Langostinos Kung Po
Auténtica receta de langostinos Kung Po al estilo chino, elaborada con langostinos jumbo, salsa picante, dulce, ligeramente ácida y sabrosa. El sabor picante y el dulce combinados en la salsa hacen que este plato sea tan especial. Sírvelo sobre un lecho de arroz normal o fideos. ¡Langostinos Kung Pao de calidad de restaurante listos en 20 minutos!
Si te gusta cocinar deliciosas recetas de langostinos chinos en casa, seguro que te gustarán nuestras recetas de Gambas crujientes a la miel, Arroz frito con langostinos y Chow Mein de langostinos.
Origen de este plato
El Langostino Kung Pao es un plato hermano del Pollo Kung Po y el método de cocción es muy similar en general. Los aromáticos chiles de Sichuán y los granos de pimienta de Sichuán son los ingredientes clave para hacer esta auténtica cocina de estilo szechuano, y también la sabrosa salsa salteada incluye el exclusivo vinagre negro chino. Este plato es ligeramente diferente de las recetas de comida china para llevar del Reino Unido, que suelen hacerse con langostinos fritos y rebozados en una salsa espesa, dulce y salada.
Quizá ya sepas que el pollo Kung Pao o Gung Pao es originario de la provincia china de Sichuan. Es un plato popular en toda Asia y se encuentra a menudo en las mesas familiares. Originalmente, el Kung Po se hacía con pollo, pero también puede hacerse con gambas, gambas, cerdo, ternera, tofu, cualquier carne o marisco de tu elección.
Una vez que conozcas la receta y la forma de hacer la salsa, te resultará muy divertido cocinar con distintas variedades de proteínas y verduras. En esta receta, comparto nuestra receta sobre cómo cocinar langostinos gong bao con anacardos con pasos de cocción sencillos y fáciles. Crea tu propia y deliciosa cena china en casa con un mínimo de ingredientes.
Ingredientes que necesitas
Las gambas, los granos de pimienta de Sichuán, los chiles secos de Sichuán, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre de arroz negro chino son esenciales para preparar este plato, y el resto serán las verduras e ingredientes de cocina habituales. A continuación se presenta la guía rápida de los ingredientes y las medidas detalladas estarán en la tarjeta de la receta al final de la página.
Langostinos/Gambas - Para esta receta puedes utilizar langostinos, langostinos jumbo, langostinos tigre, langostinos blancos normales o gambas. Pela y desvena los langostinos y sécalos con una toalla de papel antes de sazonarlos. Es muy recomendable añadir langostinos frescos en lugar de langostinos cocidos, ya que el dulzor de los langostinos frescos sabe mejor con el plato. Las gambas cocidas ya preparadas pueden resultar un poco gomosas cuando las mezclas con las salsas y tienen menos sabor.
Chiles secos de Sichuan - Si no puedes encontrar fácilmente chiles de Sichuan, utiliza tus chiles rojos largos secos favoritos, suaves o picantes. Puedes utilizar chiles secos enteros en lugar de los copos para disminuir el picante. Utiliza copos de chiles secos para obtener el intenso calor ahumado, pero asegúrate de no quemarlos. Ya que los copos de chile pueden quemarse fácilmente.
Granos de pimienta de Sichuan - Muy utilizados en las cocinas chinas de Sichuan y muy recomendables para añadir a esta receta de gambas Kung Pao auténticas. Los granos de pimienta de Sichuan recién molidos dan una sensación picante, cítrica, de hormigueo y adormecimiento que hará que quieras más después de un solo bocado.
Cacahuetes tostados o anacardos - Los crujientes cacahuetes dorados son uno de los ingredientes clave de este plato. También puedes utilizar los cacahuetes tostados sin sal o tostar los cacahuetes crudos hasta alcanzar la perfección dorada y crujiente para añadirlos al salteado justo antes de emplatar.
Jengibre y ajo - Para conseguir un aroma picante a ajo, esta receta necesita una cantidad generosa de jengibre y ajo recién picados.
Verduras - No necesitas muchas verduras. Basta con cebollas, pimientos, cebolletas o cebolletas para realzar el sabor y el color de la guarnición.
Salsa Kung Pao - Asegúrate de tener salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, vinagre de arroz negro chino Chinkiang y aceite de sésamo.
¿Cómo hacer langostinos Kung Po en 20 minutos?
- En primer lugar, sazona las gambas con salsa de soja y pimienta blanca molida. Mezcla toda la salsa para saltear en un bol pequeño.
- Tuesta los anacardos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando los anacardos estén crujientes y dorados, retíralos del fuego y resérvalos.
- En la sartén restante, saltea las gambas marinadas sólo durante unos 1-2 minutos. Luego retira la sartén y reserva.
- Añade los dados de cebolla y las guindillas secas y sofríe unos segundos. Sigue con el jengibre, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan. Añade los pimientos y remueve durante unos segundos.
- Vuelve a poner las gambas fritas en el wok y vierte la salsa kung pao.
- Cuando la salsa esté espesa y brillante, termina con los anacardos tostados y las cebolletas. Combina bien todo de manera uniforme.
- Apaga el fuego y pásalo al plato de servir. Sírvelo con arroz o fideos normales.
Consejos profesionales
- No añadas los granos de pimienta de Sichuan enteros, ya que puede resultar muy picante e irritante si los picas enteros. Tritura los granos de pimienta con un pastel de mortero o un molinillo en corso medio o fino a tu gusto.
