Kimchi Bokkeumbap
Famosa receta coreana de kimchi bokkeumbap hecha con kimchi, arroz, pollo, gochujang y condimentos sencillos. Repleta de sabor a kimchi picante, dulce, agrio y ácido. Una de las recetas de arroz frito favoritas de nuestra familia, en la que todo se prepara en 15 minutos. Es rápido, sencillo y ¡súper delicioso!
Soy una gran fan de los dramas coreanos y me encanta recrear platos coreanos en casa. El pollo frito coreano y el cuenco de ternera coreano son mis recetas favoritas más recientes, que quizá también te gusten.
QUÉ ES EL KIMCHI BOKKEUMBAP
'Bokkeumbap' significa arroz frito en coreano y Kimchi Bokkeumbap ( 김치 볶음밥 ) es arroz frito coreano, cocinado principalmente con kimchi maduro, jugo de kimchi y arroz sobrante. El chile coreano en polvo gochugaru y la pasta de chile gochujang aportan al arroz frito un rojo vibrante que hace la boca agua. Se pueden añadir más proteínas y verduras a elección. Tocino, ternera, pollo, champiñones, cebollas y cebolletas son complementos muy populares.
El huevo frito con la yema líquida, las crujientes tiras de algas y las semillas de sésamo tostadas son ingredientes clásicos que se pueden añadir al Kimchi Bokkeumbap.
En esta receta, comparto el bokkeumbap de pollo con kimchi favorito de nuestra familia con condimentos sencillos. A continuación se muestra una guía rápida y ver nuestro video de cocina paso a paso en la tarjeta de la receta.
Por qué te encantará esta receta
- Receta de salteado en una sartén en la que se puede cocinar todo en una sartén grande y la limpieza es muy fácil.
- Es muy rápido de hacer y puedes preparar todos los ingredientes en 20 minutos (¡utiliza el arroz cocido sobrante!).
- El sabor único del kimchi aporta los auténticos sabores coreanos al aburrido arroz frito normal.
- Sólo necesitas ingredientes aptos para la despensa y el frigorífico, ¡y sin salirte del presupuesto!
Ingredientes necesarios
- Arroz : A mí me encanta utilizar arroz jazmín que me sobró hace un día y que es perfecto para hacer este bokkeumbap. El arroz sobrante es más seco y duro que el arroz recién cocido y no se pone blando fácilmente cuando lo sofríes.
Si utilizas arroz recién hecho, extiéndelo en una bandeja o plato hondo y déjalo enfriar unas horas hasta que esté completamente frío y seco. - Kimchi: El kimchi es el ingrediente principal de esta receta y suele elaborarse con rábano, col, cebolleta y se condimenta con sal, guindilla coreana, jengibre y ajo. Es un vegetal fermentado coreano básico con muchos beneficios para la salud, probióticos y nutritivos.
- Bokkeumbap de pollo: Yo he utilizado pechuga de pollo en esta receta de bokkeumbap, puedes utilizar muslo de pollo deshuesado, bacon, gambas, tofu, ternera o cualquier proteína que desees.
- Verduras añadidas: Yo suelo añadir sólo cebolleta. Puedes añadir más verduras como champiñones, zanahoria o cualquier verdura salteada para que el plato tenga más textura y sabor.
- Condimentos : Necesita 4 ingredientes clave para condimentar su arroz frito con kimchi. Gochujang (pasta de chile coreano), gochugaru (chile coreano en polvo), azúcar y aceite de sésamo. Espolvoree un poco de sal al gusto.
- Ingredientes : Huevo frito, alga nori crujiente y semillas de sésamo tostadas.
Cómo hacerla
- Primero, prepara el kimchi exprimiéndole el agua y cortándolo en trozos medianos. Guarda el jugo del kimchi para añadirlo después al arroz frito. Reúne y prepara todos los ingredientes antes de calentar el wok.
- Calienta el wok/sartén grande a fuego medio-alto, rocía aceite y sofríe la cebolla durante unos segundos.
- A continuación, añadir el pollo y saltear hasta que esté bien cocinado.
- A continuación, añade el kimchi y remuévelo bien durante unos segundos y sigue con el chile en polvo y la pasta de chile gochujang. Cocine durante unos segundos hasta que la pasta de chile se combine bien con el pollo y el kimchi.
- Llevar el fuego a alto y añadir el arroz. Sazona el arroz con el zumo de kimchi, el aceite de sésamo, el azúcar y la sal.
- Mezclar todo bien y continuar la cocción durante 1-2 minutos más.
- Apagar el fuego, espolvorear la cebolleta y las semillas de sésamo tostadas.
- Pásalo a una fuente y adórnalo con semillas de sésamo tostadas, tiras de nori y cebolleta. No olvide añadir huevo frito por encima.
Los mejores consejos
⦁ Elimina el exceso de humedad del kimchi antes de saltearlo exprimiéndolo con la mano. Pero no tires el jugo, ya que lo necesitarás para sazonar el arroz. Si el kimchi está muy aguado, salpicará mucho al saltearlo.
