Langostinos Kung Po
Auténtica receta de langostinos Kung Po al estilo chino de Szechuan elaborada con langostinos jumbo, salsa picante, dulce, ligeramente ácida y sabrosamente deliciosa. El sabor picante y dulce combinados en la salsa hacen que este plato sea tan especial. Sírvalo sobre un lecho de arroz normal o fideos. ¡Langostinos Kung Pao de calidad de restaurante listos en 20 minutos!
Si le gusta cocinar deliciosas recetas de gambas chinas en casa, seguro que le gustarán nuestras recetas de gambas crujientes con miel, arroz frito con gambas y chow mein de gambas.
Origen de este plato
Las gambas Kung Pao son un plato hermano del pollo Kung Po y el método de cocción es muy similar en general. Los aromáticos chiles de Sichuan y los granos de pimienta de Sichuan son ingredientes clave para elaborar esta auténtica cocina al estilo de Szechuan, y también la sabrosa salsa salteada incluye el exclusivo vinagre negro chino. Este plato es ligeramente diferente de las recetas de comida china para llevar del Reino Unido, que suelen elaborarse con langostinos fritos rebozados y salteados en una salsa espesa, dulce y salada.
Quizá ya sepa que el pollo Kung Pao o Gung Pao es originario de la provincia china de Sichuan. Es un plato popular en toda Asia y se encuentra a menudo en las mesas familiares. Originalmente, el Kung Po se preparaba con pollo, pero también puede hacerse con gambas, gambas, cerdo, ternera, tofu, cualquier carne o marisco de su elección.
Una vez que conozcas la receta y sepas cómo hacer la salsa, te resultará muy divertido cocinar con distintas variedades de proteínas y verduras. En esta receta, comparto nuestra receta sobre cómo cocinar gambas gong bao con anacardos con pasos de cocción sencillos y fáciles. Cree su propia deliciosa cena china en casa con un mínimo de ingredientes.
Ingredientes necesarios
Las gambas, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos de Sichuan, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre de arroz negro chino son esenciales para preparar este plato y el resto serán las verduras e ingredientes de cocina habituales. A continuación encontrará una guía rápida de los ingredientes y las medidas detalladas en la ficha de la receta al final de la página.
Langostinos/Gambas - Para esta receta se pueden utilizar langostinos, langostinos jumbo, langostinos tigre, langostinos blancos normales o gambas. Pele y desvene los langostinos y séquelos dando golpecitos con una toalla de papel antes de sazonarlos. Es muy recomendable añadir gambas frescas en lugar de gambas cocidas, ya que el sabor dulce de las gambas frescas es mejor para este plato. Las gambas cocidas ya preparadas pueden resultar un poco gomosas al mezclarlas con las salsas y tener menos sabor.
Chiles secos de Sichuan - Si no encuentra fácilmente chiles de Sichuan, utilice sus chiles rojos largos secos preferidos, suaves o picantes. Puede utilizar chiles secos enteros en lugar de los copos para disminuir el picante. Utilice los copos de chiles secos para obtener el intenso picante ahumado, pero asegúrese de no quemarlos. Los copos de chile se queman con facilidad.
Granos de pimienta de Sichuan - Muy utilizados en la cocina china de Sichuan y muy recomendables para añadir a esta receta de auténticos langostinos Kung Pao. Los granos de pimienta de Sichuan recién molidos dan una sensación picante, cítrica, hormigueante y adormecedora que hará que quieras más después de un bocado.
Cacahuetes tostados o anacardos: los crujientes cacahuetes dorados son uno de los ingredientes clave de este plato. También se pueden utilizar los cacahuetes tostados sin sal ya preparados o tostar los cacahuetes crudos en una sartén hasta que estén dorados y crujientes para añadirlos al salteado justo antes de emplatar.
Jengibre y ajo - Para conseguir un aroma picante a ajo, esta receta necesita una cantidad generosa de jengibre y ajo recién picados.
Verduras - No se necesitan muchas verduras. Basta con cebollas, pimientos, cebolletas o cebolletas para realzar el sabor y el color de la guarnición.
Salsa Kung Pao - Asegúrese de tener salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, vinagre de arroz negro chino Chinkiang y aceite de sésamo.
¿Cómo hacer gambas Kung Po en 20 minutos?
- En primer lugar, sazonar las gambas con salsa de soja y pimienta blanca molida. Mezclar toda la salsa para saltear en un bol pequeño.
- Tuesta los anacardos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando los anacardos estén dorados y crujientes, retíralos del fuego y resérvalos.
- En la sartén restante, saltear las gambas marinadas durante sólo 1-2 minutos. A continuación, retirar la sartén y reservar.
- Añadir los dados de cebolla y las guindillas secas y rehogar unos segundos. Siga con el jengibre, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan. Añada los pimientos y saltee durante unos segundos.
- Vuelva a poner las gambas fritas en el wok y vierta la salsa kung pao.
- Cuando la salsa esté espesa y brillante, añada los anacardos tostados y las cebolletas. Combine bien todo de manera uniforme.
- Apagar el fuego y pasar al plato de servir. Servir con arroz normal o fideos.
Consejos profesionales
- No añada los granos de pimienta de Sichuan enteros, ya que pueden resultar muy picantes e irritantes si los muerde enteros. Machaque los granos de pimienta con un mortero o un molinillo de grano medio o fino, según prefiera.
- Tostar los granos de pimienta de Sichuan antes de machacarlos para que desprendan más aroma.
