La mejor receta de pastel de zanahoria

Lo mejor Pastel de zanahoria alguna vez comerás!! Elaborado con abundancia de zanahorias frescas, especias dulces y un rico glaseado de queso crema.

¡El pastel de zanahoria ha sido durante mucho tiempo mi pastel favorito y esta es la única receta que uso!

Rebanada de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema en un plato de postre blanco sentado en una servilleta de tela verde.

Pastel de zanahoria perfecto para cualquier celebración

Esta receta cambiará para siempre tu opinión sobre lo que se supone que es el pastel de zanahoria. Todo lo mejor en un trozo de pastel absolutamente divino:

  • Tierna suavidad. Una textura que se derrite en la boca.
  • Miga húmeda. No hay sequedad en lo más mínimo aquí.
  • Un montón de zanahorias finamente ralladas (agregan un sabor ligero, una humedad agradable y también le dan un color muy natural).
  • Perfecto nivel de dulzura.
  • Gran mezcla de especias y vainilla para un impulso de sabor.
  • Esponjoso pero estable.
  • Terminado con un glaseado decadente. El glaseado de queso crema es la única manera de ir aquí.

He hecho este pastel probablemente cerca de 100 veces. Siempre estoy buscando una excusa para hacerlo y lo seguiré haciendo. Cuando estoy lanzando opciones para alguien en su cumpleaños, esta siempre tiene una forma de ser la idea principal en la lista :).

Y por supuesto es la mejor tarta para servir en una celebración de primavera o Semana Santa. Este año haré la mitad de la receta y haré una capa (que se puede hacer en un molde redondo de 9 pulgadas o de 8 por 8) para nuestra pequeña familia de cuatro.

Y si van a celebrar la festividad comiendo solos o solo dos, siempre pueden hacer pastelitos y congelar algunos para más tarde.

Enviando amor a cada uno de ustedes. Espero que estés encontrando algo de alegría cocinando y horneando estos días.

Estoy pensando en ustedes y rezando por todos ustedes en estos tiempos difíciles. Aferrándose a la esperanza de un mañana mejor. Esto también pasará con el tiempo.

Mientras tanto, estemos ahí el uno para el otro, desde la distancia.

Pastel de zanahoria entero sentado en un puesto de pastel de madera.

Ingredientes del pastel de zanahoria

Para la porción de pastel necesitarás:

  • Huevos: Este pastel tiene bastantes huevos, realmente ayudan a unir y construir la estructura del pastel.
  • Aceite vegetal: El aceite de canola también funcionará muy bien.
  • Salsa de manzana sin azúcar: Se puede sustituir con otra 1/2 taza de aceite vegetal si es necesario.
  • Azúcar granulada y azúcar moreno: Quédate con la mezcla de ambos. Si no tiene azúcar morena, puede mezclar 2 cucharaditas de melaza con 1 3/4 tazas de azúcar blanca total.
  • Extracto de vainilla: Esto solo agrega un ligero sabor de fondo. La pasta de vainilla también funciona bien.
  • Harina para todo uso: Se puede usar harina blanqueada o sin blanquear.
  • Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Quédese con la mezcla para un buen aumento.
  • Sal: La sal de mesa estándar o la sal marina funcionan muy bien aquí.
  • Canela, nuez moscada y jengibre: Descubrí que esta es mi mezcla favorita de especias para usar aquí. Si te encanta ese sabor a especias, puedes duplicar la nuez moscada y el jengibre.
  • Zanahorias: Los trituro a mano, pero también puedes hacerlo en un procesador de alimentos equipado con un accesorio triturador.
  • Pacanas (opcional): Estos son opcionales según las preferencias personales, pero siempre los considero imprescindibles. No me gustan en el pastel quitando esa textura suave, pero me encanta agregarlos fuera del pastel (generalmente cubriendo toda la circunferencia alrededor del pastel).

Desplácese hacia abajo para ver las cantidades y las direcciones de los ingredientes.

Los ingredientes que se usan para hacer el pastel de zanahoria que se muestran aquí incluyen sal, harina, azúcar blanca, azúcar morena, puré de manzana, bicarbonato de sodio, huevos, zanahorias, aceite vegetal, vainilla, canela, nuez moscada, jengibre y polvo para hornear.