⦁ Utiliza un wok, sartén o cacerola grande para repartir el calor uniformemente sobre el arroz y todos los ingredientes.
⦁ El kimchi ya contiene sal y siempre debes hacer una prueba de sabor antes de añadirlo en tu salteado. El kimchi que utilicé en esta receta no es salado. Así que añado sal a mi arroz frito, pero si tu kimchi es salado quizás quieras reducir la sal u omitirla.
⦁ Muy recomendable añadir azúcar para equilibrar el sabor ácido y agrio del kimchi.
⦁ Asegúrate de no añadir demasiado jugo de kimchi y pasta de gochujang. El exceso de humedad en el arroz frito puede ser muy probable que se ponga blando, pegajoso y difícil de manejar.
Preguntas más frecuentes
¿Qué tipo de kimchi es mejor para hacer arroz frito?
El kimchi maduro y añejo es el mejor para hacer arroz frito, que tiene un sabor más rico, fuerte, umami y picante, y una textura crujiente.
¿Qué arroz es mejor para hacer bokkeumbap?
A mí me suele gustar hacerlo con arroz jazmín del día anterior, pero cualquier arroz de grano medio o largo también va bien.
¿Se puede hacer vegetariano?
Bokkeumbap receta vegetariana puede ser simplemente cocinado con tofu, champiñones, y el uso de kimchi vegetariano que no incluye ningún camarones salados o salsa de pescado.
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Kimchi Bokkeumbap
Ingredientes
Ingredientes
- 3 taza de arroz cocido Unos 200 g o 2 raciones ver detalles en la nota
- 160 g de Kimchi Añade más o menos según tus preferencias ver detalles en la nota
- 150 g de pechuga o muslo de pollo cortado en dados pequeños
- ½ Cebolla Cortada en dados pequeños
- 1 cucharada de pasta de chile coreano Gochujang
- 1 cucharada de chile coreano en polvo Gchugaru/chile en polvo/pimentón
- 2-3 Cebolla tierna Cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal O sal al gusto ver detalles en la nota
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de zumo de kimchi Agua de exprimir el kimchi
- 2 cucharadas Aceite vegetal O aceite de sabor neutro
Guarnición
- 2 Huevo frito por el lado del sol
- Semillas de sésamo tostadas
- Cebolla tierna
- Tiras de algas marinas Nori crujiente algas marinas cortado en tiras finas
Elaboración paso a paso
Prepara el kimchi y reúne los ingredientes
- En primer lugar, exprime el agua del kimchi y guarda 1 ó 2 cucharadas de jugo para utilizarlo después en el arroz frito. Corta el kimchi en trozos medianos y reúne los condimentos, las verduras y el pollo.
Haz el Bokkeumbap
- Calienta el wok/sartén grande a fuego medio-alto, rocía aceite y sofríe la cebolla durante unos segundos. A continuación, añade el pollo y saltéalo durante 1 ó 2 minutos hasta que esté bien cocido.
- A continuación, añade el kimchi y saltéalo durante unos segundos y sigue con el chile en polvo y la pasta de chile gochujang. Cocina unos segundos hasta que la pasta de chile se combine bien con el pollo y el kimchi.
- Sube el fuego a alto y coloca el arroz en el wok. Añade el jugo de kimchi, el aceite de sésamo, el azúcar y la sal.
- Mézclalo todo bien y sigue salteando durante otros 1-2 minutos.
- Apaga el fuego, espolvorea la cebolleta y las semillas de sésamo tostadas.
- Pásalo a un plato para servir. Adorna cada plato con semillas de sésamo tostadas, tiras de nori y cebolletas. Añade un huevo frito con la yema líquida por encima.
Notas
- El kimchi es col, rábano o verduras fermentadas. Tiene un sabor ácido, salado y picante. Puedes añadir cualquier kimchi madurado que te guste.
- Arroz: Se recomienda utilizar un arroz cocido del día anterior. Puedes utilizar arroz jazmín o cualquier arroz de grano largo o medio.
- El gochujang es una pasta de guindilla coreana que tiene un sabor ahumado, picante y terroso. Si no encuentras Gochujang, puedes omitirlo. No lo sustituyas por otra pasta de chile para esta receta.
- El Gochugaru es chile coreano en polvo y puede sustituirse por chile en polvo o pimentón.
- Ajusta la sal -Ten en cuenta que el kimchi puede tener un sabor salado según las marcas y los distintos productos utilizados. Haz una prueba de sabor del kimchi antes de hacer un salteado y ajusta la sal al gusto.
- ¿Puedes recalentarlo? Si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético y guárdalo en la nevera. Suele durar en la nevera un par de días. Recaliéntalo en el microondas o en la cocina hasta que esté bien caliente justo antes de servirlo.
- ¿Dónde comprar estos ingredientes? Puedes comprar todos estos ingredientes en los pasillos asiáticos del supermercado, en tiendas de comestibles chinas/coreanas o en Amazon online.
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