Lo Mein de ternera

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Receta fácil de Lo Mein de ternera con fideos lo mein, jugoso y tierno filete de ternera, crujientes verduras y aderezado con salsa casera para saltear. Una cena rápida y fácil, lista en 20 minutos e increíblemente deliciosa.

lo mein de ternera

Podemos encontrar este plato en la mayoría de los restaurantes chinos y es uno de los fideos más populares que siempre nos gusta pedir una y otra vez. En esta receta compartiré mi versión casera de la receta de lo mein de ternera con ingredientes sencillos y cotidianos, pero que sabe igual que en tu restaurante chino favorito. ¡Quizá mejor!

¿Qué son los fideos Lo Mein?

Los fideos Lo Mein están hechos básicamente de harina y huevo y tienen una textura gruesa y redonda. En cantonés, significa fideos mezclados y puedes añadirlos en tus platos de fideos salteados, sopa o estofados. La principal diferencia con los fideos chow mein es la textura y la preparación, los fideos chow mein tienen una textura más fina y se fríen hasta que están ligeramente crujientes. Mientras que el lo mein es un plato salteado húmedo con mucha salsa, carne y verduras.

No necesitas ninguna habilidad con el wok, ni ingredientes o equipos especiales para crear este plato. Puedes utilizar un wok, una sartén o cualquier sartén grande antiadherente, sólo tienes que asegurarte de que la sartén esté caliente y sea lo suficientemente grande como para mezclar los fideos de forma uniforme. Con nuestros sencillos consejos, puedes crear lo mein de ternera con calidad de restaurante, ¡que sabe mucho mejor que cualquier comida para llevar! Además, es muy rápido y económico.

lo mein de ternera

Ingredientes que necesitarás

Fideos :

Los fideos Lo Mein son fideos amarillos gruesos y masticables, hechos con huevo, harina de trigo y agua. Para que tengan el mismo sabor que una auténtica receta china de Lo Mein, recomiendo utilizar fideos Lo Mein frescos, que se pueden encontrar en la sección de frigoríficos de los supermercados chinos/orientales. Sin embargo, para los que no puedan conseguir lo mein frescos, podemos hacerlo con el sustituto más cercano, como espaguetis, linguini, ramen, chow mein o cualquiera de tus fideos de huevo preferidos funcionaría con esta receta. Sólo tienes que preparar los fideos siguiendo las instrucciones del paquete.

Mis consejos para preparar los fideos: si utilizas fideos frescos, escáldalos con agua caliente durante 1-2 minutos y separa las hebras de fideos. Rocía los fideos con un poco de aceite de sésamo o vegetal, mézclalos bien y resérvalos. Si utilizas fideos secos, hierve los fideos según las instrucciones del paquete, acláralos con agua fría y rocía un poco de aceite vegetal o de sésamo. Asegúrate de no hervirlos en exceso, ya que luego hay que mezclarlos con la salsa.

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Proteínas :

Yo suelo utilizar solomillo o filete de ternera para esta receta. Sin embargo, puedes utilizar cualquier carne tierna, pollo o marisco que te guste para esta receta.

Mi sencillo consejo es cortar la carne de vacuno en rodajas finas, a contrapelo, para conseguir un resultado jugoso y tierno.

Verduras :

Utiliza cualquier verdura para saltear que tengas en la nevera. A mí me suele gustar añadir col, zanahoria, champiñones, cebolla grande dulce, guisantes y pimientos en mi lo mein. El bok choy, la col napa, el brócoli y el maíz tierno también van bien.

Salsa Lo Mein :

Como la mayoría de las salsas chinas para saltear, la salsa lo mein se mezcla simplemente con salsa de soja ligera, salsa de ostras, salsa de soja oscura, vino Shaoxing, aceite de sésamo, azúcar y pimienta blanca. Puede parecer que tienes que añadir un montón de ingredientes de salsa, pero esta mezcla de salsa casera sabe mejor que cualquier salsa para saltear comprada en la tienda que hayas probado. Tiene un sabor dulce y salado al mismo tiempo y da al plato un resultado que hace la boca agua.

lo mein de ternera

Cómo servir este plato

Normalmente lo servimos con aceite de chile crujiente y cebollas tiernas picadas a los lados. Acompáñalo con un Rollo de Primavera de Pollo o un Wonton Frito Crujiente como entrante y una Sopa agridulce o una Sopa de Pollo y Maíz y conviértelo en una deliciosa cena saludable. Para beber, ¡el té chino, el té de jazmín o una lata de bebida fría serían perfectos!

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lo mein de ternera
Lo Mein de ternera

Lo Mein de ternera

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Fideos Lo Mein con filete de ternera y verduras, mezclados con salsa casera para saltear.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Plato Plato principal
Cocina China
Raciones 2
Calorías 687 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes

  • 400 gramos 14 onzas de fideos Lo Mein frescos ( o fideos de huevo cocidos) ver en la nota
  • 250 gramos 9 onzas de solomillo de ternera o cualquier corte de carne tierna
  • 3-4 Setas en rodajas
  • 2-3 Cebollas tiernas cortadas en trozos de 2"
  • 1 Pimiento morrón cortado en juliana
  • 2-3 Hojas de col rodajas finas
  • 5-6 Guisantes de nieve
  • 1 Zanahoria pequeña en juliana
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Mezcla de salsas

  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadita de salsa de soja oscura
  • 4 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de vino Shaoxing O agua o vinagre de arroz Ver en la nota
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca

Escabeche de carne

  • 1 cucharada de mezcla de salsas
  • 1 cucharadita de almidón de maíz
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio

Elaboración paso a paso
 

  • Escalda los fideos con agua caliente durante 1-2 minutos, rocía un poco de aceite de sésamo, mezcla bien y reserva.
  • Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y reserva.
  • Prepara todas las verduras lavándolas y cortándolas en rodajas. Corta el filete de ternera en rodajas finas a contrapelo.
  • Marina las rodajas de ternera con una cucharada de la mezcla de salsa durante 10-15 minutos y resérvalas.
  • Calienta el wok o la sartén a fuego medio-alto, rocía 2 cucharadas de aceite y añade las rodajas de ternera. Aplasta la ternera y dórala durante 1-2 minutos y continúa salteándola durante otros 1-2 minutos.
  • A continuación, sigue con las verduras, empieza a añadirlas desde el duro. Cocina durante 1-2 minutos.
  • Haz un hueco en el centro del wok, añade los fideos y vierte la mezcla de salsa.
  • Mezcla bien todos los ingredientes y los fideos para que se combinen uniformemente durante 2-3 minutos hasta que se cocinen por completo.
  • Retíralo del fuego y pásalo a un plato para servir. Puedes añadir más cebolleta picada y aceite de guindilla a tu gusto. Sírvelo inmediatamente. ¡Disfruta!

Notas

  • Fideos Lo Mein: puedes comprar fideos Lo Mein frescos en la sección de frigoríficos de los supermercados chinos/orientales. También se conocen como fideos Hokkien en algunos envases. Puedes utilizar cualquier fideo de huevo fresco, congelado o seco para esta receta. Prepáralos siguiendo las instrucciones del paquete antes de añadirlos en un salteado.
  • Vino Shaoxing: es un vino de arroz para cocinar en China que aporta más aroma a los fideos. Como Shaoxing Si quieres evitar el vino de cocina y hacer una versión sin alcohol, puedes sustituirlo por agua o vinagre de arroz.
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