Los mejores muffins de arándanos

la mejor casera Magdalenas de arándanos ¡alguna vez probarás! Son suaves y esponjosos con una miga perfectamente húmeda, son deliciosamente sabrosos y están repletos de arándanos frescos y jugosos, y esa cubierta de miga mantecosa adornada con cristales de azúcar es el toque final perfecto.

Cerrar imagen de muffins de arándanos con un bocado.

Receta fácil de muffins de arándanos

Una vez que pruebes esta receta de muffins de arándanos y suero de leche, ¡querrás probar otra receta! Compartí esta receta por primera vez (etiquetándolos como «El panecillo de arándanos de mis sueños» en una publicación anterior separada) hace más de 7 años, cuando comencé mi blog y sigue siendo mi receta preferida, y la de muchos lectores.

Simplemente tienen las mejores cosas que buscas en un muffin de arándanos recién horneado. ¡Y también son fáciles de hacer! La masa se mezcla rápidamente a mano, luego la cubierta de migas se tritura rápidamente en un procesador de alimentos (si no tiene un procesador de alimentos, puede hacerlo a mano con un cortador de masa).

Luego, la parte más difícil es esperar a que se horneen. ¡Esperando y esperando para hincarle el diente a uno de estos muffins dorados y deliciosos, cubiertos de migas y tachonados de arándanos! ¡Estas cosas son pequeñas almohadas de felicidad absoluta en el desayuno!

¡Verdaderamente debes probar la receta de muffins de arándanos!

Muestra cómo hacer muffins de arándanos, pulsar mantequilla, harina y azúcar para cubrir en un procesador de alimentos.

Ingredientes de muffins caseros de arándanos

Estos muffins fáciles de arándanos son ultra húmedos gracias a la adición de suero de leche y crema agria. Esto es lo que necesitará para hacer estos panecillos de arándanos con cobertura de migas:

  • Harina para todo uso – no hay necesidad de nada especial como harina para pasteles aquí. Estándar multiusos hace el truco.
  • Polvo de hornear y bicarbonato de sodio – ambos se agregan ya que agregamos suero de leche ácido y crema agria.
  • Sal – no lo olvides o los muffins tendrán un sabor plano.
  • Azúcar granulada – He encontrado que 1 taza es perfecta para mi gusto, pero si los quieres un poco menos dulces, puedes usar 3/4 de taza.
  • Aceite vegetal – es sorprendente que no sea un panecillo a base de mantequilla, lo sé, pero el aceite vegetal hace que los panecillos estén más húmedos.
  • Suero de mantequilla y crema agria – estos agregan mucho sabor, compensando la falta de mantequilla en la masa de panecillos. Prefiero el combo, en lugar de solo uno u otro, para que la masa no sea demasiado húmeda ni demasiado pesada.
  • Huevos – 2 es la proporción perfecta para ligarlos y mantenerlos esponjosos.
  • arándanos frescos – ¡Lo más destacado de estos muffins! Asegúrese de revisarlos y deseche los que se puedan estar echando a perder.
  • Azúcar en bruto – esos cristales de azúcar brillantes (azúcar espumoso) que usas para decorar cupcakes también funcionan bien.
  • Manteca – esto se agrega a la cobertura de migas. Funcionará con sal o sin sal, me gusta usar salado para darle un poco más de sabor.

Muestra la textura de la cobertura para muffins de arándanos en un procesador de alimentos.

Cómo hacer muffins de arándanos desde cero

  • Precaliente el horno a 400 grados F. Forre un molde para muffins de 12 orificios con bolsas de papel.
  • Para la cobertura de migas, en un procesador de alimentos agregue harina, azúcar y mantequilla.
  • Pulse varias veces solo hasta que la mantequilla se distribuya y hasta que se una un poco en pequeñas migajas. Dejar de lado.

Mezclar huevos, crema agria, suero de leche, azúcar y aceite en un tazón para muffins de arándanos.

  • En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • En un tazón grande separado, con un batidor manual de alambre, mezcle 1 taza de azúcar granulada, aceite de canola o vegetal, suero de leche, crema agria y huevos hasta que estén bien mezclados.

Incorpore la mezcla de harina a la masa para muffins de arándanos en un tazón.

  • Usando una espátula de goma, incorpore la mezcla de harina recién combinada.

Doblar los arándanos en la masa para muffins.

  • Doble suavemente los arándanos.
  • Divide la mezcla en partes iguales entre 12 moldes para muffins forrados con papel.
  • Espolvoree cada panecillo de manera uniforme con 1 cucharada de la mezcla de cobertura de migas, luego espolvoree sobre el azúcar sin refinar.
  • Hornee los panecillos en el horno precalentado de 18 a 22 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro del panecillo, éste salga limpio.

Divida la masa para muffins de arándanos entre 12 moldes para muffins.

¿Cuánto duran los muffins de arándanos?

Al igual que con casi cualquier muffin, estos muffins de arándanos con crema agria se sirven mejor el día en que se hacen, pero se mantendrán refrigerados durante aproximadamente 3 días o aproximadamente el doble de tiempo.

