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Lasaña mexicana

25/09/2020

Todos hemos probado lasagnas al estilo italiano, con fideos de sémola y abundantes quesos blancos junto con una generosa cantidad de salsa marinara, pero ¿has probado ya una Lasaña Mexicana?

Hay muchas variantes de la lasaña mexicana, está la lasaña de enchiladas, la lasaña mexicana de carne picada o desmenuzada, o una lasaña mexicana de pollo y salsa blanca, pero en esta ocasión me he decidido por una versión de pollo, maíz y salsa.
A pesar de la larga lista de ingredientes, ésta es muy fácil de hacer y está cargada de deliciosos sabores inspirados en el suroeste.

¿Cómo se hace la lasaña mexicana?

  • Precalienta el horno a 350 grados.
  • En un bol mezcla la crema agria, 1 taza de salsa, los chiles verdes, el cilantro, las especias y el pollo desmenuzado.
  • Pulveriza una fuente de horno con spray de cocina y reparte 1/3 de taza de salsa uniformemente en el fondo de la fuente.
  • Coloca 15 cuartos de tortilla uniformemente sobre la salsa.
  • Esparce 1/2 de la mezcla de pollo uniformemente sobre la capa de tortillas y espolvorea 1/2 taza de maíz uniformemente sobre la capa de mezcla de pollo.
  • Esparce 1/2 taza de Monterey Jack y 1/2 taza de Cheddar uniformemente sobre la capa de maíz, y repite el proceso de capas una vez más.
  • Cubre con papel de aluminio y hornea 40 minutos, luego retira el papel de aluminio y hornea 20 minutos más.
  • Servir con los aderezos.


Sí, esto es probablemente más Tex-Mex que auténtica comida mexicana, así que quizá debería llamarse Lasaña Tex-Mex, pero una vez que la pruebes seguramente pensarás: ¿a quién le importa el nombre?
¡Esta cosa está deliciosa! Me recuerda mucho a los tamales una vez cocida, ya que al hornearse las tortillas de maíz absorben parte de los jugos y se vuelven blandas y muy parecidas a la masa de maíz que se utiliza para los tamales.
Para mí, esto es enchiladas de pollo, mezcla de tamales, mezcla de Tex-Mex. Así que, básicamente, sí es increíble :). Puede que no sea la cosa más bonita que hayas hecho nunca, pero será una de las más sabrosas. Que lo disfrutes!

Lasaña mexicana

Jeny Dominguez
La deliciosa lasaña tex mex con capas de tortillas, un cremoso relleno de pollo especiado y quesos.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 21 min
Plato Plato principal
Cocina Tex-Mex
Raciones 6
Calorías 356 kcal

Ingredientes
  

  • 1 libra de pechuga de pollo sin piel cocida y desmenuzada*.
  • 1 taza de crema agria
  • 1 ⅓ tazas de salsa asada al fuego dividida, receta siguiente
  • 1 lata 4 onzas de chiles verdes picados
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena opcional
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 8 to rtillas de maíz de 15 cm, cortadas en cuartos**.
  • 1 taza de maíz fresco o congelado y descongelado
  • 4 oz de queso Monterey Jack finamente rallado 1 taza
  • 4 oz de queso Cheddar finamente rallado 1 taza

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un bol grande mezcla la crema agria, 1 taza de salsa, los chiles verdes, el cilantro, el chile en polvo, el pimentón, el comino, la cebolla en polvo y sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora el pollo desmenuzado.
  • Rocía una fuente de horno de 11 por 7 pulgadas con spray de cocina y extiende 1/3 de taza de salsa uniformemente en el fondo de la fuente.
  • Coloca 15 cuartos de tortilla sobre la salsa, superponiéndolos ligeramente (los lados planos de las tortillas deben estar orientados hacia el borde de la fuente y los lados redondeados hacia dentro).
  • Esparce 1/2 de la mezcla de pollo uniformemente sobre la capa de tortillas y espolvorea 1/2 taza de maíz uniformemente sobre la capa de mezcla de pollo.
  • Esparce 1/2 taza de Monterey Jack y 1/2 taza de Cheddar uniformemente sobre la capa de maíz, y repite este proceso una vez más (tortillas (te sobrarán 2 cuartos), mezcla de pollo, maíz, quesos.
  • Cubre con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado 40 minutos, luego retira el papel de aluminio y hornea 20 minutos más.
  • Saca del horno y deja que repose 5 minutos, luego corta y sirve con tomates frescos, aguacates (o guacamole), crema agria adicional, cilantro fresco, zumo de lima y salsa picante al gusto.

Notas

*Cociné el pollo en caldo de pollo en la olla de cocción lenta, el pollo asado también funciona muy bien.
**No uses tortillas de harina, el maíz es imprescindible para esto. Busca también unas que sean bastante duras y resistentes, no delicadas y endebles.
Keyword Lasaña mexicana, Receta de lasaña mexicana
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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