Los ingredientes utilizados para hacer el glaseado de queso crema que se muestran aquí incluyen azúcar en polvo, queso crema, mantequilla y extracto de vainilla.Ingredientes para glaseado de queso crema

Para el glaseado también necesitarás:

  • Mantequilla sin sal
  • Queso crema
  • Azúcar en polvo

Para hacer el glaseado de queso crema sigue enlace aquí para tutorial paso a paso.

Aquí se muestran cuatro pasos para preparar la masa para pastel.  Primero mostrando para batir la harina y las especias, segundo agregando los ingredientes húmedos y el azúcar a un tazón para mezclar.  Tercera mezcla y cuarta adición de la mezcla de harina a la masa.

Cómo hacer pastel de zanahoria desde cero

Aquí hay una descripción general rápida de los pasos:

  1. Precaliente el horno, prepare dos moldes para pasteles de 9 pulgadas.
  2. Batir los ingredientes secos en un tazón para mezclar.
  3. En un recipiente aparte, usando una batidora eléctrica, mezcle los azúcares y los ingredientes húmedos.
  4. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle solo para combinar.
  5. Agregue las zanahorias y mezcle enérgicamente solo para distribuir a través de la masa.
  6. Vierta la masa entre dos moldes preparados y hornee hasta que esté bien cocido.
  7. Enfriar completamente y luego congelar.

Se muestran los siguientes cuatro pasos para preparar la masa para pastel.  Incluyendo la masa mezclada después de agregar la mezcla de harina.  Agregar zanahorias finamente ralladas.  mezclando  Y rebozar en dos moldes para pasteles redondos.

Cómo almacenar

El pastel de zanahoria debe guardarse en el refrigerador. Me gusta guardarlo en un porta pasteles para que no se seque. Luego déjalo reposar a temperatura ambiente un rato antes de servirlo, a menos que, por supuesto, lo prefieras frío (también es sabroso de esta manera).

¿Cuánto dura el pastel de zanahoria?

El pastel de zanahoria glaseado se debe conservar unos 5 días en el refrigerador (las capas sin glasear se pueden conservar a temperatura ambiente durante 2 días).

Pastel de zanahoria al que se le quita una rebanada.

¿Se puede congelar?

Si. El pastel de zanahoria se puede congelar en capas sin glasear, envolverse por separado en papel de aluminio o plástico y guardarse en un recipiente hermético. O se pueden congelar rebanadas individuales que están glaseadas.

¿Es saludable el pastel de zanahoria?

No. Puede encontrar versiones más saludables de pastel de zanahoria en línea, pero esta receta no es saludable. Todas las cosas con moderación.

Cerrar imagen de pastel de zanahoria, cortado en rodajas para mostrar el interior.

Consejos para el mejor pastel de zanahoria

  • Ralla finamente las zanahorias. Esto ofrece una textura perfectamente uniforme, rebanadas más limpias y sin grandes trozos visibles de zanahorias.
  • Usa las zanahorias más frescas si es posible para obtener el mejor sabor.
  • Medir con precisión los ingredientes (sin adivinar aquí y no ajuste las cantidades enumeradas). Si tienes una báscula de cocina, utilízala para obtener la mayor precisión.
  • No mezcle demasiado la masa después de agregar la harina y después de agregar las zanahorias. De lo contrario, el pastel puede quedar esponjoso y no subir tan alto.
  • Prepare adecuadamente los moldes para pasteles. No olvides engrasar el molde, cubrir con pergamino (o papel de aluminio) y espolvorear con harina. No hay riesgo de que el pastel se pegue y se deshaga.
  • Usa tiras de pastel para envolver moldes para pasteles si los tiene para obtener capas más uniformes y una altura más alta. Asegúrese de remojar en agua un rato antes de usar.
  • Hornee hasta que esté bien cocido. Si está poco cocido, el pastel colapsará; si está demasiado cocido, el pastel estará seco.