- Utilice una sartén grande o un wok para dar suficiente espacio y calor a todos los ingredientes.
- Fría las gambas rápidamente a fuego fuerte para conseguir un resultado jugoso y tierno. Las gambas demasiado cocidas pueden resultar duras y gomosas.
- Prepare todos los ingredientes de la salsa salteada en un bol pequeño y reúna también todas las verduras picadas antes de empezar a cocinar para que el proceso de salteado sea más suave y rápido.
- No tueste los anacardos a fuego fuerte, ya que pueden quemarse fácilmente. Tostar a fuego lento y girar los lados continuamente. Retirar del fuego cuando empiecen a dorarse.
Preguntas frecuentes
¿Es picante el langostino Kung Po? ¿A qué sabe?
Las gambas Kung Pao son un plato chino de Sichuan picante y especiado. El sabor es picante, dulce, ácido y sabroso al mismo tiempo. La cantidad de granos de pimienta de Sichuan y de chiles secos puede ajustarse a su gusto.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes preparar todas las verduras, la salsa kung pao y las gambas con un día de antelación y guardarlas en el frigorífico. Haz un salteado justo antes de servir.
¿Cómo se hace Langostino Kung Po para llevar?
La receta de langostinos Kung Pao para llevar es muy parecida a la de los langostinos pekineses, que se preparan con langostinos fritos rebozados y mezclados con una salsa dulce, picante y sabrosa. La salsa Kung Pao al estilo Takeaway del Reino Unido suele elaborarse con salsa Hoisin/salsa de judías picantes, salsa de soja, ketchup de tomate, azúcar, copos de chile seco o aceite de chile, y no contiene granos de pimienta de Sichuan. Los langostinos se sazonan con sal y pimienta, se rebozan con maicena y se fríen hasta que el rebozado está crujiente; luego se mezclan con cacahuetes tostados, muchas verduras y la espesa salsa. Las especias y el sabor se adaptan al gusto occidental.
Con qué acompañar este plato
Nos encanta servirlo con arroz jazmín normal, arroz frito con huevo o fideos salteados. También puede acompañarlo con otras sopas o aperitivos y convertirlo en una cena completa. A continuación le ofrecemos un puñado de recetas chinas clásicas que puede acompañar con las gambas Kung Pao.
Con qué acompañar este plato
Nos encanta servirlo con arroz jazmín normal, arroz frito con huevo o fideos salteados. También puede acompañarlo con otras sopas o aperitivos y convertirlo en una cena completa. A continuación le ofrecemos un puñado de recetas chinas clásicas que puede acompañar con las gambas Kung Pao.
Langostinos Kung Po
Ingredientes
Ingredientes
- 300 gramos de langostinos aproximadamente 10,6oz, pelados y desvenados
- ½ Pimiento rojo cortado en cuadraditos
- ½ Pimiento verde cortado en cuadraditos
- ½ Cebolla cortada en dados pequeños
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- ½ cucharada de Jengibre Finamente rallado
- 3-4 Cebollas tiernas
- 8-10 Guindillas secas Guindillas de Sichuan o cualquier guindilla roja larga seca cortada y sin semillas
- 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuán Tostados y molidos en grueso
- 4-5 cucharadas de anacardos o cacahuetes crudos
- 3 cucharadas de aceite de cacahuete o aceite vegetal
Condimentos para gambas
- 1 cucharada de salsa de soja ligera o salsa de soja para todo uso
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca
Salsa para saltear
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de vinagre de arroz negro chino Vinagre Chinkiang ver detalle en la nota
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de agua
Elaboración paso a paso
- Sazona las gambas con salsa de soja y pimienta blanca y resérvalas. Mezcla toda la salsa para saltear en un bol pequeño y bate hasta que se disuelva el azúcar.
- Calienta el wok/sartén a fuego medio-bajo. Saltea los anacardos crudos con una cucharadita de aceite hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos de la sartén y apártalos.
- En el wok/sartén restante, rocía 1 cucharada de aceite y saltea las gambas marinadas a fuego medio-alto durante 1-2 minutos. Una vez que las gambas estén carbonizadas y cocidas en un 80%, retíralas del fuego y apártalas.
- Rocía 2 cucharadas de aceite y saltea la cebolla y las guindillas secas a fuego medio-alto durante unos segundos. Sigue con el ajo picado, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan. Revuelve durante unos segundos hasta que esté fragante y luego añade los pimientos.
- Vuelve a poner las gambas cocidas en el wok y vierte la salsa.
- Cuando la salsa esté espesa y brillante, apaga el fuego y añade los anacardos tostados y la cebolleta.
- Retíralo del fuego y pásalo a un plato para servir. Sirve inmediatamente con arroz o fideos.
Notas
- El vinagre de arroz negro chino -también llamado vinagre de Chinkiang o vinagre de Zhenjiang- se elabora con arroz glutinoso negro. Su sabor es afrutado, ligeramente dulce y ligeramente ácido. En lugar de vinagre de arroz negro, puedes utilizar vinagre de arroz normal o vinagre de sidra de manzana.
- Langostinos - Utiliza langostinos, langostinos tigre, gambas o el marisco que prefieras. Los langostinos deben estar pelados y desvenados y secados con una toalla de papel antes de añadir los condimentos.
- Pimienta de Sichuan/Szechuan en grano - Tiene una sensación de adormecimiento picante y un sabor único. Si no puedes conseguir granos de pimienta de Sichuan, puedes añadir pimienta negra recién molida al gusto.
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