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Helado frito

16/02/2019

¡El perfecto Helado frito sin el lío de la fritura! El cremoso helado de vainilla se forma en rondas, luego se pasa por una cobertura de copos de canela salteados con mantequilla y se termina con salsa de chocolate o caramelo - ¡hablando de decadencia!

Helado frito fácil sin freír!

Hace unos meses, fui a cenar a un restaurante mexicano de la zona y terminé con uno de mis postres favoritos, el helado frito. Mientras estaba sentada saboreando lentamente cada bocado y todos los deliciosos sabores que ofrecía, pensé realmente en el helado frito y me pregunté, ¿para qué se fríe si realmente sólo se fríe la cobertura?
Y sí, estoy segura de que algunos de vosotros estáis sentados diciendo, espera, el helado frito se fríe realmente en aceite caliente (no os preocupéis, esa increíble realidad también me golpeó a mí en su día). Pues bien, he pensado que voy a probar un helado frito de cheater.
Este helado frito casero tiene todo lo que ofrece la versión normal, pero carece de todos los tediosos pasos, los largos tiempos de preparación y la suciedad aceitosa que conlleva el auténtico. Decidí probar simplemente a freír (más bien a saltear) el recubrimiento de copos de maíz y luego hacer rodar el helado en el recubrimiento.
Además, la mantequilla frente al aceite, ¡no tiene vuelta de hoja! La mantequilla sabe mucho mejor, así que opté por la mantequilla para el salteado.
Espero que tengas la oportunidad de probarlo pronto, sobre todo si te da miedo preparar helado frito en casa debido a su método de fritura. Te encantará este postre delicioso y fácil de hacer.
Crédito de la fotografía: Jenn Davis de Two Cups Flour.

Ingredientes del helado frito

  • Cereales de copos de maíz - estos le dan ese crujiente tradicional. No lo sustituyas por otro tipo de cereal.
  • Mantequilla - Aquí me gusta el sabor equilibrado de la mantequilla salada, pero la mantequilla sin sal también funcionaría.
  • Canela molida - Aquí no hay que escatimar en canela, es lo que le da ese sabor clásico que se antoja.
  • Helado de vainilla - necesitarás casi medio galón. El de vainilla de Tillamook es una buena opción.
  • Cubiertas opcionales (salsa de chocolate, salsa de caramelo, nata montada, cerezas) - Digo que son opcionales, pero ¿realmente lo son? En mi opinión, completan el helado frito.

Cómo hacer helado frito de forma fácil

  • Aplasta los copos de maíz.
  • Funde la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  • Incorpora los copos de maíz triturados y la canela y aumenta ligeramente el fuego.
  • Cocina la mezcla, removiendo constantemente hasta que esté dorada y fragante (el color se intensificará y empezará a oler ligeramente a tostado y los copos de maíz deben estar crujientes), unos 2 minutos.
  • Retirar del fuego, verter la mezcla en un plato llano y dejar enfriar.
  • Retira el helado del congelador, saca el helado y dale forma de bola con las manos limpias.
  • Inmediatamente deja caer la bola de helado formada en la mezcla de copos de maíz y pasa el rodillo para cubrirla uniformemente.
  • Deja que se asiente en el congelador de 10 a 15 minutos y luego sírvelo con los ingredientes deseados.

¿Puedo usar otro sabor de helado?

¡Sí! Lo bueno de hacer helado frito casero es que puedes usar el sabor de helado que quieras. Sólo tienes que asegurarte de que el sabor del helado complementa la canela de la cobertura de copos de maíz fritos.
Si puedes encontrar arándano rojo me encanta (tampoco hace falta ningún aderezo), no es un sabor mexicano pero sabe como un crumble de arándanos.

¿Puedo hacerla con antelación?

Sí, puedes formar las bolas de helado y rebozarlas en la cobertura de copos de maíz con unos días de antelación, sólo tienes que mantenerlas congeladas y esperar a cubrir el helado frito hasta justo antes de servirlo.

Consejos para el helado frito

  • Si quieres hacer trampas de verdad, puedes espolvorear la mezcla de copos de maíz calientes y mantecosos por encima del helado y servirlo como un helado.
  • Puedes sustituir algunos de los copos de maíz por coco rallado azucarado o nueces picadas para darle un sabor ligeramente diferente.
  • No tienes que dar forma al helado con las manos, sólo si quieres que tu helado frito tenga un aspecto perfectamente uniforme.

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Helado frito

Jeny Dominguez
El perfecto helado frito - ¡sin el lío de la fritura! El cremoso helado de vainilla se forma en rondas y luego se hace rodar a través de una cobertura de copos de canela salteados con mantequilla y se termina con salsa de chocolate o de caramelo: ¡hablando de decadencia!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 3 min
Tiempo total 18 min
Plato Postre
Cocina Mexicana
Raciones 8
Calorías 410 kcal

Ingredientes
  

  • 6 tazas 162 g de copos de maíz*
  • ½ taza de mantequilla salada
  • 2 ¼ cucharaditas de canela molida
  • Helado de vainilla lo suficientemente firme como para darle forma pero lo suficientemente blando como para poder sacarlo con una cuchara (aprox. 32 oz)

Coberturas opcionales

  • salsa de miel o caramelo
  • salsa de caramelo de chocolate
  • nata montada azucarada
  • cerezas frescas o al marrasquino

Elaboración paso a paso
 

  • Tritura los copos de maíz: Vierte los copos de maíz en una bolsa resellable de un galón, sella la bolsa y luego utiliza un rodillo para aplastar los copos de maíz hasta convertirlos en pequeños trozos.
  • Saltea los copos de maíz y la canela en la mantequilla: Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio. Incorpora los copos de maíz triturados y la canela y aumenta ligeramente el fuego.
  • Cocina la mezcla, removiéndola constantemente, hasta que esté dorada y fragante (el color se intensificará y empezará a oler ligeramente a tostado y los copos de maíz deben estar crujientes), unos 2 minutos.
  • Deja que la mezcla se enfríe: Retira del fuego, vierte la mezcla en un plato llano y deja que se enfríe.
  • Dar forma al helado: Saca el helado del congelador, saca la porción deseada (deberías poder obtener unas 8 porciones individuales, o 4 porciones grandes para compartir del tamaño de un restaurante) y dale forma de bola con las manos limpias.
  • Pasa el helado por la mezcla de copos de maíz: Deja caer inmediatamente la bola de helado con forma en la mezcla de copos de maíz y hazla rodar para cubrirla uniformemente, mientras presionas la mezcla de copos de maíz alrededor de la superficie exterior para conseguir una capa más gruesa.
  • Deja que se endurezca: Congela durante 10 - 15 minutos para que el helado se vuelva a consolidar, y mantenlo congelado hasta el momento de servirlo. Añade las coberturas justo antes de servir.

Notas

*También puedes sustituir algunos de los copos de maíz por coco rallado azucarado o nueces picadas finamente.
Si no te importa tener bolas de helado con forma uniforme, puedes simplemente sacar el helado y dejarlo caer en la mezcla de copos de maíz tostados sin darle forma.
La nutrición no incluye los aderezos.
Keyword Helado frito
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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