Katsu de gambas con curry y arroz
Este crujiente Katsu Japonés de Gambas está hecho con gambas jumbo, recubiertas de panko crujiente, y fritas a la perfección dorada. Combina perfectamente con curry japonés, arroz normal y verduras crujientes desmenuzadas. Muy fácil de hacer en casa e increíblemente delicioso.
Si le gusta recrear en casa platos clásicos de los restaurantes japoneses, puede que también le apetezca probar las recetas favoritas de nuestra familia de Udon de ternera salteado ( Yaki Beef Udon ) y Yakisoba ( Fideos japoneses salteados ).
¿Qué es el curry katsu de gambas?
El Katsu de gambas también se llama Ebi Katsu, Ebi Fry o Panko Prawn. Puede servirse solo con salsa o acompañado de curry y arroz. Además del curry, también se sirve en sopa de fideos udon.
El curry katsu es un plato de curry de estilo japonés muy conocido y apreciado tanto en Asia como en Occidente. Katsu significa simplemente chuleta de carne o marisco. Es una chuleta frita al estilo japonés y la mayoría de ustedes ya habrán probado el curry katsu de cerdo o pollo.
Katsu langostino al curry sobre una cama de arroz es un plato muy reconfortante para mi amor toda la familia. La capa crujiente perfectamente frita y las suculentas gambas del interior con una cucharada de arroz al curry son tan adictivas. ¡Asegúrese de cocinar arroz extra!
Por qué te encantará este plato
Puede preparar en casa un curry katsu de gambas de calidad de restaurante con ingredientes sencillos y fáciles de usar en la despensa. Sabe mucho mejor que el curry Ebi Katsu para llevar. El curry Ebi Katsu casero es económico y cuando lo preparas en casa puedes cocinar la salsa de curry a tu gusto. Si le gusta el curry katsu de gambas de Wagamama y el katsu crujiente de gambas de Yo Sushi, estoy seguro de que disfrutará con esta receta.
Ingredientes necesarios
- Gambas - Utilice gambas grandes, gambas tigre o gambas de su elección. Los langostinos deben pelarse y desvenarse con la cola hacia dentro.
- Harina común - Cualquier marca de harina común blanca o harina para todo uso es buena.
- Pan rallado Panko - Es pan rallado blanco al estilo japonés. Su textura es más escamosa y crujiente que el pan rallado normal. Además, las patatas fritas quedan más crujientes durante más tiempo. El panko se puede encontrar en la sección de productos asiáticos de los supermercados o en tiendas de productos asiáticos orientales, como tiendas chinas, coreanas o japonesas.
- Mantequilla - Añada mantequilla sin sal para obtener el rico sabor cremoso y mantecoso del curry.
- Bloques de curry - Se puede hacer curry katsu desde cero, pero en esta receta, estoy usando un roux de curry ya preparado de la marca S&B Brand. Puede encontrar este tipo de roux de curry japonés en la mayoría de los supermercados o tiendas de comestibles asiáticos del Reino Unido. Si desea preparar el curry desde cero, puede encontrar la receta detallada en mi receta " Pollo al curry Katsu ".
- Cebollas - Se necesita una cebolla dulce grande, una cebolla morena o una chalota para añadir dulzor al curry.
- Caldo de pollo - Añada caldo de pollo en lugar de agua para obtener un sabor umami más intenso. Si no tiene caldo de pollo casero, puede utilizar caldo de pollo comprado o añadir agua junto con una pastilla de caldo de pollo.
- Ensalada de verduras -La zanahoria fresca y crujiente, la col, la lechuga o las hojas de ensalada mixta son ideales para acompañar el plato. Espolvoree finas rodajas de cebolleta como guarnición.
Cómo hacerla
Cocinar la salsa de curry : Calentar la sartén a fuego medio y añadir la mantequilla. Una vez derretida la mantequilla, añadir las cebollas cortadas en rodajas. Cuando las cebollas estén blandas y ligeramente doradas, añadir el curry picado y remover continuamente.
A continuación, añada el caldo de pollo y déjelo cocer a fuego lento. Continúe la cocción durante 3-4 minutos más, hasta que la salsa de curry empiece a espesarse. A continuación, retirar del fuego y reservar. Manténgala caliente.
Preparar los langostinos: Pelar la cáscara del langostino y dejar la parte de la cola. Desvenar los langostinos y enderezarlos marcando una cruz a lo largo de la parte inferior del langostino. Enderezar el langostino con las manos presionándolo suavemente. Sazonar los langostinos con sal y pimienta negra.
Rebozar el langostino en la harina normal sujetándolo por la parte de la cola. A continuación, sumérjalo en el huevo batido. A continuación, rebozar en el pan rallado panko. Sacudir el exceso de pan rallado antes de freír.
Freír las gambas: Freír las gambas rebozadas en el aceite vegetal precalentado a 350ºF (180ºC) durante unos 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Sacar del aceite y colocar sobre la rejilla .
Cómo servir este plato
Servir con salsa de curry: Sirve el katsu de gambas con un bol de arroz cocido, vierte el curry al lado del arroz y coloca encima las gambas fritas. Añadir ensalada o verduras al vapor aparte. Decorar con cebolleta picada. Sabe mejor si se sirve inmediatamente después de freír.
Servir con salsa para mojar: Estas crujientes gambas fritas combinan muy bien con salsa de chile dulce, mayonesa picante o salsa tártara. También puedes servirlas con salsa tonkatsu, ketchup de tomate, mayonesa de wasabi, salsa de soja, salsa tempura o la salsa que prefieras.
