semana! Los fideos de macarrones se cocinan al dente y se mezclan con una lujosa y cremosa salsa de queso cheddar y gruyere, y luego se cubren con panko tostado crujiente y se hornean. Es una de las recetas de platos ultimateside!

Mi receta favorita de macarrones con queso al horno

¡Estos son los macarrones con queso favoritos de mi familia! Lo he hecho varias veces en las fiestas y suele ser lo que más cumplidos y peticiones de repetición recibe. Es así de bueno!
No puedes equivocarte con un plato de acompañamiento clásico y extra salado como éste. Porque ¿a quién no le gusta el queso?
Claro que es caro comprar el queso Gruyere de importación, pero merece la pena. La combinación de cheddar extrafuerte y Gruyere hace los mejores macarrones con queso.
Luego subimos la decadencia añadiendo también una buena cantidad de mantequilla y un poco de mitad y mitad a la receta. Esta salsa está muy rica!
Y no me hagas hablar de la cobertura de panko. Esto no sería lo mismo sin ella. Ese contraste de textura crujiente complementa perfectamente los tiernos fideos y la cremosa salsa.
¡Añade esto a tu menú navideño y a todos les encantará! Y ya que estás, puedes hacer una prueba este fin de semana. Siempre estoy buscando una razón para hacer estos deliciosos macarrones con queso.

Ingredientes necesarios para los macarrones con queso al horno:

  • Pan rallado
  • Mantequilla
  • Pasta seca de macarrones
  • Sal y pimienta
  • Harina
  • Leche entera
  • Mitad y mitad
  • Queso cheddar extrafuerte
  • Queso Gruyere

Desplázate hacia abajo para ver la receta completa imprimible.

Cómo hacer macarrones con queso al horno:

  • Precalentar el horno, preparar la bandeja para hornear: Precalentar el horno a 325 grados. Rocía una fuente de horno de 13 por 9 o de 12 por 8 pulgadas con spray antiadherente para cocinar.
  • Tostar el panko: Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Añade el panko y extiéndelo de forma uniforme, deja que se tueste, removiendo con frecuencia, hasta que se dore. Reservar en un bol.
  • Cocinar la pasta: Poner a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cuece los macarrones justo al dente según las instrucciones del paquete. Si se hacen pronto antes de la salsa, remuévelos con un poco de aceite de oliva para que no se peguen.
  • Haz el roux y la salsa: En una cacerola grande o una olla mediana, derrite las 5 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, 1 minuto y medio. Mientras se bate, verter lentamente la leche caliente y la mitad y la mitad. Sazona con 1 cucharadita de sal (o al gusto) y pimienta al gusto.
  • Cocinar hasta que espese: Cocinar la mezcla removiendo constantemente hasta que espese (¡no debe hervir!).
  • Incorpora el queso fuera del fuego: Retira del fuego y deja que se enfríe 1 minuto, luego incorpora 2 tazas de cheddar y 1 taza de gruyere (no es necesario que se derrita del todo).
  • Mezcla la pasta con la salsa: Vierte la pasta escurrida en un bol, vierte la salsa y la taza restante de queso gruyere. Mezcla para cubrir uniformemente la salsa.
  • Colocar en una fuente de horno: Verter en la fuente de horno preparada y extender una capa uniforme. Espolvorear el panko por encima y extenderlo con cuidado hasta formar una capa uniforme.
  • Hornea: Hornea en el horno precalentado hasta que los bordes apenas burbujeen, unos 20 minutos (si la parte superior se dora durante el horneado, puedes cubrirla con papel de aluminio, todos los hornos son un poco diferentes).

Deja que se enfríen unos minutos y sírvelos calientes.

¿Puedo hacerlo con antelación?

Aunque podrías prepararlo con antelación y hornearlo más tarde (manteniendo la pasta con aceite y la salsa por separado), es mejor hornearlo justo después de prepararlo, por lo que recomiendo esperar.

¿Puedo recalentarlo?

Sí se puede recalentar, pero la textura no es tan suave y cremosa como justo después de hornear. Yo sólo recaliento porciones individuales en el microondas.

¿Con qué acompañar los macarrones con queso?

Es súper sustancioso, así que me gusta servirlo con verduras al vapor o asadas (el brócoli es una gran opción) y pollo asado magro. Pero en las fiestas, por supuesto, es diferente. Lo servimos con todo: relleno, cazuela de boniato, cazuela de judías verdes, panecillos, puré de patatas y salsa, pavo y pastel.

¿Cuál es el mejor tipo de queso para los macarrones con queso?

Mi mezcla de quesos favorita para los macarrones con queso al horno es el cheddar extrafuerte y el gruyere (que es un tipo de queso suizo), pero puedes probar con otros dos tipos de queso de fusión suave como:

  • Monterey jack
  • Provolone
  • Gouda
  • Havarti
  • Mozzarella
  • Fontina
  • Americana
  • Cheddar blanco

Ten en cuenta que algunos de esos quesos son más suaves que otros, como la mozzarella, por ejemplo, a la que querrás añadir un poco de queso parmesano o romano fuerte. También puedes utilizar simplemente queso cheddar afilado.
También ten en cuenta que no todos los quesos son iguales. He enumerado las marcas de queso que me gusta utilizar aquí. El cheddar de Cracker Barrel se funde suavemente y tiene un gran sabor, y me gusta que el gruyere de Murray tenga un sabor más fuerte que el de otras marcas.

