Helado De Vainilla

¡Hoy tuve uno de los mejores conos de helado que he probado! Es el helado de la foto de arriba, pero también rocié una cantidad generosa de esta salsa de caramelo salado encima de eso. Esa declaración de que este es uno de los mejores es grande para mí. Me considero algo así como un conocedor de helados. Después de todo, es una de mis comidas favoritas. Lo como en promedio 3 o 4 veces por semana, a veces hasta 7. ¿Inteligente? Tal vez no. ¿Cierto? Si. Simplemente nunca me canso de eso, nunca. Como algo saludable durante todo el día para poder derrochar helado después de la cena. Probablemente también sea seguro decir que soy adicto. Estoy seguro de que pienso demasiado en el helado. Tan quisquilloso como soy con los buenos helados, definitivamente estoy agregando mi sello de aprobación a este.

Helado de vainilla (¡con un ingrediente secreto!)

Esto no parecería ser nada extravagante y exagerado, pero ¡oh, cómo es! Especialmente cuando pones un cono de helado casero (yo uso esta máquina para hacer conos de helado) aquí, si está buscando comprar uno) y cuando lo cubre con esa salsa de caramelo salado antes mencionada. ¡Estos son sueños de la vida real aquí mismo! Es tan increíblemente rico y cremoso, tiene la cantidad justa de dulzura y es completamente satisfactorio. Y cuando agrega todas las semillas de vainilla reales, simplemente llévelo a un nivel completamente nuevo (sin vainas de vainilla molidas como las que puede encontrar en las versiones compradas en la tienda). ¿Y he mencionado el ingrediente secreto? Crema agria. Eso puede parecer extraño, como si pudiera agregar un sabor agrio o algo así, pero no lo hace en absoluto. Simplemente agrega más profundidad de sabor a esto y equilibra delicadamente la dulzura. También asegura que se mantendrá fiel a la textura cremosa que debe tener.

Otra cosa sobre esto es que no necesitas yemas de huevo para crear un helado increíblemente bueno. Todavía los uso la mitad del tiempo, pero puedes obtener un helado de lujo sin ellos, y con este helado específicamente, no me gusta el color que agregan. Quería algo bien blanco sin ese tinte amarillo pálido.

Sí, creo que podría ir a disfrutar una cucharada más. Toda esta charla me está haciendo desear todo de nuevo :). Ah, y si está buscando vainas de vainilla realmente buenas a un precio justo, ¡las vendo!

¡Disfrutar!

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Helado De Vainilla

Un helado rico y cremoso que se arremolina con dulces vainas de vainilla. Porciones: 8 Preparación 10 minutos Cocción 10 minutos Listo en: 5 horas

Ingredientes

  • 2 tazas de leche entera, dividida
  • 2 tazas de crema espesa
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
  • 1 vaina de vainilla
  • 2 1/2 cucharadas de maicena
  • 1/4 taza de crema agria

Instrucciones

  • En un tazón pequeño, mezcle 1/4 taza de leche con la maicena hasta que quede suave, reserve.
  • En una cacerola mediana, combine la 1 3/4 taza de leche restante, la crema, el azúcar, el jarabe de maíz, las semillas de vainilla y la vaina de vainilla. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia para disolver el azúcar.
  • Una vez que hierva, bata la mezcla de maicena una vez más y, mientras bate la mezcla de leche en la cacerola, vierta lentamente la mezcla de maicena en la cacerola. Reduzca el fuego ligeramente, mientras revuelve constantemente, deje que la mezcla burbujee y cocine aproximadamente 1 a 2 minutos más hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara de madera.
  • Retire del fuego y agregue la crema agria. Vierta en un recipiente resistente al calor. Cubra la mezcla con papel encerado, presione directamente contra la superficie de la mezcla para evitar que se forme una capa, y refrigere hasta que se enfríe* (después de lo cual también recomiendo congelar durante 30 minutos y luego revolver, sí, antes de procesarlo en la máquina para hacer helados). , a menos que tenga uno realmente profesional de grado 1. Le da al helado una mejor textura y le da una ventaja a la heladera).
  • Procese la mezcla en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera la mezcla a un recipiente hermético y congele hasta que esté firme (si su congelador está tan frío como el mío, déjelo reposar a temperatura ambiente varios minutos antes de servirlo para obtener resultados óptimos. Debe estar semiblando).

notas

*Si está buscando un método de enfriamiento rápido antes de procesar, puede colocar el tazón con la mezcla de helado en otro tazón grande (yo uso mi horno holandés grande), luego coloque hielo alrededor del tazón y vierta agua fría sobre hielo, luego coloque en el congelador y revuelva cada 10 minutos hasta que la mezcla esté muy fría (devolviendo papel encerado sobre la parte superior para cubrir después de revolver).