Consejos de cocina
- Puede ser creativo añadiendo el langostino katsu frito al sushi y convertirlo en un rollo de sushi de langostino katsu con aguacate o hacer katsu sando ( sándwich japonés ) de langostino con mayonesa y salsa tonkatsu.
- Si te sobra huevo batido, harina y panko, puedes hacer katsu vegetal rebozándolo con zanahoria, coliflor, berenjena o cualquier verdura que quede en la nevera.
- Puede comprobar si el aceite está listo con un termómetro alimentario o con un palillo de madera. Sumerja la punta de un palillo de madera o una espátula en el aceite caliente, si las burbujas de aceite se acumulan alrededor de forma rápida y constante, el aceite está listo para freír.
- Es importante enderezar las gambas para que el katsu de gambas quede bien recto. Si se salta este paso, obtendrá gambas rizadas en forma de círculo después de freírlas.
Preguntas frecuentes
¿Este plato es picante?
El curry katsu puede hacerse picante, menos picante o nada picante. Utilice su roux de curry favorito, suave o picante.
¿Qué arroz es mejor para acompañar el curry katsu?
Si va a servir katsu de gambas con curry, el arroz es imprescindible. Puede utilizar arroz japonés de grano corto o arroz jazmín tailandés.
¿Qué aceite es mejor para freír gambas katsu?
Utilice aceite vegetal o de sabor neutro, como el de girasol, canola, cacahuete o colza. La temperatura del aceite debe mantenerse en torno a los 350ºF (180ºC) para conseguir una cobertura de panko perfectamente crujiente.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes congelar los langostinos recubiertos de panko en el congelador. Coloca los langostinos sobre la bandeja del horno. Congélalas durante 2-3 horas, una vez cuajadas puedes pasarlas a la bolsa o recipiente apto para el congelador. Fríelos justo antes de servir, no es necesario descongelarlos.
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Katsu de gambas con curry y arroz
Ingredientes
Ingredientes
- 12 Langostinos grandes Langostinos langostinos tigre o gambas, ( Unos 250 gramos/8.8 oz ),
- 2 Huevo batido
- 1 taza de pan rallado Panko Unos 120 gramos Añadir más si es necesario
- ½ taza de harina común Unos 68 gramos Añade más si es necesario
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa de curry
- ½ Cebolla cortada en rodajas finas
- 2-3 Bloque de curry japonés o bloque de curry de 4 porciones picado toscamente. Ver detalles en la nota
- 2 cucharadas de mantequilla
- 500 ml de caldo de pollo/caldo o agua aproximadamente 2 tazas ( ½ litro )
Para servir
- Zanahoria rallada
- Col rallada
- Lechuga o cualquier otra hoja de ensalada
Elaboración paso a paso
Prepara la salsa de curry
- Calienta la sartén a fuego medio. Derrite la mantequilla, añade las cebollas y saltéalas durante 2-3 minutos hasta que estén blandas y ligeramente doradas. A continuación, añade los bloques de curry y remueve bien durante unos segundos.
- A continuación, vierte el caldo de pollo y sigue cocinando durante otros 2-3 minutos, hasta que la salsa de curry empiece a espesarse. Apaga el fuego, apártalo y mantenlo caliente.
Prepara el Katsu de gambas
- Pela la cáscara de las gambas y deja la parte de la cola. Con un cuchillo afilado, corta ligeramente a lo largo de la parte posterior de los langostinos, retira la vena y deséchala.
- Para enderezar los langostinos, utiliza un cuchillo afilado y haz un corte transversal a lo largo de la parte inferior del langostino, pero deja la punta de la cola. Asegúrate de no cortar directamente. Endereza el langostino con las manos presionándolo suavemente y resérvalo.
- Sazona los langostinos con sal y pimienta negra, y luego sumérgelos primero en la harina común sujetándolos por la parte de la cola.
- A continuación, sumérgelos en los huevos batidos y luego pásalos por el pan rallado panko. Presiona suavemente con las manos y luego retira el exceso de migas antes de freír.
- Fríe las gambas rebozadas en el aceite vegetal precalentado a 350ºF (180ºC) durante unos 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Sácalas del aceite y colócalas sobre la rejilla de enfriamiento ( rejilla de alambre ) .
- Sírvelas solas con la salsa que prefieras o acompáñalas con curry y arroz.
Para servir con curry y arroz
- Llena el cuenco pequeño con arroz, luego dale la vuelta en el plato. Vierte la salsa de curry katsu alrededor. Coloca el katsu de gambas fritas sobre el arroz y el curry. Espolvorea la cebolleta picada.
- Añade zanahoria rallada, col, o las hojas de ensalada que prefieras a un lado. Sirve inmediatamente.
Notas
- Gambas - Utiliza cualquier gamba o langostino grande crudo. Nosotros solemos utilizar langostinos tigre grandes o langostinos reales para esta receta.
- No abarrotes el aceite de freír. Fríe por tandas si es necesario.
- Limpia el aceite de fritura con un colador de malla entre tandas. Retira las migas fritas para evitar que se quemen.
- La salsa de curry japonesa puede ser más espesa si la dejas más tiempo. Añade un chorrito de agua y vuelve a calentarla justo antes de servirla si la salsa está demasiado espesa.
- Bloques de curry - En esta receta utilicé bloques de curry S&B medio picantes y no es necesario añadir sal o azúcar a la salsa de curry. Puedes utilizar los bloques de curry japonés suaves o picantes que prefieras. El sabor y el gusto pueden variar según las diferentes marcas que utilices. Se recomienda hacer una prueba de sabor y ajustar la sal, la pimienta o el azúcar antes de servir.
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