- Tuesta los granos de pimienta de Sichuan antes de machacarlos para que suelten más aroma.
- Utiliza una sartén grande o un wok para que haya suficiente espacio y calor para todos los ingredientes.
- Utiliza fuego alto para saltear las gambas rápidamente y conseguir un resultado jugoso y tierno. Las gambas demasiado cocidas pueden resultar duras y gomosas.
- Prepara todos los ingredientes de la salsa para saltear en un bol pequeño y reúne también todas las verduras picadas antes de empezar a cocinar para que el proceso de salteado sea más suave y rápido.
- No tuestes los anacardos a fuego fuerte porque pueden quemarse fácilmente. Tuesta en la sartén a fuego lento y gira los lados continuamente. Retira del fuego cuando empiecen a dorarse.
Preguntas frecuentes
¿Los langostinos Kung Po son picantes? ¿A qué sabe?
El langostino Kung Pao es un plato chino de Sichuan picante. Su sabor es picante, dulce, ácido y sabroso al mismo tiempo. La cantidad de granos de pimienta de Sichuan y de chiles secos puede ajustarse a tu gusto.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes preparar todas las verduras, la salsa kung pao y las gambas con un día de antelación y guardarlas en la nevera. Haz un sofrito justo antes de servir.
¿Cómo se prepara el langostino Kung Po para llevar?
La receta de langostinos Kung Pao para llevar es muy parecida a la de los langostinos pekineses, que se preparan con langostinos rebozados fritos y mezclados con una salsa dulce y picante. La salsa Kung Pao al estilo del Reino Unido se suele hacer con salsa Hoisin/salsa de judías picantes, salsa de soja, ketchup de tomate, azúcar, copos de chile seco o aceite de chile y no contiene granos de pimienta de Sichuan. Los langostinos se sazonan con sal y pimienta y se recubren con almidón de maíz, y se fríen hasta que el recubrimiento esté crujiente y luego se mezclan con cacahuetes tostados, muchas verduras y la salsa espesa. Las especias y el sabor se modifican al gusto occidental.
Con qué acompañar este plato
Nos encanta servirlo con arroz jazmín normal, arroz frito con huevo o fideos salteados. También puedes acompañarlo con otras sopas o aperitivos y convertirlo en una cena completa. A continuación, te presentamos un puñado de recetas chinas clásicas que puedes servir junto con las gambas Kung Pao.
- Bolas de gambas agridulces
- Tostadas de gambas con sésamo
- Rollos de primavera de gambas
- Ensalada de gambas con aderezo asiático
Langostinos Kung Po
Ingredientes
Ingredientes
- 300 gramos de langostinos aproximadamente 10,6oz, pelados y desvenados
- ½ Pimiento rojo cortado en cuadraditos
- ½ Pimiento verde cortado en cuadraditos
- ½ Cebolla cortada en dados pequeños
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- ½ cucharada de Jengibre Finamente rallado
- 3-4 Cebollas tiernas
- 8-10 Guindillas secas Guindillas de Sichuan o cualquier guindilla roja larga seca cortada y sin semillas
- 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuán Tostados y molidos en grueso
- 4-5 cucharadas de anacardos o cacahuetes crudos
- 3 cucharadas de aceite de cacahuete o aceite vegetal
Condimentos para gambas
- 1 cucharada de salsa de soja ligera o salsa de soja para todo uso
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca
Salsa para saltear
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de vinagre de arroz negro chino Vinagre Chinkiang ver detalle en la nota
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de agua
Elaboración paso a paso
- Sazona las gambas con salsa de soja y pimienta blanca y resérvalas. Mezcla toda la salsa para saltear en un bol pequeño y bate hasta que se disuelva el azúcar.
- Calienta el wok/sartén a fuego medio-bajo. Saltea los anacardos crudos con una cucharadita de aceite hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos de la sartén y apártalos.
- En el wok/sartén restante, rocía 1 cucharada de aceite y saltea las gambas marinadas a fuego medio-alto durante 1-2 minutos. Una vez que las gambas estén carbonizadas y cocidas en un 80%, retíralas del fuego y apártalas.
- Rocía 2 cucharadas de aceite y saltea la cebolla y las guindillas secas a fuego medio-alto durante unos segundos. Sigue con el ajo picado, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan. Revuelve durante unos segundos hasta que esté fragante y luego añade los pimientos.
- Vuelve a poner las gambas cocidas en el wok y vierte la salsa.
- Cuando la salsa esté espesa y brillante, apaga el fuego y añade los anacardos tostados y la cebolleta.
- Retíralo del fuego y pásalo a un plato para servir. Sirve inmediatamente con arroz o fideos.
Notas
- El vinagre de arroz negro chino -también llamado vinagre de Chinkiang o vinagre de Zhenjiang- se elabora con arroz glutinoso negro. Su sabor es afrutado, ligeramente dulce y ligeramente ácido. En lugar de vinagre de arroz negro, puedes utilizar vinagre de arroz normal o vinagre de sidra de manzana.
- Langostinos - Utiliza langostinos, langostinos tigre, gambas o el marisco que prefieras. Los langostinos deben estar pelados y desvenados y secados con una toalla de papel antes de añadir los condimentos.
- Pimienta de Sichuan/Szechuan en grano - Tiene una sensación de adormecimiento picante y un sabor único. Si no puedes conseguir granos de pimienta de Sichuan, puedes añadir pimienta negra recién molida al gusto.
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