Jambalaya

Jambalaya! Esta clásica receta sureña está repleta de tres proteínas que incluyen camarones tiernos, pollo y salchichas, y se cocina con abundante arroz y una colorida variedad de vegetales nutritivos. Y todo está sazonado con sabrosas especias cajún.

¡Es una deliciosa comida reconfortante apta para servir cualquier día del año!

Sartén llena de jamabalaya casera con camarones, chorizo, pollo, arroz y verduras.

¿Qué es Jambalaya?

Jambalaya es un famoso plato de Nueva Orleans con influencia española, francesa y africana (inspirado en platos como la paella, el jollof y el jambalai). Es una cena casera de una sartén con un historia rica.

Por lo general, consiste en salchicha andouille, pollo o cerdo y mariscos como camarones o cangrejos. Luego también se incluye una mezcla de sofrito de verduras (pimiento, cebolla y apio) y arroz blanco. Y todo se cocina junto, lo que la convierte en una receta fácil y sabrosa.

Usted puede estar preguntándose, ¿Cuál es la diferencia entre jambalaya y gumbo? Los dos platos son muy similares, pero la diferencia principal es que con gumbo se sirve sobre arroz, mientras que con jambalaya el arroz se mezcla y se cocina con todo lo demás. El gumbo es más parecido a un estofado y por lo general lleva horas cociéndolo a fuego lento, mientras que el jambalaya se puede cocinar en menos de una hora y está más seco.

No te puedes equivocar con ninguno de los dos, ¡pero hoy todo se trata del jambalaya! ¿No es divertido decirlo? ¡Quiero decir que tendría que saber bien con un nombre como ese!

ingredientes jambalaya

Ingredientes Jambalaya:

  • Aceite de oliva – esto ayuda a dorar la salchicha. El aceite vegetal también funciona muy bien aquí.
  • Salchicha Andouille – Me gusta usar salchichas estilo cajún, pero la mayoría de los tipos de salchichas ahumadas funcionarán bien aquí.
  • Cebolla amarilla, pimiento, apio y ajo – estas verduras frescas constituyen la primera capa crucial de sabor del plato, no se las salte.
  • Tomates triturados enlatados – esto agrega un sabor muy ligeramente dulce y le da esa clásica base de tomate. Los tomates en cubos pequeños enlatados también funcionarían.
  • caldo de pollo bajo en sodio – ¿Quieres hacerlo aún mejor? Utilizar una Caldo casero de pollo, Me gusta guardar algunos escondidos en el congelador. Además, no tires esos huesos de pollo rostizados, haz ese mismo caldo de pollo con ellos (por lo general, voy por la ruta crockpot).
  • Pimentón, tomillo, orégano y pimienta de cayena – Para acortar la lista, me quedo con estas cuatro especias, pero también puede agregar comino y chile en polvo si lo desea para obtener más sabor.
  • arroz blanco – solo quédese con arroz blanco de grano largo estándar para esta receta. Si cambia a un tipo diferente, las cantidades de líquido necesarias y los tiempos de cocción pueden variar.
  • Orca – esto es opcional ya que no es un ingrediente típico en jambalaya. Por lo general, lo agrego como un vegetal adicional para la nutrición y un toque de color brillante.
  • Camarón – Recomiendo usar camarones grandes o extra grandes en esta receta. El medio también funcionará, pero se cocinará más rápido.
  • Pollo cocinado – Me gusta usar pollo asado cocido para mantener esta receta fácil. Ahorra un paso más si comienza usando pechuga de pollo salteada en cubitos, puede terminar demasiado cocida para cuando el arroz esté listo de todos modos.
  • Cebollas verdes y perejil fresco – este toque final agrega mucho sabor fresco y un agradable toque de color. Si no quieres comprar los dos puedes usar uno u otro.

Pasos para hacer Jambalaya en una olla.

Cómo hacer Jambalaya:

  • Salchicha marrón, reservar: Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que se dore, alrededor de 5 a 6 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar, deje el aceite en la sartén.
  • Verduras salteadas: Agregue la cebolla, el pimiento y el apio a la olla. Saltee 6 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.
  • Agregue líquidos, condimentos, arroz crudo y salchicha cocida: Vierta el caldo de pollo, los tomates triturados, el tomillo pimentón, el orégano, la pimienta de cayena y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue la salchicha cocida y el arroz.
  • Hierva y luego cocine a fuego lento la mezcla: Lleve la mezcla a ebullición ligera a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté casi completamente tierno, alrededor de 20 a 25 minutos. Agregue un poco de caldo extra según sea necesario.
  • Agregue los camarones y la okra: Agregue los camarones y la okra, cubra y continúe cocinando hasta que los camarones estén bien cocidos, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
  • Termine con pollo cocido y verduras frescas: Agregue el pollo, las cebollas verdes y el perejil.

Imagen cenital de una gran paellera llena de jambalaya.

¿Cómo ajustar el sabor cajún picante?

Si no eres fanático de la comida picante, aún puedes disfrutar de un jambalaya suave haciendo algunas modificaciones. No use salchicha ahumada cajún, elija un tipo más suave y luego omita la pimienta de cayena.