Posibles variaciones

A la masa intenta agregar:

  • 1 taza de coco rallado.
  • 1 taza de pecanas o nueces picadas.
  • 1 taza de piña triturada escurrida (reduzca las zanahorias a 2 1/2 tazas).
  • Reemplace la mitad de las zanahorias con calabacín rallado.
  • Use todo el azúcar moreno para un sabor más parecido al caramelo.
  • Añade otras especias como un poco de pimienta de Jamaica, clavo o anís.

Cuatro rebanadas de pastel de zanahoria en platos de postre festoneados blancos con flores y zanahorias alrededor de los platos.

Más deliciosas recetas inspiradas en pastel de zanahoria para probar

Rebanada de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema en un plato de postre blanco sentado en una servilleta de tela verde.

El mejor pastel de zanahoria

¡Mi pastel favorito de todos los tiempos! Este es mi pastel de zanahoria y siempre estoy buscando una excusa para hacerlo. Está perfectamente especiado y es dulce, tiene abundantes zanahorias que lo hacen extra húmedo y usa aceite y puré de manzana para que el pastel no quede demasiado grasoso. ¡Y el glaseado de queso crema es perfecto! Porciones: 16 Preparación 40 minutos Cocción 35 minutos Listo en: 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas (283 g) de harina para todo uso (saca y nivela a medida)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 4 huevos
  • 3/4 taza (175 ml) de aceite vegetal
  • 1/2 taza (130 g) de puré de manzana sin azúcar
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 3/4 taza (150 g) de azúcar morena clara envasada (desmenuza los grumos)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 tazas (348 g) de zanahorias finamente ralladas**
  • 1 taza de pecanas picadas (opcional)
  • 1 receta Frosting de Queso Crema AQUÍ (use las cantidades enumeradas en las notas allí para un pastel de 2 capas)

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados.
  • Unte con mantequilla dos moldes para pastel redondos de 9 «, cubra con papel pergamino, papel pergamino con mantequilla, espolvoree papel pergamino con harina, sacuda el exceso. * Cubra los moldes con tiras para pastel empapadas en agua si las tiene.
  • En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre.
  • En un tazón grande, con una batidora eléctrica, mezcle el aceite vegetal, el puré de manzana, los huevos, el azúcar granulada, el azúcar moreno y la vainilla.
  • Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. Mezcle las zanahorias ralladas solo para distribuir uniformemente. Divida la mezcla de manera uniforme en 2 moldes para pasteles preparados.
  • Hornee en horno precalentado de 33 a 38 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  • Retire del horno y deje que se enfríe durante 10 minutos en un molde para pasteles, luego pase un cuchillo por los bordes de los pasteles e inviértalos en una rejilla para que se enfríen por completo.
  • Escarcha los pasteles y luego termina con nueces picadas si las usas. Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador.

notas

  • *Este pastel también se puede hacer en un plato de 9×13, simplemente aumente el tiempo de horneado a 40 – 50 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio, o la receta se puede dividir por la mitad y hornear en un plato de 8×8 o solo en 1 molde redondo (9 pulgadas) (el tiempo de horneado debe ser el mismo).
  • **Rallo en los pequeños agujeros de un rallador de caja.
  • La estimación nutricional no incluye nueces pecanas, ya que son opcionales, se incluye glaseado de queso crema.

Cómo decorar pastel de zanahoria

Hay muchas maneras diferentes de decorar el pastel de zanahoria.

  • Me gusta agregar un acabado de glaseado en espiral hecho a mano con una espátula desplazada y agregando un borde de nueces picadas que cubre todo el borde exterior. Es útil usar un plato giratorio para pasteles al decorar.
  • Luego, muchas veces me gusta teñir algo del glaseado de verde y algo de naranja. Luego hago una decoración en forma de cuadrícula de filas de naranjas en la parte superior del pastel, seguido de un borde verde real alrededor del borde superior (consulte la imagen a continuación).
  • Otra opción es decorar con mazapán o zanahorias fondant como hice yo aquí.

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La receta se compartió por primera vez el 1 de enero de 2012. Las fotos se actualizaron y la receta se modificó ligeramente para reducir el azúcar en 1/4 de taza e incluir azúcar morena en lugar de 3/4 de taza de azúcar blanca.