Hojaldres De Crema De Cannoli

Seriamente. ¿Cannoli Y bollos de crema juntos a la vez? ¿Se pone mejor? Estos son dos de mis postres favoritos de todos los tiempos combinados en un postre increíblemente decadente. Perderás todo el autocontrol con estas cosas.

Cada vez que preparo cannoli, me cuesta mucho limitarme. Cuando se trata de cannoli, es casi como si no pudiera haber límites. La ricotta endulzada celestialmente, combinada con el mascarpone irresistiblemente cremoso, crea un relleno como ningún otro. Es tan simple pero tan complejamente tentador.

Hojaldres De Crema De Cannoli

Sí, puede hacer esto como su abuela hizo su relleno de cannoli y agregarle ralladura de naranja si lo desea, pero para mí personalmente no hay forma de disminuir los lujosos sabores de ese dulce mascarpone combinado con el queso ricotta ligeramente salado.

Hojaldres De Crema De Cannoli

Llámelos profiteroles o llámelos hojaldres de crema, llámelos pâte à choux o llámelos masa de hojaldre. Los nombres no importan aquí gente. Se trata del sabor.

Se trata del toque de cacao y canela que se arremolina en una cáscara de hojaldre de crema tradicional, luego se llena de la crema de cannoli más irresistible y cremosa (sí, cuando tengo una cuchara y hay crema de cannoli como esta, las cosas se vuelven locas. Es básicamente como comer helado ¿no?, entonces ¿por qué disfrutar de unas cucharadas de noche?).

Es cierto que puede pensar en estos como uno de los mejores postres que haya probado. Sé que los amaba tanto. ¡Disfrutar!

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Hojaldres De Crema De Cannoli

¡Dos de los mejores postres en uno! Tierno hojaldre relleno de crema de cannoli. Porciones: 30 Preparación 45 minutos Cocción 30 minutos Listo en: 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso (5 3/4 oz)
  • 3/4 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de leche (yo usé 1%)
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos en trozos de 1 cucharada
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de huevos, aproximadamente 4 huevos grandes enteros y 2 claras de huevo
  • Mini chispas de chocolate semidulce o chocolate picado finamente
  • Pistachos picados sin sal
  • Azúcar impalpable, para espolvorear

Relleno De Crema De Cannoli

  • 24 onzas ricota de leche entera, colada*
  • 16 onzas. mascarpone
  • 1 taza de azúcar en polvo

Instrucciones

  • En un tazón para mezclar, con una espátula de goma o silicona, mezcle la ricotta y el queso mascarpone mientras corre y presiona la mezcla a lo largo del fondo del tazón para eliminar los grumos. Doblar en azúcar en polvo. Cubra y enfríe durante 30 minutos (o hasta que esté listo para usar).
  • Precaliente el horno a 425 grados. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. En un tazón, mezcle la harina, el cacao en polvo y la canela, reserve.
  • En una cacerola mediana, combine el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y hierva a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para derretir la mantequilla y disolver el azúcar.
  • Reduzca el fuego a bajo, agregue la mezcla de harina de una vez y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla forme una bola, aproximadamente 2 minutos. Transfiera la mezcla al tazón de una batidora eléctrica y deje enfriar, 3 minutos.
  • Usando el accesorio de paleta y con la batidora a baja velocidad, bata los huevos en masa uno a la vez (la masa se separará después de agregar cada huevo, luego se unirá lentamente y se volverá suave).
  • Transfiera la mezcla a una manga pastelera grande equipada con una boquilla redonda. Inmediatamente coloque la tubería en rondas, de aproximadamente 1 1/4 pulgadas cada una, y sepárelas a 2 pulgadas de distancia.
  • Hornee en horno precalentado durante 10 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 375 y continúe cocinando durante 10 minutos más, luego apague el horno y deje reposar en el horno tibio durante 10 minutos más, o hasta que suenen huecos cuando los golpee.
  • Retire del horno y perfore con un cuchillo pequeño para que suelte el vapor. Deje enfriar completamente sobre una rejilla y luego corte cada uno por la mitad.
  • Pipa o cuchara en relleno de crema de cannoli. Espolvorea chispas de chocolate o pistachos picados alrededor de los bordes del relleno de crema (preferí el mío con ambos). Espolvoree con azúcar en polvo y, para obtener los mejores resultados, sirva dentro de 1 hora después del llenado.

notas

  • * Para colar el mío, trabajando en dos lotes, coloqué la ricota sobre varias capas de toallas de papel, luego agregué más toallas de papel y exprimí parte del exceso de humedad (puedes hacer esto dos veces si es necesario, quieres tener un poco de humedad pero no mucho Una vez que se agrega el azúcar en polvo, lo hace un poco más líquido).
  • La estimación nutricional no incluye chispas de chocolate, pistachos o coberturas de azúcar en polvo.