Si le gusta muy picante, también puede agregar 1 o 2 jalapeños cortados en cubitos sin semillas o una lata de chiles verdes picantes cortados en cubitos. O, por supuesto, solo agregue pimienta de cayena y manténgalo simple.

¿Puedo usar salchicha de pavo ahumada?

Sí definitivamente. Solo tenga en cuenta que no se dora tan bien como la salchicha estándar de res o cerdo.

¿Puedo usar un condimento cajún comprado en la tienda?

Si. Pero tenga en cuenta que no puede ajustar el calor al gusto si usa un condimento cajún premezclado. Omita el pimentón y la pimienta de cayena, luego comience con 2 cucharaditas de condimento cajún y agregue más al gusto.

¿Puedo usar camarones precocidos?

Sí, eso estaría bien, pero como ya está cocido, no querrá agregarlo hasta el final cuando agregue el pollo precocido (y simplemente déjelo calentar si está frío). Nadie quiere camarones cocidos y gomosos.

¿Puedo usar pollo crudo?

Sí, el pollo crudo cortado en cubitos (1 libra) funcionará aquí si lo cocina al principio antes que todo lo demás (cocínelo por separado de la salchicha). Solo recomiendo usar muslos de pollo si sigue esta ruta (¡no pechugas!) Porque si continúa cocinando con el arroz y todo lo demás, la carne de pechuga de pollo definitivamente se cocinará demasiado y se secará.

Dos porciones de jambalaya en tazones.

Consejos para el mejor Jambalaya:

  • Deje que la salchicha se dore por fuera. Esto le da mucho sabor.
  • No seas tacaño con las especias. Estos le dan al plato ese sabor auténtico. Incluso puede agregar más al gusto (o agregar especias adicionales como chile en polvo y comino).
  • Use camarones congelados y recién descongelados (a menos que tenga acceso a pescado fresco). Los camarones en el mostrador de carnes/mariscos podrían haber estado sentados allí durante días y de todos modos ya estaban congelados, los mariscos viejos (obviamente) nunca saben bien.
  • Ajuste la cantidad de caldo utilizado según sea necesario. Cada olla permite que el vapor escape de manera un poco diferente, si usa una tapa que ajuste bien, 3 a 3 1/2 tazas deberían ser suficientes, pero agregue más según sea necesario para que el arroz no esté seco y poco cocido.
  • Use pollo sazonado de pollo cocido con hueso, como un pollo rostizado. Tiene mejor sabor que sin hueso.

Más deliciosas recetas de estilo sureño para probar:

Jambalaya

Jambalaya

Esta clásica receta sureña está repleta de tres proteínas que incluyen camarones tiernos, pollo y salchichas, y se cocina con abundante arroz y una colorida variedad de vegetales nutritivos. Y todo está sazonado con sabrosas especias cajún. ¡Es una deliciosa comida reconfortante apta para servir cualquier día del año! Porciones: 6 Preparación 20 minutos Cocción 50 minutos Listo en: 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 13 onzas salchicha andouille, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cebolla amarilla mediana, (1 3/4 tazas)
  • 2 pimientos medianos, sin semillas y picados (2 1/2 tazas, preferiblemente 1 rojo y 1 amarillo)
  • 3 costillas de apio, picadas (1 taza)
  • 4 dientes de ajo picados (1 1/2 cucharada)
  • 3 tazas de pollo bajo en sodio caldo, y más según sea necesario
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates triturados*
  • 1 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, más o menos al gusto**
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo
  • 1 libra de camarones grandes o extra grandes, pelados y desvenados
  • 1 1/2 tazas de okra en rodajas, fresca o congelada, descongelada (opcional)
  • 2 tazas de pollo cocido desmenuzado (yo uso pollo rostizado)
  • 1/3 taza de cebollas verdes picadas
  • 1/4 taza de perejil fresco picado, y más para decorar si lo desea

Instrucciones

  • Precaliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que se dore, alrededor de 5 a 6 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar, deje el aceite en la sartén.
  • Agregue la cebolla, el pimiento y el apio a la olla. Saltee 6 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.
  • Vierta el caldo de pollo, los tomates triturados, el pimentón, el tomillo, el orégano, la pimienta de cayena y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue la salchicha cocida y el arroz.
  • Lleve la mezcla a ebullición ligera a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté casi completamente tierno, alrededor de 20 a 25 minutos. Agregue un poco de caldo extra según sea necesario.
  • Agregue los camarones y la okra, cubra y continúe cocinando hasta que los camarones estén bien cocidos, alrededor de 4 a 5 minutos.
  • Agregue el pollo, las cebollas verdes y el perejil. Sirva inmediatamente adornando cada porción con más perejil si lo desea.

notas

  • *Se puede sustituir por 1 lata (14.5 oz) de tomates pequeños cortados en cubitos.
  • **Este es un plato picante tanto de la pimienta de cayena como de la salchicha. Si no le gusta la comida picante, puede omitir la pimienta de cayena y usar un tipo diferente de salchicha ahumada.
  • **Para obtener más calor, también puede agregar un jalapeño picado cuando saltee los pimientos o agregue una lata de chiles verdes picados picantes cuando agregue tomates triturados.
  • Para otra capa de sabor, también puede agregar comino o chile en polvo al gusto, o servir con rodajas de limón para rociar.
  • Receta inspirada en vida sureña