Hojaldres De Crema

¡Pañuelos de crema! ¡Uno de mis postres favoritos de todos los tiempos! Hay completamente irresistible. Me encanta la combinación de una masa tierna e hinchada ligera rellena con una deliciosa y rica crema pastelera. Si quieres hacerlos aún más decadentes, termínalos con un chorrito de salsa de chocolate.

bollos de crema

Los cream puffs han sido uno de mis postres favoritos desde la primera vez que le hinqué el diente a uno. El primero que tuve fue del tipo que compras en la sección de alimentos congelados de la tienda de comestibles, que alguien había llevado a una fiesta hace muchos, muchos años.

De hecho, estaban bastante buenos, así que inmediatamente después de esa fiesta, recuerdo ir a casa y buscar una receta para hacerlos desde cero. La versión casera, por supuesto, era mucho mejor que la versión comprada en la tienda. Desde entonces, probé varias recetas y aprendí algunos consejos y trucos en el camino.

Los dos consejos que más me gustan son reemplazar la harina tradicional que se usa en los bollos de crema con harina de pan y reemplazar uno de los huevos enteros con dos claras de huevo. La harina de pan agrega más gluten, lo que permitirá el uso de más líquidos y un mejor aumento y las claras de huevo ayudarán a secar más las bocanadas reales.

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Para estos bollos de crema decidí utilizar tanto una crema pastelera como una nata montada. Normalmente verás bollos de crema rellenos o rellenos con uno u otro, pero pensé, ¿por qué no usar ambos? Luego obtienes la espesa cremosidad de la crema pastelera y la ligera esponjosidad de la crema batida, todo en uno. Un combo perfecto y soñador, natillas más nubes.

Además, me gusta mencionar las versiones abreviadas si las he probado y las disfruto, así que la versión tramposa aquí también es buena (gracias al uso de la crema, por supuesto =) si no tienes tiempo para hacer la casera. crema pastelera: simplemente combine 1 taza de crema, 1 taza de leche y 1 paquete (5.1) oz de mezcla instantánea para pudín de vainilla y revuelva durante unos 3 minutos. ¡Disfrutar!

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Hojaldres De Crema

¡Pañuelos de crema! ¡Uno de mis postres favoritos de todos los tiempos! Hay completamente irresistible. Me encanta la combinación de una masa tierna e hinchada ligera rellena con una deliciosa y rica crema pastelera. Si quieres hacerlos aún más decadentes, termínalos con un chorrito de salsa de chocolate. Porciones: 12 Preparación 45 minutos Cocinar 25 minutos Enfriar 2 horas Listo en: 3 horas 10 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • 6 cucharadas de mantequilla, cortada en cubitos
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (5.4 oz) de harina de pan
  • 3 huevos grandes
  • 2 claras de huevo grandes
  • Salsa de chocolate (comprada en la tienda o hecha en casa) o azúcar en polvo, para cubrir

crema pastelera

  • 1 1/2 tazas de leche entera
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1/4 taza de maicena
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de mantequilla

Crema Batida Endulzada

  • 2 tazas de crema batida espesa
  • 6 cucharadas de azúcar en polvo

Instrucciones

  • Prepare la crema pastelera de acuerdo con las instrucciones indicadas. Durante la última hora de enfriamiento, prepare bollos de crema de la siguiente manera. Precaliente el horno a 425 grados.
  • Para las bolitas de crema: En una cacerola mediana, hierva el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Retire del fuego, agregue la harina de pan y mezcle hasta que esté bien combinado. Regrese a fuego medio y continúe cocinando, revolviendo la mezcla constantemente hasta que la mezcla se separe de los lados de la sartén y forme una bola.
  • Deje que la mezcla se enfríe durante 5 minutos. Agregue los huevos y las claras de huevo uno a la vez, revolviendo después de cada adición hasta que se mezclen (puede hacerlo a mano o con una batidora eléctrica. La mezcla parecerá separarse al agregar los huevos, continúe revolviendo hasta que se una).
  • Deje caer la mezcla aproximadamente 2 cucharadas a la vez en bandejas para hornear forradas con Silpat, espaciándolas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia. Hornee en horno precalentado 25 – 30 minutos hasta que estén doradas.
  • Retire del horno, transfiera a una rejilla para enfriar y deje que se enfríe por completo. Una vez frío, córtelo por la mitad y luego rellénelo con crema pastelera, crema batida azucarada y cubra con salsa de chocolate o espolvoree con azúcar en polvo. Para obtener los mejores resultados, sirva inmediatamente una vez lleno.
  • Para la crema pastelera: En una cacerola mediana a fuego medio-alto, hierva la leche y la crema. Mientras tanto, en un tazón mezcle el azúcar, los huevos, la maicena, la harina y la sal hasta que estén bien mezclados y ligeramente pálidos, aproximadamente 1 minuto.
  • Retire la cacerola del fuego, mientras bate, vierta 2/3 de taza de la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combine, luego vierta la mezcla de huevo en la mezcla de leche en la sartén mientras bate la mezcla en la sartén.
  • Regrese al fuego y reduzca la temperatura a media-baja. Cocine batiendo la mezcla constantemente para evitar que se cuaje, hasta que la mezcla se espese (debe ser bastante espesa y sentirse más pesada para revolver), aproximadamente 4 minutos.
  • Retire del fuego y agregue la mantequilla y la vainilla. Presione la mezcla a través de un colador de malla fina en un recipiente resistente al calor, cubra el recipiente con una envoltura de plástico presionando directamente contra la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme una piel, y enfríe durante 2 horas o hasta que la mezcla esté fría (no revuelva la mezcla en este punto o los enlaces de almidón que se han formado se romperán y la crema pastelera se diluirá).
  • Para la nata montada azucarada: En un tazón para mezclar, usando una batidora manual eléctrica a alta velocidad, bata la crema espesa hasta que se formen picos suaves. Agregue el azúcar en polvo y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
  • Fuente de la receta: hojaldres de crema adaptados ligeramente de whatscookingamericacrema pastelera – Greasology