¿Puedo congelar muffins de arándanos?

Sí, puede congelar estos panecillos de arándanos con cobertura de migas en un recipiente hermético durante unos meses. No serán tan buenos como recién horneados, ¡pero nunca tires los panecillos extra que te quedan!

Muffins de arándanos con cobertura de migas después de hornear, mostrados en un molde para muffins de 12 orificios.

¿Puedo usar arándanos congelados?

Obviamente, los frescos ofrecen el mejor sabor, pero en caso de necesidad, los congelados también funcionarían. Simplemente agregue a la masa aún congelada para que no sangren excesivamente en la masa. Aumente el tiempo de horneado unos minutos.

¿Puedo agregar sabor a limón?

¿Te encanta esa combinación de sabor a limón y arándanos? Entonces sí, también puedes agregar un poco de ralladura de limón a la masa. Yo iría con 2 – 3 cucharaditas.

Muffins de arándanos que muestran cobertura de migas.

¿Puedo usar mantequilla derretida en lugar de aceite?

No, quieres usar aceite vegetal, no caigas en la tentación de usar mantequilla en la masa de muffins o saldrán con una miga seca.

¿Puedo hacer estos sin gluten?

Sin haberlo probado yo mismo, no puedo decir con certeza si estos muffins de arándanos y suero de leche se pueden hacer con harina sin gluten. Si lo pruebas, déjame un comentario para saber cómo quedaron tus muffins.

Pila de muffins caseros de arándanos en un plato.

Consejos para los mejores muffins de arándanos

  • No mezcle demasiado la masa (especialmente cuando mezcle la harina) para que los panecillos queden ligeros y esponjosos. La masa debe quedar grumosa.
  • No procese demasiado la cobertura de migas. Debe tener una textura ligera y esponjosa.
  • Preferiblemente no te saltes la cobertura de azúcar cruda. Aunque es una cantidad pequeña, le da a estos muffins de arándanos y suero de leche ese acabado estilo panadería y agrega un agradable contraste de textura.
  • En caso de necesidad, haga su propio suero de leche mezclando 1/4 de taza de leche con 3/4 de cucharadita de vinagre o jugo de limón, deje reposar 5 minutos antes de usar.

Más recetas fáciles de muffins para probar:

Pila de muffins caseros de arándanos en un plato.

Los mejores muffins de arándanos

¡Mi receta favorita de muffins de arándanos de todos los tiempos! Miga suave y tierna, muchos arándanos dulces y jugosos, y están terminados con una miga crujiente de mantequilla. Porciones: 12 Preparación 20 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 40 minutos

Ingredientes

Magdalenas de arándanos:

  • 1 3/4 tazas (248 g) de harina para todo uso*
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (220 g) de azúcar granulada
  • 7 cucharadas (100 ml) de aceite de canola o vegetal (mida 1/2 taza y retire 1 cucharada)
  • 1/4 taza (60 ml) de suero de leche**
  • 1/4 taza (63 g) de crema agria
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 tazas (219 g) de arándanos frescos
  • 1 cucharada (15 g) de azúcar sin refinar***

Cobertura de migas:

  • 1/3 taza (45 g) de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharada (19 g) de azúcar granulada
  • 3 cucharadas (34 g) de mantequilla salada, fría, cortada en cubos pequeños

Instrucciones

Para la cobertura de migas:

  • En un procesador de alimentos, agregue 1/3 taza de harina, 1 1/2 cucharadas de azúcar granulada y mantequilla cortada en cubitos. Pulse varios segundos hasta que se distribuya la mantequilla y hasta que se una un poco en pequeñas migajas, aún debe estar esponjoso. Dejar de lado.

Para los muffins de arándanos:

  • Precaliente el horno a 400 grados F. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 30 segundos, reserve.
  • En un tazón grande separado, con un batidor manual de alambre, mezcle 1 taza de azúcar granulada, aceite de canola o vegetal, suero de leche, crema agria y huevos hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 30 segundos. Usando una espátula de goma, incorpore la mezcla de harina hasta que se combine (la masa debe quedar ligeramente grumosa. No mezcle demasiado, clave para muffins esponjosos).
  • Doble suavemente los arándanos. Divide la mezcla en partes iguales entre 12 moldes para muffins forrados con papel. Esponje la cobertura de migas con un tenedor y espolvoree cada panecillo de manera uniforme con 1 cucharada de la mezcla de cobertura de migas. Espolvoree las tapas con azúcar sin refinar.
  • Hornear muffins en horno precalentado 18 – 22 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y al insertar un palillo en el centro del muffin, éste salga limpio. Deje que se enfríe durante varios minutos en el molde para muffins antes de retirarlo a una rejilla para que se enfríe. Mejor servido al horno del día.

notas

  • *Utilice el método de pala y nivel para medir la harina.
  • **En caso de necesidad, haga su propio suero de leche mezclando 1/4 taza de leche con 3/4 cucharadita de vinagre o jugo de limón, deje reposar 5 minutos antes de usar.
  • ***El azúcar espumoso grueso también funciona bien.

Receta originalmente compartida en enero de 2012, las fotos se han actualizado.