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Jamón al horno con miel

01/09/2020

Jamón al horno con miel hecho en casa por una fracción del precio que pagarías en una tienda con un sabor igual de delicioso. El sabor salado y a humo de nogal del jamón está perfectamente equilibrado con un glaseado dulce y pegajoso de miel y azúcar moreno que también tiene deliciosos toques de especias cálidas para complementarlo.

Receta de jamón al horno con miel

Este será mi nuevo método para hacer un jamón cortado en espiral. En el pasado he odiado que siempre acabara con unas lonchas secas, pero aquí no.
Me gusta el método de Cook's Illustrated para el jamón cortado en espiral, así que utilicé el mismo método aquí y sólo añadí un glaseado diferente en lugar del de arce de naranja que utilizaron.
Muchas recetas de jamón (del mismo peso) se cocinan a 375 grados hasta 3 horas, pero ¿por qué? El jamón ya está totalmente cocido, sólo hay que calentarlo para servirlo.
Aquí el jamón se pone primero a temperatura ambiente en agua caliente para que se caliente más uniformemente en el horno. A partir de ahí se envuelve en una bolsa de horno para una cocción más rápida y un resultado final más húmedo.
Y al final se desenvuelve y se cubre con el glaseado y se calienta a una temperatura más alta para ayudar a que se dore y caramelice un poco.

Ingredientes de esta receta

  • Jamón cortado en espiral totalmente cocido
  • Mantequilla sin sal
  • Miel
  • Azúcar moreno ligero
  • Mostaza de Dijon
  • Pimienta negra recién molida
  • Canela molida
  • Jengibre molido
  • Clavo molido
  • Ralladura de naranja fresca (opcional)
  • Y también necesitarás 1 bolsa de horno

Desplázate hacia abajo para ver la receta completa imprimible.

Cómo hacer jamón al horno con miel

  • Dejar reposar el jamón cubierto en agua caliente durante 90 minutos, cambiando el agua a mitad de camino.
  • Precalentar el horno a 250 grados. Desenvuelve el jamón y pásalo a la bolsa del horno.
  • Cocinar el jamón en la bandeja del horno hasta que el centro registre 100 grados en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente entre 1 y 1 hora y media (unos 10 minutos por kilo).
  • Mientras tanto, prepara el glaseado y deja que se enfríe ligeramente.
  • Sacar el jamón del horno. Aumenta la temperatura del horno a 375 grados. Cortar la bolsa del horno y enrollarla para dejar al descubierto el jamón. Untar todo con la mitad del glaseado.
  • Cocinar en el horno 5 minutos y luego sacarlo y untarlo con el resto del glaseado. Hornea 10 minutos más. Sacar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 10 minutos antes de trinchar y servir.

El jamón perfecto para las fiestas

Es un jamón navideño delicioso, ¡créeme! Lo más probable es que todos vuelvan a por una segunda loncha, y por suerte hay muchas.
Si no te gusta el toque de naranja, te sugiero que omitas la ralladura de naranja, porque le da un toque de naranja notable, pero aparte de eso, te recomiendo que dejes todo lo demás igual.

¿Y si no tengo una sartén?
Y si no tienes una sartén para asar (ya sé que son un dolor de cabeza para guardarla) puedes usar una de las desechables que venden las tiendas de comestibles en esta época del año. Sin embargo, son muy endebles, así que transfiérelas con cuidado.
Puede ser tentador usar sólo una olla grande pero no lo recomiendo porque el jamón no podrá dorarse muy bien al final.

¿Qué debo servir con este jamón?

  • Patatas duquesas
  • Puré de patatas al ajo asado
  • Coliflor blanca gratinada con queso cheddar
  • Panecillos de romero (o mis panecillos favoritos de siempre)
  • Frijoles verdes con mantequilla de limón, arándanos, nueces y queso feta
  • Ensalada de frutas de invierno
  • Ponche de Navidad

¿Y por qué no terminar con una tarta de queso de vainilla o de corteza de menta?

¡FELIZ NAVIDAD a todos! Espero que tengáis unas maravillosas vacaciones con la familia y los amigos.

Jamón al horno con miel

Jeny Dominguez
¡Un jamón navideño increíblemente delicioso! Horneado en una bolsa de horno y cocinado a baja temperatura para que no acabes con las lonchas secas. Y ese dulce glaseado de miel es el acabado perfecto para el salado jamón ahumado al nogal.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 16 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 16

Ingredientes
  

  • 1 8 - 10 lb de jamón cortado en espiral completamente cocido*.
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ½ taza de miel
  • ½ taza de azúcar moreno ligero envasado
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • ¾ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de ralladura de naranja fresca opcional
  • 1 bolsa de horno

Elaboración paso a paso
 

  • Deja intacta la cubierta de plástico o papel de aluminio del jamón y ponlo en un recipiente grande (o en un fregadero limpio que se tape bien) y cúbrelo con agua caliente del grifo. Deja reposar 45 minutos.
  • Escurre el agua y vuelve a cubrir con agua caliente del grifo y deja reposar 45 minutos más. Casi al final, ajusta la rejilla del horno a la posición más baja y precalienta el horno a 250 grados.
  • Desenvuelve el jamón y retira el disco de plástico que hay debajo del hueso del jamón. Coloca el jamón en la bolsa del horno y envuelve la bolsa para que se ajuste bien al jamón. Ata la bolsa y corta el exceso de plástico de la parte superior. Corta 4 hendiduras pequeñas en la parte superior de la bolsa.
  • Coloca el jamón con el corte hacia abajo en una bandeja grande para asar y hornea en el horno precalentado hasta que el centro registre 100 grados en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente entre 1 y 1 hora y media (unos 10 minutos por kilo).
  • Casi al final del horneado, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade el azúcar moreno, la miel, la mostaza, la pimienta, la canela, el jengibre y los clavos y cocina, batiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva, unos 2 ó 3 minutos. Añade la ralladura de naranja y deja que se enfríe hasta que tenga la consistencia de la miel, unos 10 minutos (cuando estés listo para glasear el jamón, vuelve a calentar el glaseado si se ha espesado demasiado).
  • Saca el jamón del horno. Aumenta la temperatura del horno a 375 grados. Corta la bolsa del horno y enróllala para dejar al descubierto el jamón. Unta todo con la mitad del glaseado. Hornear 5 minutos y luego sacar y pincelar con el resto del glaseado. Hornea 10 minutos más. Sacar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 10 minutos antes de trinchar y servir.

Notas

*Compra un jamón que no tenga agua añadida.
Keyword Jamón al horno con miel
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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