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Helado de Vainilla

13/02/2021

Hoy he comido uno de los mejores cucuruchos de helado que he probado nunca. Es el helado que aparece en la foto, pero además le he echado una generosa cantidad de esta salsa de caramelo salado.Esa afirmación de que es uno de los mejores es grande para mí. Me considero una especie de experta en helados. Al fin y al cabo, es uno de mis alimentos favoritos. Lo como una media de 3 a 4 veces a la semana, a veces hasta 7. ¿Sabio? Tal vez no. ¿Verdad? Sí, pero nunca me canso de él, nunca. Como de forma saludable a lo largo del día para poder darme un capricho con un helado después de la cena. También se puede decir que soy adicta. Pienso demasiado en el helado, estoy segura.A pesar de lo quisquillosa que soy con los buenos helados, definitivamente añado mi sello de aprobación a éste.

Esto no parecería nada extravagante ni exagerado, pero oh, cómo lo es. Especialmente cuando lo pones en un cono de helado casero (yo utilizo esta máquina para hacer conos de helado, si quieres comprar una) y cuando lo cubres con la mencionada salsa de caramelo salado. ¡Esto es un sueño de la vida real! Es increíblemente rico y cremoso, tiene la cantidad justa de dulce y es totalmente satisfactorio. Y cuando le añades las semillas de vainilla auténticas, lo lleva a un nivel completamente nuevo (no hay vainas de vainilla molidas como las que puedes encontrar en las versiones compradas en la tienda). ¿Y he mencionado el ingrediente secreto? Nata agria. Puede parecer extraño, como si añadiera un sabor agrio o algo así, pero no lo hace en absoluto. Simplemente le añade más profundidad de sabor y equilibra delicadamente el dulzor. También asegura que va a permanecer fiel a la textura cremosa que debe tener.

Otra cosa es que no necesitas yemas de huevo para crear un helado increíblemente bueno. Sigo utilizándolas la mitad de las veces, pero se puede conseguir un helado igual de lujoso sin ellas, y con este helado en concreto, no me gusta el color que añaden. Quería algo blanco sin ese tinte amarillo pálido.

Sí, creo que voy a disfrutar de una cucharada más. Toda esta charla está haciendo que se me antoje de nuevo :). Ah, y si buscas vainas de vainilla realmente buenas a un precio justo, yo las vendo.
¡Disfruta!

Helado de Vainilla

Jeny Dominguez
Un helado rico y cremoso que está cubierto de dulces granos de vainilla.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 8
Calorías 347 kcal

Ingredientes
  

  • 2 tazas de leche entera divididas
  • 2 tazas de crema de leche
  • de taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
  • 1 vaina de vainilla
  • 2 ½ cucharadas de maicena
  • ¼ de taza de crema agria

Elaboración paso a paso
 

  • En un cuenco pequeño, bate 1/4 de taza de leche con la maicena hasta que quede suave, reserva.
  • En una cacerola mediana, combina la 1 3/4 taza de leche restante, la nata, el azúcar, el sirope de maíz, las semillas de la vaina de vainilla y la vaina de vainilla. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia para disolver el azúcar.
  • Una vez que alcance el hervor, bate la mezcla de maicena una vez más, y mientras bates la mezcla de leche en la cacerola, vierte lentamente la mezcla de maicena en la cacerola. Reduce ligeramente el fuego y, sin dejar de remover, deja que la mezcla burbujee y cocine durante 1 ó 2 minutos más, hasta que haya espesado y cubra el dorso de una cuchara de madera.
  • Retirar del fuego y batir la crema agria. Vierte la mezcla en un bol resistente al calor. Cubre la mezcla con papel encerado, presionando directamente contra la superficie de la mezcla para evitar que se forme una piel, y refrigera hasta que se enfríe del todo* (después de lo cual también recomiendo congelar durante 30 minutos, y luego remover, sí, antes de procesarlo en la heladora, a menos que tengas una de grado realmente profesional. Esto le da al helado una mejor textura y le da ventaja a la heladera).
  • Procesa la mezcla en la heladora según las instrucciones del fabricante. Transfiere la mezcla a un recipiente hermético y congela hasta que esté firme (si tu congelador es tan frío como el mío, déjalo reposar a temperatura ambiente varios minutos antes de servirlo para obtener resultados óptimos. Debería estar semiblando).

Notas

*Si buscas un método de enfriamiento rápido antes de procesar, puedes colocar el bol con la mezcla de helado en otro bol grande, (yo utilizo mi horno holandés grande), luego coloca hielo alrededor del bol y vierte agua fría sobre el hielo, luego colócalo en el congelador y remueve cada 10 minutos aproximadamente hasta que la mezcla esté muy fría (volviendo a colocar papel encerado encima para cubrir después de remover).
Keyword Helado de vainilla
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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