¿Puedo usar leche baja en grasa o nata espesa?

La leche baja en grasa funcionará (1% o 2%) sólo tienes que reducir la cantidad de leche en 1/2 taza y añadir otra 1/2 taza de mitad y mitad.
Si tienes nata espesa a mano pero no tienes leche y media, utiliza aquí 1/2 taza de nata espesa y aumenta la leche a 3 tazas.
Incluso puedes hacerla con leche entera (sin leche y media), pero no será tan rica.

Consejos para la mejor receta de macarrones con queso al horno:

  • Tuesta previamente el pan rallado de panko para que quede bien dorado. O, en caso de apuro, puedes precalentar la parrilla después de hornear y tostar brevemente debajo de ella (el método de la sartén sólo dora más uniformemente).
  • Calienta la leche y la mitad y la mitad antes de añadirla al roux para conseguir una mezcla homogénea (caliéntala en el microondas o en la estufa).
  • No dejes que la mezcla de la salsa o los macarrones horneados se calienten demasiado o se separarán. Por eso horneo a 325 y no demasiado tiempo.
  • Agrega los quesos fuera del fuego para que no se cuajen.
  • Prefiere los quesos que se derriten suavemente para que la salsa sea suave.
  • Utiliza una mezcla de quesos sabrosos para obtener el mejor sabor (elige al menos uno fuerte y luego uno más suave).
  • Añade mitad y mitad o nata para hacerla más rica.
  • Servir poco después de la cocción para obtener los mejores resultados. La salsa es agradable y cremosa justo después de hornearla, pero cuando se asienta y la salsa se enfría naturalmente, las grasas se separan un poco y la salsa no es tan suave.

¿Buscas unos macarrones con queso fáciles de hacer en el horno?

Prueba mi versión de cocina AQUÍ.

Más recetas de guarniciones deliciosas que puedes probar:

  • Ley de coles
  • Pan de maíz
  • Cacerola de judías verdes
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  • Cacerola de patatas dulces

Macarrones con queso al horno

Jeny Dominguez
Es increíblemente cursi, deliciosamente reconfortante y perfecto para las vacaciones y los fines de semana. Los fideos macarrones se cocinan al dente y se mezclan con una lujosa salsa cremosa de queso cheddar y gruyere, y luego se cubren con panko tostado crujiente y se hornean. ¡Es una de las mejores recetas de guarnición!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 397 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza 2,5 oz de pan rallado panko
  • 6 cucharadas 3 oz de mantequilla*, divididas
  • 12 onzas 3 tazas de pasta seca para macarrones
  • 1 cucharadita de sal más o menos al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 5 cucharadas 1.6 oz de harina
  • 2 ½ tazas 590 ml de leche entera, calentada**
  • 1 taza 235 ml de mitad y mitad, calentada**
  • 2 tazas 8 oz de queso cheddar extra fuerte, rallado (me gusta usar Cracker Barrel)
  • 2 tazas 7,5 oz de queso Gruyere, rallado, dividido (me gusta usar Murray's)

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 325 grados. Rocía una fuente de horno de 13 por 9 o de 12 por 8 pulgadas con spray antiadherente.
  • Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Añade el panko y espárcelo uniformemente, deja que se tueste, removiendo frecuentemente hasta que se dore. Vierte en un bol para que no se siga dorando y reserva.
  • Pon a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cuece los macarrones justo hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete (preferiblemente añade los macarrones al agua hirviendo justo cuando empieces a cocinar la salsa de queso en la olla caliente para que se terminen al mismo tiempo).
  • En una cacerola grande u olla mediana, derrite las 5 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente 1 minuto y medio. Mientras se bate, verter lentamente la leche caliente y la mitad y la mitad. Sazona con sal y pimienta al gusto (yo utilizo aproximadamente 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta).
  • Cocina la mezcla removiendo constantemente hasta que espese (¡no debe hervir!). Retira del fuego, deja que se enfríe 1 minuto y luego añade 2 tazas de queso cheddar y 1 taza de gruyere (no es necesario que se derrita del todo).
  • Vierte la pasta escurrida en un bol grande (o en una olla de pasta vacía), vierte la salsa y la taza restante de queso gruyere. Revuelve para cubrir uniformemente la salsa.
  • Vierte en la fuente de horno preparada y extiende una capa uniforme. Espolvorea el panko tostado por encima y extiende una capa uniforme.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que los bordes apenas burbujeen, unos 20 minutos (si la parte superior se dora durante la cocción, puedes cubrirla con papel de aluminio, todos los hornos son un poco diferentes).
  • Deja que se enfríe unos minutos y sirve caliente.

Notas

*La mantequilla con o sin sal funciona bien en esta receta.
**Para calentar la leche y la mitad y la mitad vierto todo junto en una taza grande de cristal para medir líquidos y luego caliento en el microondas durante unos 3 minutos y medio hasta que esté bien caliente. Empezar con la leche caliente reduce la posibilidad de que el roux se apelmace, además de que se necesita menos tiempo para remover la salsa bechamel.
Keyword Macarrones al horno con queso
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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